Как да купувате плодове и зеленчуци без нитрати, за да подобрите здравето си, да не се отровите - Om Activ

1. Таблица на стандартите за съдържанието на нитрати в зеленчуците и плодовете
2. Стандарти за съдържание на нитрати в зеленчуци и плодове
3. Как да разпознаем количеството нитрати при покупка:

Ако сте започнали да водят здравословен начин на живот, вероятно сте започнали да консумирате повече зеленчуци и плодове! Така че вие ​​неизбежно ще срещнете надеждна информация и слухове за нитрати. Нека се съберем, за да разберем какво е, как да определим тяхното присъствие и как да ги измъкнем от храната и тялото.

Какво представляват нитратите, какво ядат и защо се появяват в плодовете и зеленчуците?

Нитратите са соли на азотна киселина, от които растенията се нуждаят от развитие. Но растенията вземат повече нитрати от почвата, отколкото им е необходимо. Нитратите, непотърсени по време на образуването на растителни протеини, все още остават в зеленчуците и плодовете и съответно влизат в тялото в чиста форма.

Някои нитрати се отделят от тялото, но другата част, когато взаимодейства с чревната микрофлора, образува вредни химични съединения - нитрити.

Каква е опасността от нитрати и нитрити?

• 1 Наситеността на клетките на организма с кислород се влошава, тъй като нитритите пречат на хемоглобина да пренася кислород.
• 2 Възникват сериозни нарушения в метаболизма.
• 3 Отслабена имунна система.
• 4 В нервната система настъпва дисбаланс.
• 5 Намалена абсорбция на витамини.
• 6 Има проблеми със стомашно-чревния тракт, със сърдечно-съдовата и дихателната система.
• 7 Образувани нитрозамини, най-силните канцерогени.

Разбира се, няма да усетите негативния ефект на една ягода с нитрати, но с редовен прием на малки дози, вредата е не по-малка, отколкото при еднократно високо интоксикация.

• Според СЗО, максимално допустимият дневен прием на нитрати е 3,7 mg (5 mg през пролетта) на 1 kg телесно тегло, а нитритите са 0,2 mg.

Таблица на стандартите за съдържанието на нитрати в зеленчуците и плодовете

Най-ниското количество (до 150 мг / кг) : в домати и сладък пипер, картофи, късни моркови и грах, чесън и лук.

Средно (до 700 mg / kg) : краставици, тиквички и тиква, ранни моркови, есенни карфиол и тиква, късо бяло зеле и киселец, зелен лук с отворен зелен лук, праз лук и магданоз.

Високо (до 1500 mg / kg) : в червено цвекло и броколи, ранно бяло / карфиол, алабаш и коренова целина, хрян, ряпа и репичка (отворен), рутабага и зелен лук, ревен.

Максимална (до 4000 mg / kg) : в цвекло и спанак, репички и копър, маруля и целина, китайско зеле, магданоз.

Стандарти за съдържание на нитрати в зеленчуци и плодове

● Зелените - 2000 mg / kg
● Диня, кайсия, грозде - 60 мг / кг
● Банан - 200 mg / kg
● Круша - 60 mg / kg
● Диня - 90 mg / kg
● Патладжан - 300 mg / kg
● Късно зеле - 500 mg / kg, рано - 900 mg / kg
● Тиквички - 400 mg / kg
● Манго и нектарин, праскова - 60 мг / кг
● Картофи - 250 mg / kg
● Лук - 80 мг / кг, зелен - 600 мг / кг
● Ягода - 100 мг / кг
● Ранни моркови - 400 mg / kg, късно - 250 mg / kg
● Краставици - 300 mg / kg
● Сладък пипер - 200 mg / kg
● Домат - 250 mg / kg
● Репички - 1500 mg / kg
● Райска ябълка - 60 mg / kg
● Цвекло - 1400 mg / kg
● Зелена салата - 1200 mg / kg
● Репички - 1000 mg / kg

• Количеството на нитратите зависи не само от вида на зеленчуците, но и от времето на зреене (рано / късно), почвата (отворена, оранжерия) и други параметри. Например, началото на репички, смучене на нитрати от почвата заедно с влагата е лидер в тяхното количество (до 80%).

Как да разпознаем количеството нитрати при покупка:

Преносими тестери за нитрати
Устройството не е евтино, но помага да се определи вредата от зеленчуците директно на пазара, без да се отклонява от тезгяха. Просто трябва да го залепите в зеленчуци или плодове, а съдържанието на нитрати ще се покаже на електронния дисплей. Данните за нитратите няма да трябва да се помнят - те вече съществуват в основата на устройството.

Тест ленти
С тяхна помощ можете да проверите зеленчуците само у дома. Трябва да отрежете зеленчука, да прикрепите лента към него и да изчакате резултата. Ако има много нитрати, лентата ще потвърди това с интензивен цветен индикатор.

Фокусиран върху външния вид
Не е 100% надежден метод, но може да помогне. Най-вероятно много нитрати в зеленчуци и плодове със следните симптоми:

• 1 Твърде равномерни размери (например, когато всички домати, както при избора - дори, ярко червено, гладко, със същия размер).
• 2 Липса на сладък вкус (неизяснен вкус) в пъпешите (пъпеши, дини), както и незрели семена в тях.
• 3 Бели и твърди ивици в доматите. По-светла в сравнение с кожата на плътта.
• 4 Разхлабеност на краставиците, тяхното бързо пожълтяване по време на съхранение, жълти петна по кожата.
• 5 Твърде големи моркови и техните много светли цветове, белезникави сърца.
• 6 Твърде тъмно или прекалено сочно зелено оцветяване на зелените, бързото му разпадане на склад и неестествено дълги дръжки.
• 7 Чупливостта на листата от маруля, наличието на кафяви връхчета върху тях.
• 8 Тъмен цвят на горните листа на зелето, прекалено големи, напукващи глави. Черни петна и тъмни петна по листата (признак на гъбично нитратно зеле).
• 9 Свеж вкус на круши и ябълки.
• 10 Отсъствието на сладост в вкуса на кайсии, праскови и склонността на плодовете да се напука.
• 11 Гроздето е твърде голямо.
• 12 Картофена трошливост.
• При липса на нитрати в клубените, хрускам идва от натискане с нокът.
• 13 Усукани опашки от цвекло.

И в следващата статия ще ви кажем какво да правите, ако вече сте закупили зеленчуци и плодове с нитрати, но е жалко да ги изхвърлите.

(3955)