Картопля тушкована з м'ясом: рецепти приготування страв з фото

1. Тушкована картопля з м'ясом
2. Картопля тушкована з капустою і м'ясом
3. Різноманітимо блюдо грибами
4. Готуємо ситний обід в горщиках
5. Кулінарні поради

З упевненістю можна сказати, що без страв з картоплею не обходиться жоден день, будь то повсякденна трапеза або святкове застілля. Щоб перерахувати кількість страв, які можна приготувати з картоплі, не вистачить пальців на руках і ногах.

З неї готують перші, другі страви і навіть десерти. Якісь із них популярні і широко відомі, якісь - не дуже.

Картопля тушкована з м'ясом відноситься до класики, якій нікого не здивуєш. Це ситне і дуже смачна страва. Існує маса його варіацій: з різними сортами м'яса, з грибами, з овочами. Готувати тушкована картопля, крім традиційного способу, можна в мультиварці, в духовці, в горщиках і навіть у мікрохвильовці.

Простий рецепт - слідуємо всім традиціям

Інгредієнти Кількість свинини - 300 грам картоплі - 500 грам цибулин - 1 середня моркви - 1 середня болгарського перцю - 1 штука помідор - 2 невеликих рослинного масла - 2-3 столові ложки сіль, лавровий лист і чорний мелений перець - за смаком Час приготування: 50 хвилин Калорійність на 100 грам: 199 Ккал

Готувати картоплю за цим рецептом дуже легко і просто. Час приготування буде залежати від того, яке було вибрано м'ясо. З птахом і свининою часу на готування піде менше, а з телятиною і бараниною доведеться провести біля плити трохи більше.

Важливу роль в цьому рецепті займають спеції. Експериментуючи з ними можна кожного разу отримувати новий смак готового блюда. А тепер докладніше дізнаємося, як приготувати тушкована картопля зі свининою і з традиційним набором спецій (чорний мелений перець і лавровий лист).

Порядок етапів готування тушкованої картоплі з м'ясом:

1. М'ясо промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками (не більше 4 см). Обсмажити на олії до золотистої скоринки;
2. Цибулю, моркву і болгарський перець почистити і помити. Нарізати: цибуля - півкільцями, морква - тонкими кружечками, перець - соломкою. Додати овочі до м'яса і тушкувати близько 5 хвилин;
3. У помідорів зробити надріз хрестом біля основи плодоніжки, ошпарити їх окропом і видалити шкірку. Очищену м'якоть подрібнити кубиками і відправити до м'яса і іншим овочам. Гасити все ще 5 хвилин;
4. Картоплю почистити, помити і нарізати великим кубиком або брусочками, відправити на сковороду. Хвилин 5 обсмажувати картоплю з м'ясом і овочами, потім залити водою, щоб вона покрила картоплю повністю. Посолити, поперчити, додати лавровий лист і тушкувати ще хвилин 30 до готовності.

Тушкована картопля з м'ясом

Картопля, приготований в мультиварці, відрізняється від приготованого в каструлі або на сковороді. Завдяки тому, що картопля готується під тиском, яке створюється під закритою кришкою, вона виходить томленою і розсипчастою при цьому, зберігає свою форму і корисні речовини.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам свинини;
• 1 кілограм картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 літр окропу;
• 1 столова ложка томатного соусу;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль і спеції.

Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Калорійність: 216,6 кКал / 100 грам.

Послідовність процесів готування:

1. Підготовлене м'ясо порізати середніми шматочками. У чашу мультиварки влити рослинне масло і включити режим «Жарка» або «Випічка»;
2. Коли масло добре прогріється обсмажити в ньому м'ясо, до появи красивою скоринки. Вона допоможе запечатати м'ясні соки і зберегти їх в готовій страві;
3. Цибулю і моркву подрібнити і додати до обсмаженого м'яса, все перемішати. Закрити кришку мультиварки і залишити все нудитися 15 хвилин в режимі «Жарка» або «Випічка»;
4. Картопля, очищений і нарізаний середніми брусочками, через чверть години відправити в чашу мультиварки. Додати сіль, спеції томатний соус (замість нього можна використовувати кетчуп або томатну пасту);
5. Залити все гарячою водою, можна окропом, щоб диво-горщику не довелося заново гріти воду. Встановити режим «Гасіння» і час 40 хвилин, а після закінчення часу залишиться тільки насолодитися смачною картопелькою.

Картопля тушкована з капустою і м'ясом

Ця страва підійде як для обіднього меню, так і для ситної вечері. Якщо капусту для цього рецепта можна використовувати як свіжу, так і квашену, то картопля обов'язково повинна бути того сорту, що не розварюється. Інакше готову страву стане безформною кашею.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грам м'яса;
• 400 грам картоплі;
• 400 грам капусти;
• по 1 середньої цибулині і морквині;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль і спеції.

Час приготування: близько 1 години.

Калорійність: 191,8 кКал / 100 грам.

Хід етапів готування тушкованої картоплі з м'ясом і капустою:

1. На 2 столових ложках рослинного масла обсмажити м'ясо, нарізане шматочками середнього розміру;
2. Картоплю помити, почистити і нарізати не дуже дрібно. Капусту нашаткувати;
3. На рослинному маслі пасерувати подрібнену цибулю і моркву. Коли овочі будуть наполовину готові, додати до них томатну пасту і трохи води. Дати покипіти кілька хвилин;
4. На дно каструлі викласти м'ясо, картоплю, капусту, пасеровані цибулю і моркву з томатною пастою. Залити водою, щоб вона покрила овочі, додати сіль і приправи;
5. Потім відправити каструлю на плиту і тушкувати, не відкриваючи по можливості кришку до готовності хвилин 30-40;
6. Подавати блюдо гарячим, зверху можна прикрасити рубаною зеленню.

Різноманітимо блюдо грибами

Тушкована картопля з м'ясом виходить по-новому смачним і дуже ситним, якщо його приготувати з грибами. Особливість цього рецепта ще в тому, що і картопля, і гриби, і м'ясо обсмажуються окремо, а потім гасяться разом.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам картоплі;
• 350 грам свинячого ошийка;
• 350 грам печериць;
• 100 грам ріпчастої цибулі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 0,5 склянки томатного соку;
• лавровий лист, спеції і сіль.

Час приготування: 55-60 хвилин.

Калорійність: 191,7 кКал / 100 грам.

Послідовність приготування тушкованої картоплі з м'ясом і грибами:

1. Свинячий ошийок нарізати невеликими шматками і обсмажити на сковороді без додавання масла. Оскільки свинячий ошийок зазвичай має жирок, то обсмажувати м'ясо буде на салі, яке витопиться в процесі нагрівання сковороді;
2. На сковороді, змащеній олією, обсмажити разом з цибулею почищені і порізані шампіньйони до рум'яної скоринки;
3. Підготовлений картоплю порізати такими ж шматочками, як і м'ясо. Підсмажити на олії з кожного боку не більше 5 хвилин;
4. У каструлю з товстим дном викласти м'ясо, картоплю і гриби, залити томатним соком, додати спеції і посолити;
5. Вміст каструлі перемішати, накрити кришкою і поставити на вогонь. Картопля повинна ще потомитися хвилин 15-20.

Приготуйте соковитий біфштекс з яловичини - всі секрети правильної прожарювання м'яса в нашій статті.

Як приготувати торт «Прага» по ГОСТу читайте в нашій статті .

М'ясо тушковане з чорносливом в мультиварці відрізняється ніжністю і насиченим смаком з кислинкою. рецепт тут .

Готуємо ситний обід в горщиках

Важко відповісти на питання: тушкована картопля з м'ясом і овочами в горщику - це перше або друге блюдо? Але однозначно можна сказати, що це смачно і ситно. Для нього можна використовувати будь-яке м'ясо (курка, свинина, яловичина) і будь-які овочі (морква, спаржеву квасолю, зелений горошок, кукурудзу, цвітну або брюссельську капусту) в свіжому або замороженому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• 400 грам м'яса;
• 600 грам картоплі;
• 600 грам овочевої суміші;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль і спеції.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 194,5 кКал / 100 грам.

Хід роботи:

1. Підготувати м'ясо. Якщо це курка, то її досить просто порізати на середні шматочки, якщо свинина - обов'язково обсмажити, а яловичину - обсмажити і протушкувати у власному соку;
2. Очищений і митий картоплю порізати середніми кубиками, часточками або брусочками і змішати з овочами. Якщо використовується заморожена овочева суміш, то її не треба попередньо розморожувати;
3. М'ясо розкласти по горщикам, зверху викласти картоплю з овочами, сіль і спеції. Воду доливати не потрібно, вистачить соку з м'яса і овочів;
4. Накрити кришками горщики і поставити на годину - півтори нудитися в духовці при 160 градусах. Якщо температура буде високою, то овочі почнуть підгоряти, а м'ясо може так і залишитися жорстким;
5. До готового картоплі з м'ясом в кожен горщик слід покласти по 1 чайній ложечці масла. Воно додасть овочам приємний вершковий смак.

Кулінарні поради

Чи вийде тушкована картопля розсипчастим, але при цьому зберіг свою форму, багато в чому залежить від сорту коренеплоду. Якщо картопля містить багато крохмалю і швидко розварюється, то правильно її стушкувати не вийде.

Трохи виправити ситуацію або підстрахуватися допоможуть наступні хитрості:

• якщо підготовлений і нарізану картоплю замочити на 20-30 хвилин в холодній воді, то крохмаль з його поверхні вимиється. Так шматочки не розваляться;
• якщо картопля дуже швидко розварюється, то спочатку потрібно протушкувати практично до готовності овочі і м'ясо, і в останню чергу додати картоплю.

Для готування завжди необхідно використовувати каструлю, сковорідку або жаровню з товстим дном. Кришку потрібно відкривати якомога рідше. Якщо готувати в горщиках, то прісне тісто цілком може замінити кришки. Так до тушкованої картоплі з м'ясом буде ще й смачний ароматний домашній хліб.

Смачного!