Калорійність меду: в 100 грамах, 1 чайній ложці

1. калорійність меду
2. Від чого залежить
3. Поживна цінність в розрізі джерела нектару для бджіл
4. Як порахувати в домашніх умовах
5. Використання: скільки можна і чому?

зміст

• 1. Калорійність меду
• 1.1. Від чого залежить
• 1.2. Поживна цінність в розрізі джерела нектару для бджіл
• 2. Як порахувати в домашніх умовах
• 3. Використання: скільки можна і чому?

калорійність меду

Здоровий спосіб життя, використання натуральних продуктів, відмова від інвертованих цукрів і інші моменти, обумовлені підвищенням суспільного інтересу до людському здоров'ю, - все це змушує шукати вуглеводи в натуральних продуктах.

Натуральний мед користується великою популярністю саме через гармонійного складу вуглеводів і біологічно активних сполук.

Корисність, доведена століттями використання в народній медицині, має зворотну сторону - калорійність меду. Показник, який не має точного значення.

Від чого залежить

Суперечки про те, скільки калорій в меді мають під собою грунт. Поживна цінність цього продукту неоднорідна і залежить від багатьох факторів:

1. Джерело і якість нектару.
2. Наявність інших рослин.
3. Географія збору.
4. Погодні умови.
5. Структура грунтів.
6. Клімат.

Навіть всередині одного сорту поживна цінність може мати відмінності, зумовлені різним часом збору або погодою, яка цього супроводжувала. Дуже велику роль грає сортність продукту: чим вище сортність, тим менше в ньому води, а значить більше вуглеводів.

Використання меду: скільки можна і чому?

Поживна цінність в розрізі джерела нектару для бджіл

Умовно всі натуральні сорти можна розділити на помірно і високопоживні. Так як харчова цінність вуглеводів, що входять до їх складу можна зіставити з цукром, яка для звичайного бурякового рафінаду дорівнює 398 кКал.

Різниця полягає лише в рівні вмісту вологи в складі натурального меду: вона може мати значення від 15 до 21%, хоча, некондиция може мати і більший показник, але в продажу її не повинно бути.

Калорійність меду в розрізі нектару зібраного бджолами з різних рослин можна подивитися в таблиці.

Таблиця 1. Калорійність меду: показники для різних сортів меду в залежності від джерела нектару.

Джерело нектару (монофлерні сорти) Середні показники поживної цінності, кКал в 100 г продукту * Манука, гірчиця, волошка, м'ята, пустирник, гарбуз, евкаліпт, гречка, розторопша, осот, ріпак, сафлору, фацелія, буркун, конюшина, цитрусові, верес від 300 до 310 Верблюжа колючка, соняшник, еспарцет від 311 до 320 Діморфант, липа, чорний клен, аккурай, акація від 321 * - коливання можуть доходити до 15%.

При цьому, більшість квіткових сортів, полифлерного або монофлерних, мають поживну цінність не більше 310 кКал, а найбільш калорійними вважаються липовий і акацієвий з показником до 335 кКал в 100 р

Також необхідно враховувати, що інформація, наведена в таблиці, справедлива тільки для свіжого зрілого продукту. Під час зберігання в ньому йдуть активні процеси, які змінюють рівень вологості в меншу сторону. Це означає, що мед збільшує свою енергетичну цінність.

Виходячи з цієї інформації, на питання калорійний чи мед, можна відповісти ствердно. Саме тому при дотриманні низьковуглеводній дієти рекомендується акуратно вводити його в свій раціон.

У разі серйозних проблем з масою тіла взагалі краще проконсультуватися з дієтологом або ендокринологом.

Як порахувати в домашніх умовах

Для розрахунку поживної цінності меду зручно користуватися побутовими заходами обсягу, адже не завжди під рукою є ваги, щоб відміряти кількість солодощі в грамах і перевести їх потім в калорії.

Для найбільш поширених сортів можна використовувати готові розрахунки, перекладені на побутові заходи ваги.

Таблиця 2. Калорійність меду для найбільш популярних сортів

Міра об'єму Поживна цінність в розрізі окремого сорту, кКал травневий липовий акацієвий квітковий гречаний 1 чайна ложка вміщує 12 г меду 36,48 38,76 40,20 36,36 36,12 1 столова ложка - 35 м 106,40 113, 05 117,25 106,05 105,35 Стандартний стакан (повний) - 360 м 1 094,40 1 162,80 1 206,00 1 090,80 1 083,60 Чашка - 380 м 1 155,20 1 227 , 40 1 273,00 1 151,40 1 143,80 * - коливання можуть доходити до 15%

При цьому просто порахувати калорійність меду недостатньо, потрібно знати про те, як правильно його використовувати.

Калорійність меду в одній ложці

Використання: скільки можна і чому?

З давніх-давен мед прийнято використовувати як ліки, яке володіє невичерпним кількістю корисних властивостей. Це пов'язано з тим, що крім вуглеводів в ньому міститься більше 300 біологічно активних сполук: від мікро і макроелементів і вітамінів до складних білків, таких як ферменти і амінокислоти. Крім цього в складі присутній агресивний алерген - зерна квіткового пилку.

Такий набір з'єднань в складі вимагає дуже обережного ставлення, незважаючи на те, скільки калорій в меді. Тому що, навіть якщо немає індивідуальної нестерпності, вона може з'явитися, якщо з'їсти за раз занадто велику кількість меду.

Безумовно, мед у всьому світі визнаний більш корисним продуктом, ніж цукор. Однак якщо не дотримуватися помірності в його споживанні, то ефект у вигляді збільшення у вазі не змусить себе довго чекати.

Крім того, з обережністю його потрібно використовувати діабетикам. Фруктози в його складі, звичайно, більше ніж глюкози, але глікемічний індекс багатьох сортів майже такий же, як у цукру.

Тому не варто перевищувати середню дозування, рекомендовану і традиційними і народними лікарями. Вони наполягають на тому, що природна солодкість має бути присутня в раціоні в невеликих кількостях, тільки у вигляді приємною добавки до чаю, молоку або каші. Ні в якому разі не замінюючи основний прийом їжі. Залежно від необхідності можна з'їдати не більше трьох столових ложок меду в день. При цьому вагітним і годуючим жінкам, дітям до трьох років взагалі краще відмовитися від його використання.