Главная
›
Новости
Как приготовить маринованную скумбрию за 30 минут
Опубликовано: 21.10.2018
Малосольная маринованная скумбрия за 2 часаМаринованная скумбрия - это вкусная и полезная закуска, которую легко приготовить всего лишь за полчаса.
скумбрия малосольная за пол часа
Продукты:
Скумбрия - 2 рыбины
Соль - 40 гр.
Сахар - 5 гр.
Бальзамический уксус - 90 мл.
Соевый соус - 55 мл.
Оливковое масло - 90 мл.
Зелень петрушки - одна веточка
Сушеная паприка в виде хлопьев – треть ложки чайной
Перец черный - 3 гор.
Как готовить:
1. Тушки скумбрий вымойте и обсушите, удалите голову и внутренности, разделите на филе и извлеките из него все косточки.
2. Равномерно посыпьте филе 1 ложкой столовой соли и сложите с подходящую миску или лоток.
3. Приготовьте маринад: соедините уксус, соевый соус, паприку, одну столовую ложку соли и сахарный песок. Активно перемешайте до полного растворения кристаллов. Добавьте масло и ещё раз перемешайте.
4. Поставьте маринад на маленький огонь и нагревайте до температуры 80 градусов. Внимательно следите, чтобы жидкость не закипела.
5. Добавьте в горячий маринад мелко порезанную петрушку и быстро залейте им скумбрию. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте на полчаса для маринования.
Через полчаса скумбрия будет готова к употреблению.
Рецепт маринада можно использовать и для другой морской рыбы, например, тунца, лосося и даже простой сельди. Если рыба большого размера, порежьте филе на кусочки поменьше, чтобы они хорошо промариновались.
Если вы никуда не спешите и в запасе есть больше времени, чем 30 минут, можно использовать и другой рецепт. В этом случае маринование займёт 12 часов.
Продукты:
Скумбрия - 2 тушки
Репчатый лук - 2 луковицы
Соль - 60 гр.
Столовый уксус 9% - 60 мл.
Оливковое масло - 45 мл.
Лавр - 2 листика
Гвоздика - 1 шт.
Перец черный - 3 гор.
Инструкция
1. Скумбрию вымойте, обсушите и разделайте на филе. Посыпьте солью и уложите в стеклянную банку, пересыпая кусочки рыбы луком, нарезанным полукольцами. Оставьте на 25 минут.
2. Для приготовления маринада смешайте оливковое масло и уксус, добавьте гвоздику, черный перец и залейте этой смесью филе скумбрии так, чтобы рыба была покрыта полностью.
3. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 10 часов, а затем охладите в холодильнике в течение двух часов.
Скумбрия маринованная готова, можно приступать к дегустации, а оставшееся филе храните в холодильнике в течение трёх суток.
В рецепт маринада можно внести изменения и адаптировать его к своим предпочтениям: добавьте несколько зернышек кориандра, зубчик чеснока, немного укропа или морковь, порезанная на мелкие пластинки.