капуста червонокачанна
- Вирощування червонокачанної капусти
- Корисні властивості червонокачанної капусти
- Сорти червонокачанної капусти
- До ранніх сортів можна віднести:
- Середньостиглі сорти такі як:
- До пізніх сортів червонокачанної капусти відносяться:
- Що можна приготувати з червонокачанної капусти
Червонокачанна капуста була виведена на Заході, але в Росії вона менш поширена через свою сухості і гостроти, тому червонокачанна не так широко використовується в кулінарії, як білокачанна капуста. При цьому, завдяки своїй потужній кореневій системі, вона більше вбирає в себе поживних речовин і володіє багатим списком корисних якостей. Червонокачанна капуста має червонуватий, бордовий або фіолетовий забарвлення завдяки вмісту антоциана.
Вирощування червонокачанної капусти
Перед посадкою даної культури необхідно правильно вибрати місце з пухкої і легкою землею, бажано садити її на те місце, де раніше вирощувалися, наприклад, картопля або цибулю, огірки, томати. Як і інші види капусти, червонокачанна, при посіві у відкритий грунт насіння , Зажадає спорудження парника, також посадку варто виробляти в похмурий день, щоб уникнути впливу сонця.
Червонокачанна капуста любить прохолоду, тому вирощувати її можна від 18 градусів тепла до -5 градусів морозу, але заморозки витримує тільки короткочасні, зате вони благотворно вплинуть на смакові якості капусти, варто качану трохи підмерзнути, як він стає соковитіше і смачніше. При вирощуванні червонокачанної капусти потрібно досить тривалий світловий день, приблизно 14 годин, при його нестачі качан розвивається повільно, а листя зеленіють. Червонокачанна капуста потребує частого поливу, тому що не переносить посушливості, але тут головне дотримати «золоту середину», не варто забувати, що як і будь-яка рослина, цей вид капусти потребує підгодівлі. Для підгодівлі червонокачанної капусти підійдуть розчини сечовини, деревна зола або азотисті добрива, але ними не варто зловживати, тому що це знижує якості капусти і призводить до частого бактеріального поразки.
Краснокочанку прибирати починають з серпня і продовжують до середини жовтня, в залежності від періоду дозрівання, точно також, як і білокачанну.
Догляд за капустою потрібно той же, що і за білокачанної, відмінність лише в періодах дозрівання, у червонокачанної він 90-160 днів, а це майже 6 місяців.
Корисні властивості червонокачанної капусти
Червонокачанна капуста прекрасно підходить діабетикам і тим, хто сидить на дієті. Адже при мінімумі калорій вона містить максимум вітамінів і поживних речовин, кількість яких перевищує змісту в білокачанної.
У червонокачанної капусти містяться вітаміни А, С, В, Калій, Магній, Фосфор, Залізо, Селен, Цинк і багато інших.
В основному капусту споживають без термічної обробки, так вона збереже свої корисні властивості, а їх чимало:
- б лагодаря змістом антоциана підвищує еластичність кровоносних судин і виводить токсини;
- знижує артеріальний тиск;
- сприяє нормалізації вмісту холестерину в крові;
- зміцнює імунну систему за допомогою вітаміну С, що міститься в капусті;
- стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Сік червонокачанної капусти, що містить вітамін А допомагає освіжити колір обличчя, а шкіру зробить ніжною; зміцнить нігті і емаль зубів. Також він є прекрасним засобом при авітамінозі для зміцнення організму в цілому.
Вміст вітаміну В в капусті допоможе боротися з нервовими розладами і допоможе обміну речовин. Селен, що міститься в овочі необхідний для нормальної роботи передміхурової залози.
Сорти червонокачанної капусти
Як і більшість овочів, червонокачанна капуста має кілька періодів дозрівання, що відбивається в сортах. Конкретний сорт і період дозрівання кожен підбирає для себе сам, спираючись на характеристики плода.
До ранніх сортів можна віднести:
Сорт червонокачанної капусти Нуріма F1, її качан має круглу форму фіолетового кольору, сорт не боїться коливань температури, стійкий до ряду хвороб.
Прімеро F1 - один з найбільш ранніх сортів краснокочанкі, має відмінні смакові якості, виділяється своєю щільністю і рівномірністю в зростанні - круглий щільний качан. Сама рослина вкрай хладоустойчівості.
Сорт червонокачанної капусти Кам'яна головка - один з улюблених сортів російських дачників. Рослина має досить міцним качаном і високою врожайністю, малоуязвімая шкідниками.
Середньостиглі сорти такі як:
Міхновський червонокачанна капуста - добре зберігається і має відмінні смакові якості, стійка до хвороб .
Рубін МС вважається кращим з сортів червонокачанної капусти, тому що дозріває за 120 днів і дає високу врожайність, прекрасно зберігається.
До пізніх сортів червонокачанної капусти відносяться:
Сорт Гако, популярний своїми здібностями довго зберігається і не розтріскуватися, стійкий до посухи і холоду. Кочан червонокачанної капусти сорту Гако темно-фіолетового кольору.
Сорт Родима F1 стійкий до розтріскування і тривалому зберіганню, володіє відмінними смаком.
Що можна приготувати з червонокачанної капусти
З червонокачанної капусти можна приготувати безліч корисних салатів, додавши в них ще пару видів овочів, і заправивши оливковою олією. Червонокачанну капусту використовують при приготуванні страв, її гасять, маринують і додають в супи, замість білокачанної капусти, але тоді будьте готові покуштувати суп синього кольору. Червонокачанна капуста має гіркуватий смак, який можна прибрати просто, обдавши її окропом або розім'явши з сіллю, після цього її закладають в основу салату.
Рекомендуємо почитати цікаві статті: