Кассероль з грибами і диким рисом
Якщо вам належить влаштувати святковий обід або вечерю, зверніть увагу на цей рецепт, в якому як не можна краще поєднуються рис з овочами.
Замість шампіньйонів можна взяти і інші гриби: білі, лисички, а ще краще буде змішати відразу кілька видів.
Джерело: cooking.nytimes.com/recipes/1019029-wild-r
Інгредієнти: 2 ½ ст. курячого, овочевого або грибного бульйону, 1 ст. дикого рису, 10 ст.л. оливкового масла , 500 гр. нарізаних печериць, 3 тонко нарізаних цибулі-порей, 2 нарізаних фенхеля, 200 гр. шпинату, 7 зубчиків часнику (4 нарізаних, 3 подрібнених або натертих на дрібній тертці), ½ ст.л. томатної пасти, 1/8 ч.л. червоного меленого перцю, 2 банки білої квасолі, 2 ст.л. лимонного соку, 1/3 ст. нарізаної кінзи, 1/3 ст. нарізаної петрушки , 2 ст панірувальних сухарів, 1 ст.л. натертої цедри лимона, 1/3 ст. натертого твердого сиру , сіль за смаком.
Розігрійте бульйон, підсолити його, доведіть до кипіння, додайте в нього рис і варіть на повільному вогні до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Після того, як він став м'яким, накрийте його кришкою і дайте постояти хвилин 10.
У сковороді розігрійте 3 ст.л. рослинного масла і порційно підсмажте гриби, так, щоб на них утворилася золотава скоринка. Перекладіть гриби в миску, а на сковороду підлити ще масла і підсмажте цибулю-порей і фенхель, приправлені сіллю (приблизно 8 хвилин). Потім додайте шпинат, нарізаний часник, томатну пасту, червоний перець, готуйте близько 2 хвилин. 
Джерело: www.killerbunniesinc.com/2013/02/engine-2-2
Розігрійте духовку до 180-200 градусів і змастіть форму для запікання олією.
Банку квасолі з рідиною помістіть в блендер, додайте 2 ст.л. лимонного соку, 1 подрібнений зубчик часнику, сіль за смаком. Якщо квасоля в банку солона, то приправляти додатково не варто. Перемішайте квасолеві пюре з цілими бобами, грибами, кінзою, петрушкою, і приготованим диким рисом. Спробуйте на предмет солі і лимонного соку, додайте їх при необхідності. Готову суміш викласти в підготовлену форму.
У маленькій мисочці змішайте панірувальні сухарі, цедру лимона, що залишився натертий часник і ¼ ч.л. солі. Додайте пармезан і оливкове масло. Цю суміш рівномірно розподіліть по грибний суміші і випікайте в духовці 20-30 хвилин до золотистої скоринки. Перед подачею блюдо злегка остудіть.
Смачного!