Капуста кольрабі: що це таке і що з нею робити
Не дуже у нас поширений вид капусти, хоча відмінно росте. За формою нагадує ріпу, а за смаком - качан білокачанної капусти, хоча трохи м'якше. Зустрічається біла і фіолетова. Містить пантотеновую і аскорбінову кислоту, клітковину. Молоді плоди кольрабі багаті кальцієм, глюкозою і фруктозою, легко засвоюються.
Кілька ідей для приготування кольрабі:
- в свіжому вигляді вживається в салатах, з соусами як снек
- Larouse Gastronomique радить спробувати салат з кольрабі, звареними круто перепелиними яйцями, каперсами і зеленню
- суп-пюре з курки і кольрабі: курку відварюємо, кольрабі тушкуємо до розм'якшення і в блендер + сіль / перець / оливкова олія
- кольрабі можна додати до тушкованої з овочами яловичині
- в простих салатах добре поєднується з цибулею і редискою
- капусту кольрабі можна гасити з томатному пюре з корицею і борошном
- фарширувати кольрабі як перці або кабачки
- додавати в будь-які мікс-салати із зеленню, улюбленої заправкою і грінками
