Как бързо да туршия бекон у дома. Как да туршия бекон у дома с чесън

1. Как да туршия бекон в сух пикантен осолени?
2. Как да туршия бекон в саламура?
3. Рецепта за осоляване на свински корем
4. Солена свинска корема в саламура - рецепта
5. Маринован бекон в саламура у дома
6. Солен бекон в саламура с чесън - рецепта у дома
7. Как да туршия бекон в саламура?

В Украйна, където свинското месо се счита за продукт от първостепенна необходимост, в почти всяка хижа се събира реколтата осолена сланина , Колкото повече, толкова по-добре. Особено вкусно е от домашни прасета, отглеждани на естествена храна в екологично чисти райони. Гражданите, за да намерят правилната мазнина за осоляване, ще трябва да преминат през пазарите.

• свински корем с ивици месо;
• дафинов лист;
• чесън;
• черен пипер;
• сол.

Пригответе всички съставки за осоляване на гърдите. Желателно е да стоите под дърветата за няколко часа в студена вода, след което мазнината ще бъде по-мека. За осоляването, ние приемаме изключително свеж продукт, след замразяването на вкус на свинска мас не е същото, каквото трябва да бъде.

Смесете сол и прясно смлян черен пипер и разтрийте тази смес с парчета пресен бекон с добри вени от месо. Сол се използва само голям камък, малък йодиран - не е подходящ. На 3 супени лъжици сол сложих една чаена лъжичка черен пипер. За да завърши апетитно и ароматно, аз ще градя грах преди употреба.

Поставете осолената парче от гърдите в някой контейнер и го изпратете в хладилника за 2-3 дни. Периодично се напоява с физиологичен разтвор, който се образува по време на осоляването.

На третия ден извадете мазнината от хладилника и изсушете с хартиена кърпа. Смелете няколко скилидки чесън със сол, за да образувате каша.

Разкройте гърдите в средата, без да режете до края. Настържете свинска мас от чесън от всички страни, включително и отрязания. Но първо опитайте парче бекон, ако е добре осолено, след това разтривайте чесъна с малко количество сол, ако мислите, че беконът не се осолява, а след това добавете повече сол към чесъна.

На върха на парче бекон, поставете няколко дафинови листа, които значително подобряват вкуса на соления бекон. Хранителен филм плътно увийте мазнините и оставете в хладилника за един ден. След това прехвърлете във фризера. Там може да се съхранява дълго време. Много вкусно и се оказва.

съставки:
парче свински корем или мазнина
сол
чесън
Метод на приготвяне:
1. Всеки, който солите мазнините вероятно има лична рецепта. Ние говорим за това как да се сол бекон или бекон, въз основа на техния опит.
Всъщност, за редовно осоляване се нуждаете само от мазнини, сол, чесън и малко търпение. Солта може да бъде без мазнини и ивици - кой какво обича. И можете да вземете парче от прясна свинска корема - с добри слоеве месо - о-о-ри вкусни неща.
2. Така че с нож почистваме възможни частици прах от парче бекон или бекон. Ако е гърди, тогава е по-добре да премахнете малките кости. Нарежете по гърдите до кожата по 2-3 cm.
3. Почистете и намалете чесъна на чинии. Солта е необходима, разбира се, само голяма.
4. Поставяме мазнината върху чисто парче плат, в което го завиваме по-късно. Разстелете нарязания на мазнината, поръсете със сол, придържайте се към една от стените на филийките чесън. Свържете разреза, отворете следващия - и така до последния.
5. Разтрийте върху сол и външните страни на парче бекон или бекон, поръсете отгоре, сложете чесъна. Между другото, ако е грудка, тогава е необходимо малко повече сол, защото горният слой е месо. И не се страхувайте да преместите солта - мазнината ще ви отнеме колкото ви трябва.
6.Ако обичаме бекон с пипер или други подправки - нашия бекон, и ние решаваме - изсипваме го в разфасовките и отгоре.
7. След като приключите, увийте плътно в кърпа, оставете го на кухненската маса в продължение на 8-12 часа, след това го поставете в хладилника за един ден.
8. След един ден, след като приготвяме друго парче тъкан, изваждаме мазнините, разгръщаме я и я преместваме в чиста материя. Старият капак до този момент струва залог от сол и влага. Поръсете сол, ако е необходимо, отново увита - и още един ден в хладилника.
9. Сега свинската мас е готова, тя е наситена с правилното количество сол и чесън. Чесънът може да бъде оставен или премахнат - отново въпрос на вкус. Можете да отлепите излишната сол. С една дума, време е беконът или беконът да се преместят във фризера.

Кажете веднага, ние говорим само за свински корем. Свински корем - част от трупа, разположен от двете страни на коремната част зад лопатката. Тя се редува слоеве на мазнини с тънки слоеве на месо. Гърдите обикновено се пушат, мариноват или осоляват.

Нека ви кажем колко вкусно и бързо се осоляват свински корем у дома. Солта може да бъде "суха" и в саламура. На пазара изберете красива гърди. Месото за осоляване трябва да премине ветеринарен контрол (както е видно от печата от мястото на клане или специален сертификат).

Можете да, разбира се, сол бекон с просто сол, тя ще се превърне в годни за консумация и, вероятно, дори вкусно, но не е твърде интересно, затова е по-добре да се сол с подправки.

Как да туршия бекон в сух пикантен осолени?

• свински корем;
• смлян черен пипер;
• смлян червен пипер, горещ (може да се смеси с червен пипер);
• чесън;
• сол голяма.

Солта е най-удобна в пергаментна хартия, но може да бъде в правоъгълен контейнер.

Смесете в равни части смлян черен пипер, смлян червен пипер и сол (можете да добавите само малко земята карамфил). Нарежете чесъна на тънки филийки по карамфила.

На парче от гърдите правим разфасовки дълбоко до кожата, така че да получим правоъгълни парчета от около 5x6-8 cm, поставяме нарязани нарязани чесън в разфасовките и изливаме обилно сол и пипер. Не се страхувайте да налеете сол повече от необходимото, мазнините ще отнемат колкото е необходимо.

Парче от гърди, което се изсипва със сол и подправки, се опакова в хартия или се поставя в контейнер (за предпочитане, ако е емайлирана тава, керамичен или стъклен контейнер, но може също така да бъде маринован в пластмасов контейнер).

Поставете опаковката или контейнера в хладилника на рафта в продължение на 24 часа. После още 24 часа - във фризерното отделение. Нарежете бекона на тънки филийки. Можете просто да поднесете този чудесен деликатес на чиния или да направите сандвичи с черен хляб и лукови пръстени (за чаша домашно червено вино или чаша водка, или силна горчива тинктура ... хм ... без значение колко си поглъщате езика!).

Как да туршия бекон в саламура?

• свински корем;
• вода;
• готварска сол;
• пипер (сладко и черно);
• семена от кориандър, горчица, копър и кимион;
• дафинов лист;
• карамфил;
• червен пипер;
• чесън.

Нарежете гърдите на правоъгълни парчета с размери приблизително 5x6-8 cm.

Нужно ни е само достатъчно кисели краставички, за да излее парченца от гръдния кош, покрити с 1 пръст по-високо в стегнат контейнер.

Приблизително изчисление на литър: 3-5 листа лаврушка, 8-12 грах пипер, 3-5 пъпки от карамфил, 1-2 червени чушки, 3-5 скилидки чесън, останалото е по избор (копър и кимион семена от кориандър). Солите се нуждаят от толкова много, за да изскочат сурово яйце или картоф.

Разтворете солта в подходящото количество вода, сухи подправки, чесън и люти чушки, поставени в контейнер с парчета от гърдите. Сварете водата със сол, сварете 3-5 минути и оставете да се охлади до 60-40 ° С. C. Налейте бекона с подправки върху саламурата и затворете контейнера (в този случай не използвайте пластмасови контейнери) с капак, оставете го да се охлади. Поставете контейнера на хладно място за 36-48 часа.

Ако добавите към саламура силни ярки вина (Мадейра, например, или шери) и смлени подправки (червен и черен пипер, кориандър, плодове от берберис), ще получите още по-вкусно.

← Щракнете върху Like и прочетете ни във Facebook

Карфиолът е здравословен хранителен продукт. Използва се за създаване на разнообразни ястия. И днес ще ви разкажем колко и как да се готви замразено и прясно зеле. Запознайте се с нашите съвети и вземете бележка!

Черният дроб е полезен и нежен продукт, но не всички домакини знаят как да го готвят правилно. И днес ще анализираме в детайли колко минути да приготвим за свинско, говеждо, пилешко и пуешко дроб. Запознайте се с нашите съвети и вземете бележка!

Книгата разказва за различните физични и химични свойства на храната, както и за готвенето.

А тестото е проста, водниста тесто, в която продуктите се потапят преди пържене в тиган, поради което те са покрити със сочна хрупкава кора. И сега ще ви кажем как да направите бира за бира за риба, пиле, скариди.

Първо трябва да изберете правилното изрязване на месото. Идеалът може да се нарече този, който има достатъчно мекота (ножът влиза лесно), който е покрит с кожа без петна и увреждане, няма миризма, а слоевете на мазнините са равни по дебелина. Избирайки качествен продукт, можете да преминете към директен анализ на рецепти солени свинско коремче.

Рецепта за осоляване на свински корем

Най-безпроблемно се счита за осоляване по сух начин, в който месото се поставя върху възглавница от сол и подправки и се оставя под ярема.

Избирането на парче от гърдите, както и изплакването и изсушаването, поставят нарязаната кожа върху слой сол, смесен с натрошен и няколко натрошени пиперка. Леко поръсете самата мазнина и нейните странични повърхности със сместа от сол, покрийте цялото с чиния или капак и поставете натоварването отгоре. На първия ден оставете мазнината да лежи на стайна температура (но не на слънце!), След което прехвърлете парчето в хладилника и го оставете за поне три дни. В зависимост от дебелината на парчето, времето за запояване може да отнеме до 5 дни.

Солена свинска корема в саламура - рецепта

Изливането на свинско месо с мокър метод ви позволява да запазите вкуса му за още по-дълъг период. За скоростта на потока на осоляване, месото се разделя предварително на не твърде големи парчета и се приготвя саламура. В допълнение към сол (една чаша отива до един литър вода), можете да добавите няколко листа лаврови, карамфилни пъпки, пипер и други подправки на саламурата по свое усмотрение. Когато туршия достигне до кипене, той се покрива с капак и се охлажда напълно. След това, в резултат на туршия натопи парчетата гърди. Те могат да бъдат предварително напълнени с ароматни коренови зеленчуци или скилидки чесън. Оставете месните ястия хладни, след седмица парчето ще бъде готово за дегустация.

За тази рецепта е по-добре да вземете парче месо с не твърде дебел слой мазнина. Когато се изложи на топлина, мазнината ще се стопи и с високото си съдържание парчето просто ще се разпадне, след като бъде извадено от торбата.

съставки:

• свински корем - 780 г;
• чесън - 1 глава;
• прясно смлян пипер, сол;
• за свинско месо - 1 ч. л.

подготовка

Можете да приготвите смес от подправки за месо от това, което имате под ръка, и можете да си купите готови комбинация за свинско месо, която е лесно да се намери във всеки отдел на супермаркета. Смесва се подправките с прясно смлян пипер и сол, след което се разпределя върху цялото парче свинско месо. Направете тънки и дълбоки дупки в гърдите и ги напълнете със смачкани скилидки чесън. Оставете бекона поне за един час.

Сложете месото в чантата с ключалката, внимателно изстисквайки въздуха от последния. Сложете месото в торбата в друга торба и го завържете. Вържете бекон със струя за готвене. Напречно се поставя в съд с вряща вода. Месото се готви за два часа, като се увери, че водата покрива парчето.

Това е мястото, където е завършена нашата проста рецепта за приготвяне на солени свински кореми. Опаковайте готовото месо с фолио и го изпратете на хладно преди рязане.

Солена бисквити е отлична закуска, която на вид и неповторим вкус не отстъпва на популярните месни деликатеси. И по-долу са описани абсолютно не обезпокоителни, но несъмнено най-много вкусни рецепти бекон в саламура.

Маринован бекон в саламура у дома

съставки:

• свински корем - 1,3 кг;
• вода - 1.5 л;
• готварска сол - 275 г;
• бахар и черен пипер (грах) - 1 супена лъжица. лъжица;
• зърна на кориандър, горчица и кимион - 10 г;
• Лаврушка - 3-4 листа;
• карамфил - 3-4 пъпки;
• червен пипер - 1 бр.
• чесън - 5 скилидки.

подготовка

Нарежете гърдите на големи, правоъгълни парчета. Смесете сухи подправки, ситно нарязан чесън, люти чушки и ги съхранявайте в контейнер с бекон.

Пригответе туршия. Солта се разтваря във вода. Сварете 3-5 минути и охладете малко. Покрийте саламурата с подправките и затворете контейнера плътно с капак, охладете се и след това определете съдовете на хладно в продължение на най-малко 48 часа.

Солен бекон в саламура с чесън - рецепта у дома

съставки:

• гърдите - 1 кг;
• вода - 1.5 л;
• сол (голяма) - 275 г;
• черен пипер грах - 1 супена лъжица. лъжица;
• Лаврушка - 4-5 листа;
• (остра) - 125 g;
• глава на чесън;
• - 3-4 шепи.

подготовка

Нарежете гърдите на доста големи филийки с дължина около 25 см. Сварете вода в тенджера, добавете лаврушка, люспи, сол, аджика и пипер. В кипящата саламура, определете парчетата гърди и ги сварете за 15 минути, след това извадете съдовете от топлината и увийте нещо топло, например одеяло. Оставете бекона сол да се затопли за 15 часа, след което изсушете парчетата с ленена салфетка и разтрийте с пюре от чесън. Оставете заготовката да стои в хладилника за поне 12 часа и след това можете да я опитате.

Как да туршия бекон в саламура?

съставки:

подготовка

Нарежете свинската мас на големи парчета и ги поставете в трилитров буркан, редувайки се с подправки и нарязан чесън.

Сварете водата, разтворете солта в нея и изсипете съдържанието на буркана с този саламура. След около 24 часа трябва да избършете мазнината с ленена кърпа, за да се охлади малко и можете да опитате. Можете да разтривате парчетата с прясно смлян пипер и да ги оставяте във фризера, като ги опаковате в лист пергамент.