Kako hitro škripati slanino doma. Kako v slanici zmešamo slanino

1. Kako slanina v suhi pikantni slanici?
2. Kako v slanici speremo slanino?
3. Recept za soljenje svinjskega trebuha
4. Soljen svinjski trebuh v slanici - recept
5. Kislo slanino v slanici doma
6. Slano slanino v slanici s česnom - recept doma
7. Kako v slanici speremo slanino?

V Ukrajini, kjer se svinjska mast šteje za proizvod, ki je najpomembnejši, se v skoraj vsaki koči prideluje slana mast . Bolj kot je bolje. Posebej okusna je pri domačih prašičih, pridelanih na naravni hrani v ekološko čistih območjih. Državljani, da bi našli pravo maščobo za soljenje, bodo morali teči skozi trge.

• svinjski trebuh s progami mesa;
• Lovorski list;
• česen;
• črni poper;
• sol

Pripravite vse sestavine za soljenje prsi. Zaželeno je, da stoji pod drevesi za nekaj ur v mrzli vodi, nato pa bo maščoba mehkejša. Za soljenje vzamemo izjemno svež izdelek, po zamrznitvi okus svinjske masti ni enak, kot bi moral biti.

Zmešajte sol in sveže mleti črni poper in zmešajte z mešanico sveže slanine z dobrimi žilami mesa. Sol se uporablja samo za velik kamen, majhen jodiran - ni primeren. Na 3 žlice soli dajem čajno žličko črnega popra. Tako da je končni okusen in dišeč, bom pred uporabo zmeljo grah.

Posoljen košček prsi namestite v nekaj posod in ga pošljite v hladilnik 2-3 dni. Občasno zalijte s slano tekočino, ki nastane med soljenjem.

Tretji dan odstranite maščobo iz hladilnika in posušite s papirnato brisačo. Mletite nekaj nageljnov česna s soljo, da dobite gnojevko.

Potrgajte prsni koš sredi, ne da bi ga prerezali do konca. Na vseh straneh zmešajte česen z mastjo, vključno z rezom. Ampak najprej poskusite kos slanine, če je dobro nasoljena, nato pa vtrite česen z majhno količino soli, če menite, da slanina ni soljena, nato dodajte še več soli v česen.

Na vrh koščka slanine položite nekaj lovorjev listov, ki bistveno izboljšajo okus soljene slanine. Hrana film tesno zaviti maščobe in pustite v hladilniku za en dan. Nato ga prenesite v zamrzovalnik. Tam se lahko shrani dolgo časa. Zelo okusno in se izkaže.

Sestavine:
kos svinjski trebuh ali maščobe
sol
česen
Metoda priprave:
1. Vsak, ki soline maščobe, ima verjetno osebni recept. Govorimo o tem, kako na osnovi njihovih izkušenj posolimo slanino ali slanino.
Pravzaprav za redno soljenje potrebujete samo maščobo, sol, česen in malo potrpljenja. Sol je lahko maščobna, brez madežev in prog. In lahko vzamete kos svežega svinjskega trebuha - z dobrimi plastmi mesa - oh-oh-ry okusne stvari.
2. Torej z nožem očistimo možne prašne delce iz kose slanine ali slanine. Če je prsi, potem je bolje odstraniti majhne kosti. Izrežite po kosi prsi na koži v 2-3 cm.
3. Česen očistite in narežite na krožnike. Sol je seveda potrebna samo velika.
4. Maščobo položimo na čist kos tkanine, v kateri jo kasneje ovijemo. Razrežemo na maščobo, potresemo s soljo, nanesemo na eno od sten rezin česna. Povežite rez, odprite naslednji - in tako naprej do zadnjega.
5. Na sol in robove slanine ali slanine potresemo na zunanji strani, potresemo na vrh, dajemo česen. Mimogrede, če je prsi, potem je potrebno malo več soli, ker je vrhnja plast meso. In ne bojte se preusmeriti soli - maščoba bo vzela toliko, kolikor boste potrebovali.
6.Če ljubimo slanino s poprom ali drugimi začimbami - našo slanino in se odločimo - vlijemo jo v kose in na vrh.
7. Ko ste končali, ga čvrsto ovijte v krpo, pustite jo na kuhinjski mizi 8-12 ur, nato pa jo dan postavite v hladilnik.
8. Po enem dnevu, ko smo pripravili še en košček tkiva, vzamemo maščobo, jo odvijemo in prestavimo na čisto snov. Stara loputa v tem času je vredna vložka iz soli in vlage. Potresemo s soljo, če je potrebno, ponovno zavijemo - in še en dan v hladilnik.
9. Sedaj je mast zrela, nasičena s pravo količino soli in česna. Česen lahko pustimo ali odstranimo - spet gre za okus. Lahko odlepite odvečno sol. Z eno besedo, čas je, da se slanina ali slanina preseli v zamrzovalnik.

Recimo, da govorimo samo o svinjskem trebuhu. Svinjski trebuh - del trupa, ki se nahaja na straneh trebušnega dela za lopatico. To je izmenično plasti maščobe s tankimi plastmi mesa. Prsi so običajno dimljene, kisle ali soljene.

Naj vam povem, kako okusen in hitro nasoljen svinjski trebuh doma. Sol je lahko "suha" in v slanici. Na trgu izberite čudovito prsi. Meso za soljenje mora prestati veterinarski nadzor (kar dokazuje pečat s točke zakola ali posebno potrdilo).

Seveda lahko slanino sol solite samo s soljo, izkaže se užitno in verjetno celo okusno, vendar ne preveč zanimivo, zato je bolje sol z začimbami.

Kako slanina v suhi pikantni slanici?

• svinjski trebuh;
• zmleti črni poper;
• mleta rdeča paprika, vroča (lahko se zmeša s papriko);
• česen;
• sol velika.

Sol je najbolj primerna v pergamentnem papirju, vendar je lahko v pravokotni posodi.

Zmešajte v enakih delih mleti črni poper, mleto rdečo papriko in sol (lahko dodate le malo drobovja). Česen na rezinah razrežemo na tanke rezine.

Na košček prsi naredimo rezine globoko do kože, tako da dobimo pravokotne koščke približno 5x6-8 cm, v kosih dajemo kose česna in obilno vlijemo veliko soli in poper. Ne bojte se preliti soli več kot je potrebno, maščobe bo trajalo toliko, kot je potrebno.

Kos prsi, ki ga nalijemo s soljo in začimbami, zavijemo v papir ali ga postavimo v posodo (po možnosti, če je emajliran pladenj, keramični ali stekleni vsebnik, lahko pa ga tudi vložimo v plastično posodo).

Paket ali posodo postavite v hladilnik na polici 24 ur. Nato še 24 ur - v zamrzovalniku. Slanino narežemo na tanke rezine. To čudovito poslastico lahko preprosto pripravite na krožniku ali pripravite sendviče s črnim kruhom in čebulnimi obročki (za kozarec domačega rdečega vina ali kozarec vodke ali močne grenke tinkture ... hmm ... ne glede na to, kako težko pogoltnete jezik!).

Kako v slanici speremo slanino?

• svinjski trebuh;
• voda;
• kuhinjska sol;
• poper (sladki in črni);
• semena koriandra, gorčice, komarčka in kumine;
• Lovorski list;
• nageljnov;
• vroča rdeča paprika;
• česen.

Na prsih narežite pravokotne kose velikosti približno 5x6-8 cm.

Potrebujemo ravno dovolj kislega škampa, da zlijemo koščke prsti, obložene z 1 prsti višje v tesno posodo.

Približen izračun na liter: 3-5 listov Lavrushka, 8-12 graha popra, 3-5 brstičkov klinčkov, 1-2 rdečih paprik, 3-5 klinov česna, ostalo je neobvezno (semena komarčka in kumije). Solam je potrebno toliko, da se pojavi surovo jajce ali krompir.

Sol raztopite v pravi količini vode, suhe začimbe, česen in vroče paprike v posodo s koščki prsi. Kuhamo vodo s soljo, kuhamo 3-5 minut in pustite, da se ohladi na 60-40 ° C. Slanino z začimbami nalijte na slanico in zaprite posodo (v tem primeru ne uporabljajte plastičnih posod) s pokrovom, pustite, da se ohladi. Posodo postavite na hladno mesto 36-48 ur.

Če dodate slanici močan svetlo vino (Madeira, na primer, ali sherry) in mleto začimbe (rdeči in črni poper, koriander, jagode bober), boste dobili še okusnejši.

← Kliknite Like in preberite na Facebooku

Cvetača je zdrav prehranski proizvod. Uporablja se za ustvarjanje različnih jedi. Danes vam bomo povedali, koliko in kako kuhati zamrznjeno in sveže zelje. Spoznajte naše nasvete in si zapišite!

Jetra je koristen in nežen izdelek, vendar ne vse gospodinje vedo, kako ga pravilno kuhati. In danes bomo podrobno analizirali, koliko minut kuhamo svinjsko, goveje, piščančje in puranje jetra. Spoznajte naše nasvete in si zapišite!

Knjiga govori o različnih fizikalnih in kemijskih lastnostih hrane ter kuhanju.

A testo je preprosto, vodeno testo, v katerega se izdelki namakajo pred cvrtjem v ponvi, zaradi česar so prekriti s sočno hrustljavo skorjo. In zdaj vam bomo povedali, kako narediti pivo za ribe, piščance, kozice.

Najprej morate izbrati pravilen kos mesa. Ideal lahko imenujemo tisti, ki ima zadostno mehkobo (nož vstopa zlahka), ki je prekrit s kožo brez madežev in poškodb, nima vonja in so plasti maščobe enake debeline. Izbira kakovostnega izdelka, lahko nadaljujete z neposredno analizo receptov soljeni svinjski trebuh.

Recept za soljenje svinjskega trebuha

Najbolj brezskrbno se šteje soljenje na suh način, v katerem se meso postavi na blazino soli in začimb ter pusti pod jarmom.

Če izberete košček prsi, ga sperite in posušite, kožo odrežemo na plast soli, zmešanega z zdrobljenim in več zdrobljenimi poperami. Maščobo in njene stranske površine rahlo potresemo z mešanico soli, pokrijemo s ploščo ali pokrovom in jo položimo na vrh. Prvi dan pustite maščobo, da leže na sobni temperaturi (vendar ne na soncu!), Nato pa jo prenesite v hladilnik in pustite vsaj tri dni. Odvisno od debeline izdelka lahko trajanje spajkanja traja do 5 dni.

Soljen svinjski trebuh v slanici - recept

Pour svinjine z mokro metodo vam omogoča, da ohranite njen okus še dlje. Za hitrost soljenja je meso predhodno razdeljeno na ne prevelike kose in pripravi se slanica. Poleg soli (eno steklo gre za liter vode) lahko po lastni presoji v slanico dodate več listov lovora, nageljnovih popkov, poprov in drugih začimb. Ko kislo kuhamo, ga pokrijemo s pokrovom in popolnoma ohladimo. Nato v nastalo kislino potopite koščke prsi. Lahko so polnjene z dišečo korenasto zelenjavo ali stroki česna. Pustite mesne jedi hladne, po enem tednu pa bo kos pripravljen za degustacijo.

Za ta recept je bolje vzeti kos mesa z ne preveč debelim slojem maščobe. Ko je maščoba izpostavljena toploti, se bo stopila in s svojo visoko vsebnostjo se bo kos po odstranitvi iz vrečke preprosto razpadla.

Sestavine:

• svinjski trebuh - 780 g;
• česen - 1 glava;
• sveže mleti poper, sol;
• za svinjino - 1 čajna žlička.

Kuhanje

Lahko pripravite mešanico začimb za meso, kar imate pri roki, in lahko kupite že pripravljene kombinacija za svinjino, ki jo je lahko najti v katerem koli oddelku supermarketa. Začimbe zmešajte s sveže mletim poprom in soljo, nato pa zmes razporedite po celotnem kosu svinjine. Na prsih naredite tanke in globoke luknje in jih napolnite z zdrobljenimi stroki česna. Slanino pustite vsaj eno uro.

Meso vstavite v vrečko s ključavnico, pazljivo iztisnite zrak iz slednjega. Meso v vrečki vstavite v drugo vrečko in jo zavežite. Kravasto slanino z vrvico za kuhanje. Prečno in postavite v lonec z vrelo vodo. Meso kuhajte dve uri in pazite, da voda pokrije kos.

Tu je dokončan naš preprost recept za kuhanje s soljenim svinjskim trebuhom. Končno meso ovijte s folijo in pred rezanjem pošljite na hladno.

Slano prsi je odličen prigrizek, ki po videzu in neponovljivem okusu ni slabši od priljubljenih mesnih dobrot. In spodaj so opisani popolnoma ne moteče, vendar nedvomno najbolj okusne recepte slanina v slanici.

Kislo slanino v slanici doma

Sestavine:

• svinjski trebuh - 1,3 kg;
• voda - 1,5 l;
• kuhinjska sol - 275 g;
• piment in črni poper (grah) - 1 žlica. žlička;
• zrna koriandra, gorčice in kumine - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 listi;
• nageljnov - 3-4 brsti;
• vroča rdeča paprika - 1 kos;
• česen - 5 klinčkov.

Kuhanje

Narežite prsi na velike, pravokotne kose. Suhe začimbe, drobno sesekljani česen, vroče paprike zmešamo v posodo s slanino.

Skuhajte. Sol raztopimo v vodi. Kuhamo 3-5 minut in malo ohladimo. Pokrijte slanico z začimbami in posodo tesno zaprite s pokrovom, ohladite in nato določite posodo na hladnem vsaj 48 ur.

Slano slanino v slanici s česnom - recept doma

Sestavine:

• prsi - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol (velika) - 275 g;
• črni poper grah - 1 žlica. žlička;
• Lavrushka - 4-5 listov;
• (akutno) - 125 g;
• glava česna;
• - 3-4 pesti.

Kuhanje

Na prsih narežemo precej velike rezine, dolge približno 25 cm, v kozici kuhamo vodo, dodamo lavrushko, lupino, sol, adjiko in poper. V vreli slanici določite koščke prsi in jih kuhajte 15 minut, nato odstranite posodo iz toplote in zavijte nekaj toplega, na primer odejo. Pustite, da se slanina soli na vročini 15 ur, nato pa posušite rezine s platnenim prtičkom in vtrite s čistim česnom. Pustite, da gredica stoji v hladilniku vsaj 12 ur, nato pa jo lahko poskusite.

Kako v slanici speremo slanino?

Sestavine:

Kuhanje

Narežite zaseko na velike kose in jih postavite v 3-litrski kozarec, izmenično z začimbami in sesekljanim česnom.

Kuhamo vodo, raztopimo sol v njej in s to slanico nalijemo vsebino kozarca. Po približno 24 urah morate maščobo obrisati s perilom, da se malo ohladi in poskusite. Kose lahko obrišete s sveže mleto mešanico popra in jih pustite v zamrzovalniku, jih zavijete v list pergamenta.