Kā ātri marinēt bekonu mājās. Kā marinēt bekonu mājās ar ķiplokiem

1. Kā marinēt bekonu sausā pikantā sālījumā?
2. Kā marinēt bekonu sālījumā?
3. Cūkgaļas vēdera sālīšanas recepte
4. Sālīta cūkgaļas vēders sālījumā - recepte
5. Marinēts bekons sālījumā mājās
6. Sāļais bekons sālījumā ar ķiplokiem - recepte mājās
7. Kā marinēt bekonu sālījumā?

Ukrainā, kur speķi uzskata par galveno nepieciešamību, gandrīz katrā mājā tiek novākta sālīta speķis . Jo vairāk, jo labāk. Tas ir īpaši garšīgs no mājās audzētām cūkām, kas audzētas dabīgā pārtikā ekoloģiski tīros apgabalos. Pilsoņiem, lai atrastu pareizo sālīšanai nepieciešamo tauku daudzumu, būs jāiet cauri tirgiem.

• cūkgaļas vēders ar gaļas svītrām;
• lauru lapas;
• ķiploki;
• melnie pipari;
• sāls

Sagatavojiet visas sastāvdaļas krējuma sālīšanai. Vēlams stāvēt zem kokiem vairākas stundas aukstā ūdenī, tad tauki būs mīkstāki. Sālīšanai mēs izņemam ārkārtīgi svaigu produktu, pēc sasaldēšanas speķa garša nav tāda pati kā tai jābūt.

Sajauciet sāli un svaigi maltu melno piparu un samaisiet šo maisījumu ar svaigas bekona gabaliņiem ar labām gaļas vēnām. Sāls tiek izmantots tikai lielam akmenim, mazam iodizētam - nav piemērots. Uz 3 ēdamkarotes sāls, man tējkarote melno piparu. Tāpēc, ka gatavais ir ēstgribīgs un smaržīgs, es pirms zirnīšos zirņus.

Ievietojiet sālītu krūšu gabaliņu dažos traukos un nosūtiet to ledusskapī 2-3 dienas. Periodiski izdzeriet to ar sāls šķīdumu, kas veidojas sālīšanas laikā.

Trešajā dienā noņemiet taukus no ledusskapja un izžāvējiet ar papīra dvieli. Sasmalciniet pāris ķiploku daiviņas ar sāli, lai izveidotu suspensiju.

Nogrieziet krūšu vidū, nesagriežot to līdz galam. Rīvējiet ķiploku speķi no visām pusēm, ieskaitot griezumu. Bet vispirms izmēģiniet speķa gabaliņu, ja tas ir labi sālīts, pēc tam sagrieziet ķiplokus ar nelielu sāls daudzumu, ja domājat, ka bekons nav sālīts, tad ķiplokiem pievieno vairāk sāls.

Uz speķa gabala lieciet dažas lauru lapas, kas ievērojami uzlabo sālītā bekona garšu. Pārtikas plēve cieši iesaiņo taukus un atstāj ledusskapī vienu dienu. Pēc tam pārsūtiet uz saldētavu. Tur to var uzglabāt ilgu laiku. Ļoti garšīgs un izrādās.

Sastāvdaļas:
gabals cūkgaļas vēders vai taukiem
sāls
ķiploki
Sagatavošanas metode:
1. Ikvienam, kurš sāls taukus, iespējams, ir personiska recepte. Mēs runājam par to, kā sālīt bekonu vai bekonu, pamatojoties uz viņu pieredzi.
Patiesībā, sālīšanai, jums ir nepieciešams tikai tauki, sāls, ķiploki un nedaudz pacietības. Sāls var būt tauki bez svītrām un svītrām - kas mīl to, kas. Un jūs varat paņemt kādu svaigu cūkgaļas vēderu - ar labiem gaļas slāņiem - oh-oh-ry garšīgi.
2.So, ar nazi, mēs noņemam iespējamas putekļu daļiņas no bekona vai bekona gabala. Ja tas ir krūtis, tad labāk ir noņemt mazos kaulus. Veiciet izcirtņus 2-3 cm garumā.
3. Notīriet un sagrieziet ķiplokus šķīvī. Sāls ir, protams, vajadzīgs tikai liels.
4. Mēs ieliekam taukus uz tīra auduma gabala, kurā mēs to iesaiņojam vēlāk. Izkliedējiet uz taukiem, apkaisa ar sāli, pielīmējiet vienu no ķiploku šķēlītēm. Pievienojiet griezumu, atveriet nākamo - un tā tālāk, līdz pēdējam.
5. Berzējiet sāli un speķa vai bekona gabala ārējās malas, apkaisa uz augšu, ielieciet ķiplokus. Starp citu, ja tas ir krūtis, tad tas aizņem nedaudz vairāk sāls, jo augšējais slānis ir gaļa. Un nebaidieties mainīt sāli - tauki aizņems tik daudz, cik nepieciešams.
6.Ja mēs mīlam bekonu ar pipariem vai citām garšvielām - mūsu bekonu, un mēs izlemsim - ieliet tos gabalos un virsū.
7. Pabeidzot, cieši salieciet drānu, atstājiet to uz virtuves galda 8-12 stundas, pēc tam ievietojiet to ledusskapī dienā.
8. Pēc dienas, pagatavojot vēl vienu audu gabalu, mēs izņemam taukus, atveram to un novirzām uz tīru vielu. Vecais vāks šajā laikā ir vērts no sāls un mitruma. Apsmidziniet sāli, ja nepieciešams, atkal iesaiņojiet - un citu dienu ledusskapī.
9. Tagad speķis ir gatavs, tas ir piesātināts ar pareizu sāls un ķiploku spirta daudzumu. Ķiploki var atstāt vai noņemt - atkal garšas jautājums. Jūs varat noņemt lieko sāli. Vārdu sakot, ir laiks, lai bekons vai bekons pārietu uz saldētavu.

Vienlaikus sakiet, mēs runājam tikai par cūkgaļas vēderu. Cūkgaļas vēders - daļa no liemeņa, kas atrodas vēdera daļas malās aiz lāpstiņas. Tas ir mainīgs tauku slānis ar plānām gaļas kārtām. Krūšturis parasti kūpināts, marinēts vai sālīts.

Ļaujiet mums pastāstīt, cik garšīgi un ātri sālīti cūkgaļas vēders mājās. Sāls var būt "sauss" un sālījumā. Tirgū izvēlieties skaistu krūšu. Sālīšanai paredzētajai gaļai jānokārto veterinārā kontrole (ko apliecina kaušanas vietas zīmogs vai īpašs sertifikāts).

Protams, jūs varat sālīt bekonu ar tikai sāli, tas izrādīsies ēdams un, iespējams, pat garšīgs, bet ne pārāk interesants, tāpēc labāk ir sālīt ar garšvielām.

Kā marinēt bekonu sausā pikantā sālījumā?

• cūkgaļas vēders;
• malti melnie pipari;
• sasmalcināti sarkanie pipari, karsti (var sajaukt ar papriku);
• ķiploki;
• sāls ir liels.

Sāls ir vispiemērotākā pergamenta papīrā, bet var būt taisnstūrveida traukā.

Samaisa vienādās daļās malti melnie pipari, sasmalcināti sarkanie pipari un sāls (varat pievienot tikai nedaudz maltas krustnagliņas). Grieziet ķiplokus plānās šķēlītēs pa krustnagliņām.

Uz krūšu gabala mēs sagriežam dziļi līdz ādai, lai iegūtu taisnstūra gabalus, kas ir aptuveni 5x6-8 cm, sagriež ķiploku izcirtņus un bagātīgi ielej daudz sāls un piparu. Nebaidieties ielej sāli vairāk nekā nepieciešams, tauki ņems pēc iespējas vairāk.

Krūšturis, kas ielej ar sāli un garšvielām, tiek iesaiņots papīrā vai ievietots traukā (vēlams, ja tas ir emaljēts trauks, keramikas vai stikla trauks, bet to var arī marinēt plastmasas traukā).

Ievietojiet iepakojumu vai konteineru ledusskapī uz plaukta 24 stundas. Tad vēl 24 stundas - saldētavas nodalījumā. Sagrieziet bekonu plānās šķēlītēs. Jūs varat vienkārši pasniegt šo brīnišķīgo delikatesi uz šķīvja vai gatavot sviestmaizes ar melnu maizi un sīpolu gredzeniem (glāzei mājās gatavota sarkanvīna vai glāzes degvīna vai stipras rūgtas tinktūras ... hmm ... neatkarīgi no tā, cik grūti jūs norīt mēli!).

Kā marinēt bekonu sālījumā?

• cūkgaļas vēders;
• ūdens;
• galda sāls;
• pipari (saldi un melni);
• koriandra, sinepju, fenheļa un ķimenes sēklas;
• lauru lapas;
• neļķes;
• karstā sarkanie pipari;
• ķiploki.

Sagrieziet krūšturi taisnstūra gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 5x6-8 cm.

Mums ir nepieciešams pietiekami daudz sālīšanas, lai saspiestā traukā ieliktu 1 pirkstu, kas pārklāts ar krūtīm.

Aptuvenais aprēķins litrā: 3-5 Lavrushka lapas, 8-12 zirnīši pipari, 3-5 krustnagliņas, 1-2 sarkanie pipari, 3-5 ķiploku daiviņas, pārējie ir izvēles (fenheļa un ķimenes koriandra sēklas). Sāļiem vajag tik daudz, lai izceltu neapstrādātu olu vai kartupeļus.

Izšķīdiniet sāli pareizajā ūdens daudzumā, sausās garšvielas, ķiplokus un karstos piparus ievieto traukā ar krūšu gabaliņiem. Vāra ūdeni ar sāli, vāriet 3-5 minūtes un ļaujiet atdzist līdz 60-40 grādiem C. C. Ielej speķi ar garšvielām pār sālījumu un aizveriet trauku (šajā gadījumā neizmantojiet plastmasas konteinerus) ar vāku, ļaujiet atdzist. ievietojiet trauku vēsā vietā 36-48 stundas.

Ja pievienojat sālījumā stipru spilgtu vīnu (piemēram, Madeiru vai šeriju) un maltas garšvielas (sarkanos un melnos piparus, koriandru, bārbju ogas), jūs saņemsiet vēl garšīgāku.

← Noklikšķiniet uz Patīk un izlasiet mūs Facebook

Ziedkāposti ir veselīgs uztura produkts. To izmanto, lai radītu dažādus ēdienus. Un šodien mēs jums pateiksim, cik daudz un kā gatavot saldētu un svaigu kāpostu. Iepazīstieties ar mūsu padomiem un ņemiet vērā!

Aknas ir noderīgs un izsmalcināts produkts, bet ne visi mājsaimnieces zina, kā pareizi pagatavot. Un šodien mēs sīki analizēsim, cik minūtes pagatavot cūkgaļu, liellopu gaļu, vistas un tītara aknas. Iepazīstieties ar mūsu padomiem un ņemiet vērā!

Grāmata stāsta par dažādām pārtikas fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām, kā arī uz gatavošanu.

Mīkla ir vienkārša, ūdeņaina mīkla, kurā produktus cep pirms cepšanas pannā, kuru dēļ tie ir pārklāti ar sulīgu, kraukšķīgu garozu. Un tagad mēs jums pateiksim, kā padarīt alus alu zivīm, vistām, garnelēm.

Vispirms jums ir jāizvēlas pareiza gaļas griešana. Ideālu var saukt par tādu, kas ir pietiekami maigs (nazis nonāk viegli), kas ir pārklāts ar ādu bez plankumiem un bojājumiem, nav smaržas, un tauku slāņi ir vienādi biezi. Izvēloties kvalitatīvu produktu, varat turpināt sālītas cūkgaļas vēdera receptes tiešu analīzi.

Cūkgaļas vēdera sālīšanas recepte

Visgrūtāk tiek uzskatīts par sālīšanu sausā veidā, kurā gaļa tiek novietota uz sāls un garšvielu spilvena un atstāta zem jūga.

Izvēloties krūšu gabalu, kā arī noskalojot un izžāvējot, sagrieziet ādu uz sālsskābes, kas sajaukts ar sasmalcinātiem un vairākiem sasmalcinātiem pipariem. Ar sāls maisījumu viegli apkaisiet paši taukus un tā sānu virsmas, pārklājiet to ar plāksni vai vāku un novietojiet slodzi uz augšu. Pirmajā dienā atstājiet taukus uz leju istabas temperatūrā (bet ne saulē!), Tad pārnesiet gabalu uz ledusskapi un atstājiet to vismaz trīs dienas. Atkarībā no gabala biezuma, lodēšanas laiks var ilgt līdz 5 dienām.

Sālīta cūkgaļas vēders sālījumā - recepte

Cūkgaļas ielešana ar slapju metodi ļauj saglabāt garšu vēl ilgāk. Sālīšanas plūsmas ātrumam gaļa ir sadalīta ne pārāk lielos gabalos un sagatavo sālījumu. Papildus sālim (viens stikls dodas uz litru ūdens), jūs varat pēc saviem ieskatiem pievienot vairākus lauru, neļķu pumpuru, piparu un citu garšvielu loksnes. Kad sālījums sāk vārīties, tas ir pārklāts ar vāku un pilnībā atdzesēts. Tālāk, iegūtajā sālījumā iemērciet krūšu gabalus. Tos var iepildīt ar smaržīgiem sakņu dārzeņiem vai ķiploku daiviņām. Atstājiet gaļas ēdienus atdzist, pēc nedēļas gabals būs gatavs degustēšanai.

Par šo recepti, labāk ir paņemt kādu gaļas gabalu ar ne pārāk biezu tauku slāni. Saskaroties ar karstumu, tauki izkausēsies un ar augstu saturu gabals vienkārši noārdīsies pēc izņemšanas no maisa.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders - 780 g;
• ķiploki - 1 galva;
• svaigi malti pipari, sāls;
• cūkgaļai - 1 tējk.

Pavārmāksla

Jūs varat pagatavot garšvielu maisījumu gaļai no tā, kas jums ir, un jūs varat iegādāties gatavu kombinācija cūkgaļai, kas ir viegli atrodama jebkurā lielveikala nodaļā. Sajauciet garšvielas ar svaigi maltu piparu un sāli, pēc tam izjauciet maisījumu pa visu cūkgaļas gabalu. Izveidojiet plānus un dziļus caurumus krūtīs un piepildiet tos ar sasmalcinātiem ķiploku daiviņām. Atstājiet speķi vismaz stundu.

Uzlieciet gaļu maisiņā ar slēdzeni, uzmanīgi izspiežot gaisu no pēdējās. Ielieciet gaļu maisā citā maisā un sasiet. Tie ir speķi ar gatavošanas auklu. Šķērsvirzienā un ievietojiet vārošā ūdenī. Gaļu pagatavojiet divas stundas, pārliecinoties, ka ūdens pārklāj gabalu.

Šeit ir pabeigta mūsu vienkārša sālīta cūkgaļas vēdera gatavošanas recepte. Apgrieziet gatavo gaļu ar foliju un pirms griešanas nosūtiet to atdzist.

Sāļais krūšturis ir lielisks uzkodas, kas pēc izskata un nevienmērīgas garšas nav zemākas par populārajiem gaļas gardumiem. Un zemāk ir aprakstīti absolūti neērti, bet neapšaubāmi visvairāk garšīgas receptes bekons sālījumā.

Marinēts bekons sālījumā mājās

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders - 1,3 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• galda sāls - 275 g;
• smaržīgie pipari un melnie pipari (zirņi) - 1 ēd.k. karote;
• koriandrs, sinepes un ķimenes graudi - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 lapas;
• neļķes - 3-4 pumpuri;
• karstā sarkanie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Pavārmāksla

Sagrieziet krūšturi lielos, taisnstūrveida gabalos. Sajauciet sausās garšvielas, smalki sagrieztus ķiplokus, karstos piparus un uzglabājiet tos traukā ar bekonu.

Gatavojiet sālījumu. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Vāra 3-5 minūtes un nedaudz atdzesē. Uzklājiet sālījumu ar garšvielām un cieši aizveriet trauku ar vāku, atdzesējiet un pēc tam vismaz 48 stundas atdzesējiet traukus.

Sāļais bekons sālījumā ar ķiplokiem - recepte mājās

Sastāvdaļas:

• krūšturis - 1 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls (liels) - 275 g;
• melnie pipari zirņi - 1 ēd.k. karote;
• Lavrushka - 4-5 lapas;
• (akūta) - 125 g;
• ķiploku galva;
• - 3-4 sauja.

Pavārmāksla

Sasmalciniet krūšturi diezgan lielās šķēlītēs apmēram 25 cm garumā, vāra ūdenī katliņā, pievieno lavrushku, miziņu, sāli, adjiku un piparus. Verdošā sālījumā nosakiet krūšu gabalus un pagatavojiet tos 15 minūtes, pēc tam noņemiet traukus no karstuma un ietiniet kaut ko siltu, piemēram, segu. Ļaujiet speķim sāls karstumā 15 stundas, tad žāvējiet šķēles ar linu salveti un berzējiet ar biezpiena ķiplokiem. Ļaujiet stendam stāvēt ledusskapī vismaz 12 stundas un pēc tam to var nobaudīt.

Kā marinēt bekonu sālījumā?

Sastāvdaļas:

Pavārmāksla

Izgrieziet taukus lielos gabalos un ievietojiet tos trīs litru burkā, pārmaiņus ar garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem.

Vāra ūdeni, izšķīdina sāli un ielej burkas saturu ar šo sālījumu. Pēc aptuveni 24 stundām jums ir nepieciešams noslaucīt taukus ar linu audumu, lai nedaudz atdzesētu, un jūs varat izmēģināt. Jūs varat berzēt gabalus ar svaigi maltu piparu maisījumu un atstāt tos saldētavā, iesaiņojot tos pergamentā.