Каре баранчика в духовці рецепт з фото
- Історія Каре баранчика рецепт відомий давно. З часів розвитку скотарства баранина високо цінувалася...
- Про користь баранини
Історія
Каре баранчика рецепт відомий давно. З часів розвитку скотарства баранина високо цінувалася за смакові якості. У кулінарних книгах багатьох країн можна зустріти відмінні рецепти, відразу ж збуджують апетит. Вважається, що слово «каре» прийшло в кулінарію з військового статуту Стародавнього Риму. Коли воїни оборонялися, утворюючи шеренги з піднятими вгору багнетами, можливо, їх образ і асоціації з піхотою надихнули кухарів на тріумфальну рецептуру.
Традиційно таку вирізку ягняти готують цілком, не розрізаючи на частини. Рецепти зустрічаються в багатьох кухнях світу, адаптовані під спеції регіону - трави і гострі добавки. Неймовірно святково виглядає блюдо! Каре баранчика рецепт з фото - спробуйте приготувати на домашній кухні по кроках, вийде без перебільшення чудово. Детальніше, як приготувати каре баранчика в духовці описано нижче.
Інгредієнти:
- каре баранчика - 560 г;
- м'ята - 3 гілочки;
- часник (зубчики) - 2 шт .;
- перець (білий) - 2 горошини (або за смаком);
- цибуля - 2 шт. (Для обсмажування);
- сіль (морська) - 1 ст. л .;
- соєвий соус - 25 мл.
Як приготувати каре баранчика?
- Баранина для страви повинна бути правильно підібрана. Каре баранчика фото перед вами, не оброблене. Перше, на що варто звернути увагу - вид і форма кісток. Тонка кістка свідчить про молодому віці баранини, а значить, не буде неприємного запаху, настільки нелюбимого багатьма. Ще одна важлива деталь - наявність жиру. Жировий прошарок повинна бути виключно білого, але ніяк не жовтого кольору.
Каре баранчика для приготування, з кісточкою
- У маринад використовуємо соєвий легкий соус, м'ятні листя, сіль, гострі зубчики молодого часнику і горошини білого перцю. Варто зазначити, що запах білого перцю специфічний, якщо він не до душі - замініть рожевим або чорним перцем. Все подрібнюємо і змішуємо з соєвим соусом.
Спеції для маринаду
- Приступаємо до зачистки м'яса від зайвого жиру, плівок і кісток. Кость зачищається до середини, приблизно на 5 см.
обробляємо м'ясо
- Подрібненими продуктами для маринаду натираємо баранину, ретельно втираючи суміш. Ми залишаємо м'ясо під плівкою на 4-8 годин в холодильнику.
маринуємо м'ясо
- М'ясо втратить червоний колір, ставши більше схожим на в'ялене. Саме те, що потрібно - сік залишиться всередині, кров не сочиться, серединка буде приємного кольору, смак вийде пряним і солонуватим.
Мариноване м'ясо після 8 години
- Щоб кістки не обвуглилися в духовці, їх можна закрити фольгою. При відсутності - використовуйте крупно нарізану цибулю. Баранина дуже любить цибулю, не соромтеся - кладіть більше цибулевих кілець.
Підготовка каре до запікання
- Попередньо обсмажуємо підготовлену баранину на сковороді з товстим дном (без масла, на високій температурі). Основне завдання - запекти сік всередині, щоб він не витік при тепловій обробці в духовці. Обсмажте м'ясо з кожного боку, притримуючи за кістки.
Обжарка баранячої вирізки
- Перекладаємо в вогнетривкий піднос і ставимо на 190С в нижню третину духовки баранину. Кістки покриваємо шаром крупно нашаткованого лука або обертаємо фольгою. Каре баранчика в духовці запікають недовго, дивіться на м'ясо - в середньому 20-35 хвилин.
Відправляємо баранину в духовку
- М'ясо можна перевірити на готовність різними способами. Один з них - термічний щуп, який може обчислити температуру всередині продукту. Але також є інший спосіб, проколоти ножем і подивитися на сік, він повинен бути прозорим. Значить, білок згорнувся і м'ясо не буде сирим, але збереже м'якість.
готове м'ясо
- Каре баранчика - фото готового блюда.
Запечене каре ягняти
- Подавайте баранину порційно, розрізавши на котлети. Можна додати для прикраси свіжу м'яту, ягідний соус (брусницю, чорну смородину).
Запрошуємо до столу!
Про користь баранини
Баранина необхідна в раціоні людини, як джерело білка, але багато хто ігнорує даний вид м'яса. Причина - специфічний запах. Але в правильно обраному каре його точно не буде, звертайте увагу на товщину кісток і розмір жирового прошарку, що не готуйте шматок без попереднього маринування, при необхідності - збільште час на вимочування в маринаді. Ягнятина містить йод, калій, кальцій, селен, цинк, фосфор, молібден, цинк, вітаміни групи B, E, D, Mg, K - рідкісний вітамін, що не виробляється людським організмом. Крім іншого в ній є лецитин, здатний зруйнувати шкідливий холестерин.
Каре баранчика в духовці рецепт з фото - виконаний. М'яса не можна давати довго остигати, до подачі можна тримати в теплій духовці. До речі, маленька хитрість - якщо раптом на ваш смак м'ясо виявилося недожаренним, поверніть його на підносі в теплу духовку на півгодини, за цей час воно точно дійде і стабілізує соки. Останнє слово «за» вживання баранини - це недороге ефектне блюдо на святковий стіл.