Кардамон нормалізує кров'яний тиск і відновлює роботу

Екологія споживання: Як ліки насіння кардамону почали використовувати ще раніше, ніж в якості прянощів. В Індії його використовували для досягнення спокою духу і просвітлення думок, в Китаї вважали, що кардамон здатний обдарувати людину мудрістю, в Стародавньому Римі його рекомендували як засіб від переїдання, а в Персії - для підтримки чоловічої сили.

Родина кардамону - Малабарське узбережжі Індії і Шрі-Ланка. Ця спеція є насіння тропічної рослини із сімейства імбирних і має ще дуже романтичну назву - «райське зерно».

Крім насіння кардамону, в Індійській кухні вживаються цілі плоди, в яких і міститься насіння, а іноді навіть стебло. Ці ж складові, а також ефірне масло, що отримується з насіння, застосовуються і в медицині.

Існує кілька різновидів кардамону, основні - це зелений, чорний і білий кардамон. Перший більш поширений, до того ж більш корисний для організму людини.

Насіння кардамону містять в собі 4-8% ефірного масла, до складу якого входять терпинеол, борнеол, лімонен і цинеол. Крім ефірних масел, насіння містить жирну олію, крохмаль, білок. Містять 10% гума і амідону, а також в цій спеції міститься кальцій, фосфор, залізо, магній, цинк.

У середні століття кардамон продавався в аптеках, з нього готували ліки з застосуванням інших трав, назви яких тримали в секреті. Завдяки наявності перерахованих вище речовин кардамон використовують для стимуляції виділення шлункового соку, зміцнення мускулатури шлунка, як вторгнень засіб.

Смак і запах кардамону дуже гострий, пекучий, пряний, зігріваючий. На сході кардамон використовують як приправу до чаю і кави, адже крім приємного аромату, який дає кардамон, він також знижує дію кофеїну. Кардамон добре зарекомендував себе в лікерах.

Але більш звична нам ця спеція у виробах з тіста, вона надає неповторний смак і запах печінкою, пряникам, пирогів, тістечок з фруктами.

Кардамон використовується в стравах з фруктів і компотах. Також він хороший в супах і соусах, в стравах з риби, птиці і м'яса.

Корисні властивості кардамону сприятливі для травлення. Кардамон - це один з кращих стимуляторів травлення. Виводить токсини з організму, очищає від шлаків. Ще 3000 років тому в Китаї його використовували як засіб для лікування травної системи, а в Індії в IV столітті його застосовували при ожирінні. Кардамоном лікували простудні захворювання і лихоманки, сечостатеву систему і нервові розлади, а ще ця спеція допомагає при болю в горлі, зупиняє блювоту, використовується як антисептик.

Кардамон позитивно впливає на зір, зміцнює нервову систему.

Щоб освіжити дихання, досить розжувати кілька зерен кардамону, це дія також допоможе усунути млявість і слабкість.

Запах кардамону покращує настрій, стимулює роботу мозку, допомагає при головному болі, підвищує тонус організму.

Кардамон є одним з кращих стимуляторів травлення. Ця спеція випускається багатьма світовими виробниками в молотом вигляді.

Кардамон відноситься до м'яких спецій. Особливо рекомендується для поліпшення травлення при дисбаланси.

Кардамон є саттвічним продуктом, тобто належать до доброти. Тому він особливо корисний для тих, хто займається духовними практиками.

Кардамон має властивість виводити з організму отрути і токсини. У зв'язку з цим, поряд з іншими засобами, його можна застосовувати в програмах очищення організму від шлаків. Для цього можна приготувати гарячий настій з кардамону, заваривши 1 чайну ложку меленого кардамону склянкою окропу. Пити гарячим.

Застосовується кардамон і в складі тонізуючої терапії, коли потрібно надати організму сили. В цьому випадку кардамон додається до їжі як спеція, а сама їжа повинна готуватися на маслі.

Кардамон сприяє збереженню рівноваги - травного вогню. Регулярний прийом кардамону є найкращим способом цю норму зберегти. Однак, при серйозних порушеннях травного вогню - один кардамон навряд чи зможе допомогти зважаючи на свою м'якості.

Проте, разом з іншими лікувальними засобами, кардамон може застосовуватися при багатьох патологічних станах.

Наприклад, при розладі шлунково-кишкового тракту, який супроводжується спазмами і болем по ходу кишечника, при цьому посилена перистальтика не викликає активного просування калових мас. Такий пронос часто чергується з запором.

В силу своєї м'якості кардамон особливо хороший при дитячих проносах. Для такого випадку його можна застосовувати у вигляді складу, що складається з рівних частин фенхеля, кропу, кардамону і аїру. Цей склад можна давати дитині у вигляді теплого настою, а якщо дитина зовсім маленький і харчується молоком матері, то цей настій повинна приймати мати. <! - nextpage->

Дозування визначається індивідуально виходячи з самопочуття. Щоб не помилитися, краще прийом аюрведических засобів починати з малих кількостей, поступово збільшуючи дозу. Скажімо, вказаний склад Ви заварили окропом з розрахунку 1 чайна ложка на склянку. Дайте дитині спочатку один ковток. Якщо протягом години Ви не помічаєте якихось поліпшень, то дайте вже два ковтки і так далі. Цей принцип підбору дози Ви можете застосовувати для всіх аюрведических засобів.

Застосовується кардамон і при запорах. З цією метою кардамон додають в їжу як спецію. При запорах їжа повинна містити велику кількість клітковини (цільні крупи, овес, висівки), маслянисті продукти (горіхи, молочні продукти), масла в достатній кількості. Зі спецій, крім кардамону, необхідно застосовувати асафетиду, імбир і фенхель.

При метеоризмі, поряд з кардамоном, корисні фенхель, імбир, м'ята перцева, шкірка апельсина і лавровий лист.

Кардамон володіє і протиблювотну дію.

Використовується кардамон в комплексному лікуванні синдрому малабсорбции, який супроводжується газоутворенням, здуттям живота і мігруючої болем, сухістю шкіри, появою тріщин на мові і в області ануса, геморой, зниженням ваги тіла і схильністю до артриту. При цьому проноси чергуються з запорами, а хворого турбують серцебиття, слабкість безсоння і депресія. Для лікування цього стану разом з дієтою, для поліпшення всмоктування їжі необхідно застосовувати такі спеції, як мускатний горіх, кардамон, піппалі (можна замінити червоним перцем), гвоздика, свіжий імбир, кориця, фенхель і кумін.

Ці ж рекомендації корисні при лікуванні харчової алергії, так як харчова алергія за своєю природою дуже схожа на синдром малабсорбции.

Показано застосування кардамону при кандидозі. Для лікування цього захворювання застосовуються так само гарячі спеції з антипаразитарним дією - червоний перець, асафетида, часник по 3 - 5 зубчиків в день. Гарні лавровий лист і аїр. Сильною дією проти грибків роду Кандіда володіє южноамерканская трава табебуйя, на Заході більш відома під назвою По д-Арко.

Корисний кардамон при комплексному лікуванні ожиріння або анорексії - патологічному відсутності апетиту.

До сих пір ми говорили про дії кардамону на травну систему. Однак, ця спеція чудово проявляє себе і при проблемах, з травленням ніяк не пов'язаних.

Так, кардамон може впоратися з сухим кашлем. Крім того, він прекрасно діє на серце, особливо в поєднанні з імбиром і корицею. Кардамон стимулює кровообіг, ніж виправдано його застосування при гіпотонії. Як стимулятор кровообігу, кардамон можна застосовувати при порушеннях менструального циклу.

Вище вже було сказано про корисність кардамону при дитячих проносах. Так ось, кардамон взагалі корисний для дітей з огляду на свою м'якості. Тут хочеться зупинитися докладніше про такий «дитячому» продукті як молоко. Добре відомо, що пастеризація, якій піддається молоко на молочних виробництвах, зовсім не покращує його властивостей. Навпаки, пастеризоване молоко позбавляється своєї життєвої сили і сприяє слизоутворення і накопичення шлаків.

Але, все-таки, вихід є. Навіть у великих містах зараз не проблема купити свіже фермерське молоко. Вживати його сирим не можна - це питання навіть не потрібно обговорювати. А ось кип'ятити його можна, але правильно. Потрібно довести його до точки кипіння і в цей момент кинути в нього суміш з рівних частин кардамону, кориці, імбиру і гвоздики. Пити теплим. Таке молоко зберігає в собі якості свіжого сирого продукту, але при цьому воно повністю знезаражені і епідемічно безпечно, а додавання спецій значно знижує його слизеобразующие властивості. Скільки сипати спецій - Ви вирішите самі, зазвичай дозування коливається від щіпки до 1 чайної ложки на склянку.

Кардамон в зернах набагато краще зберігає свої властивості, ніж мелений. Мелений кардамон має сенс купувати, якщо Ви збираєтеся додавати його в будь-які складні суміші. Для цього беріть кардамон в фабричній упаковці, краще імпортний. Неупаковані мелені спеції, якими дуже часто торгують на ринках, швидко втрачають свій смак і аромат, і стають марними.

Кардамон ж в зернах зберігається дуже довго навіть без упаковки. Крім того, це дуже зручна форма застосування - кілька зерен завжди можна мати з собою і жувати, коли це буде потрібно.

Зерна можна жувати, коли необхідно терміново налагодити травлення або заспокоїти серце в разі болю. За раз можна розжовувати 2 - 4 зернятка.

До всього іншого, кардамон вважається найпотужнішим афродизіаком.

Протипоказанням до вживання кардамону служить виразка шлунка, індивідуальна непереносимість компонентів кардамону.

У кулінарії його використовують в малих кількостях, так як це концентрована пряність.
Кардамон облагороджує смак кави і прекрасно нейтралізує його шкідливі впливи (прискорене серцебиття, підвищений тиск і ін.).

У ведичної кулінарії зерна зеленого (білого) кардамону обов'язково додають в молоко при кип'ятінні. По-перше, поліпшується смак молока, по-друге, «нейтралізуються слизу», іншими словами, не засвоювані білки починають засвоюватися. З цієї ж причини зелений кардамон додають і в інші молочні страви: сири, йогурти.

Правда, потрібно враховувати деякі тонкощі:

• майже білий кардамон володіє самим м'яким смаком і ароматом, це звичайний кардамон, вибілений сірчистим ангідритом
• зелений (світлий, жовтуватий або оливковий) - з яскравим ароматом і досить пекучим смаком. Цей кардамон після збору просушують, зволожують і знову сушать, найпоширеніший вид у нас і в Індії
• чорний (темний, коричневий) кардамон більш пекучий і гострий, підходить для наслідках напоїв, смаженої риби і м'яса. Це окремий сорт кардамону, відрізняється пекучим, гострим смаком, легким камфорним, димним ароматом. Плоди чорного кардамону (black cardomom, Schwarzer Саrdаmom, cardamome noir, cardamome nero, cardamome negro) найбільші з усіх - від 2до 5 см в діаметрі. Але до нас його привозять рідко, він більше відомий в Індії і близькосхідних країнах.
• аромат і смак дають насіння, а сама коробочка (зовнішня щільна оболонка) ні смаку на аромату не дає.
• мелений кардамон швидко втрачає свої властивості, тому краще всього його молоти перед приготуванням.
• щоб отримати тонкий, м'який аромат, кардамон подрібнюють разом з коробочкою і використовують отриманий порошок. Для яскравого, вираженого смаку використовують тільки насіння.
• кардамон «розкривається» повільно, тому його додають на початку приготування страви в невеликій кількості. Якщо немає впевненості, скільки потрібно додати, закладають цільну коробочку, а коли страва придбає потрібний аромат і смак, коробочку видаляють.

Як ліки насіння кардамону почали використовувати ще раніше, ніж в якості прянощів. В Індії його використовували для досягнення спокою духу і просвітлення думок, в Китаї вважали, що кардамон здатний обдарувати людину мудрістю, в Стародавньому Римі його рекомендували як засіб від переїдання, а в Персії - для підтримки чоловічої сили.

В принципі, всі вони мали рацію. Насіння кардамону нормалізують кров'яний тиск, відновлюють нормальний ритм серцебиття, покращують травлення, стимулюють роботу кишечника, усувають нудоту і блювоту, нормалізують кишкову мікрофлору (здуття живота, поганий запах).

Крім того, екстракт насіння облаем бактерицидну і протимікробну дію, знімає запалення і прискорює загоєння ран, а також діє як легке знеболююче (при головних і менструальних болях).

Імбирний чай для схуднення з м'ятою і кардамоном:

Вам знадобиться приблизно 60 г свіжого листя м'яти, які потрібно гарненько подрібнити в блендері. До них додаємо половинку кореня імбиру, теж попередньо подрібненого. У суміш засипаємо щіпку кардамону меленого і заливаємо окропом. Даємо настоятися 30 хвилин. Потім суміш проціджуємо і доливаємо третину склянки соку лимона і чверть склянки соку апельсина. Напій п'ємо холодним.

опубліковано econet.ru . Якщо у вас виникли питання по цій темі, задайте їх фахівцям і читачам нашого проекту тут

PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet