Китайський червоний чай: властивості і різновиди

1. Як виробляють червоний чай
2. Найвідоміші сорти червоного чаю
3. Корисні властивості червоного чаю
4. Як приготувати червоний чай
5. Протипоказання

У нас чомусь його називають чорним. Тільки китайці знають, що таке справжній червоний чай. При заварюванні напій має темно-червоний, каштановий або бурштиновий колір. Класифікують його по-різному, в залежності від сорту. Сьогодні познайомимося з китайським червоним чаєм, дізнаємося його властивості та правила заварювання.

Жителі Європи вважають червоним кожен продукт, заварка якого має темно-червоний колір. До них відноситься настій із суданської троянди-каркаде і ройбуш . Вони вважаються більш трав'яними, а якісний китайський чай до них не відноситься.

Червоним його назвали самі китайці, тому що такий колір набуває заварений настій. Його важко сплутати з готовим каркаде або іншим напоєм, так як приготовлений продукт має бордовий відтінок.

Ще до червоних чаїв відносять деякі улун з високою ступенем ферментації . У багатьох вона досягає сімдесяти відсотків.

Як виробляють червоний чай

У технології виготовлення продукту немає нічого складного, але для тих, хто не знає всі тонкощі виробництва, це буде цікавим.

Рано вранці чайні працівники відправляються на збір чайного листя, ретельно відбирають тільки цілі свіжі листочки. Далі урожай розстеляють на спеціальних полицях тонким шаром. Сушать так його не довше ніж вісімнадцятої години, щоб випарувалася зайва волога. Лист після цього процесу стає еластичним і легко скручується. На деяких китайських фабриках використовують тільки ручна праця. Але, нові технології дозволяють зробити це машинним способом, яким, в основному, і користуються виробники. Після скручування листя мнуться і виділяють сік, для цього їх піддають ще однієї сушінні. Далі продукт відправляють у спеціальні вологі приміщення з низькою температурою. Там листя складають пластами, товщина яких не повинна перевищувати десяти сантиметрів. Так листя проходять процес ферментації і набувають прекрасний аромат, який схожий на горіховий або квітковий. Потім продукт проходить наступний етап просушки під гарячим повітрям. Таким чином в листах концентрується зміст ефірних масел. Так процес виготовлення червоного китайського чаю вважається закінчено, залишається тільки впорядкувати і упакувати готовий продукт.

Найвідоміші сорти червоного чаю

Існує багато різновидів напою, які відрізняються методом обробки листя, смаком і ароматом, популярними вважаються:

1. Дянь Хунь найвідоміший ароматний китайський червоний чай. Для його виробництва відбирають лише великі неушкоджені соковиті листя і нирки. Як ароматичної добавки використовують троянду, лічі та лонган. Заварений настій має насичено помаранчевий колір, ніжний аромат і медовий смак. Продукт родом з району Юньнань, червоний чай Дянь Хун ділять залежно від якості на три види: чисте золото, золотий і ламаний.
2. Ци Мень Хун Ча або Кимун чай червоний чай виробляють в китайській провінції Аньхой. Цей молодий сорт часто використовують в чайних купажах. Він дуже відомий і популярний у англійців, вони люблять розбавляти напій молоком. Кимун складається з декількох видів чаю. Колір готового настою червоний, аромат ніжний квітково-фруктовий. Продукт складається з дрібних листя.
3. Гуй Хуа Хун Ча відомий сорт китайського чаю, виробляють його в районі Фуцзянь. Квітки османтусу (дерево) використовують в якості добавки при виготовленні продукту. Заварений настій має ніжний персиковим смаком.
4. Хун Му Дань також родом з району Фуцзянь. Складається з добірних листя і бруньок, які скручують в квітка ручним способом. При приготуванні бутони розкриваються і мають в'язкий запах і приємний вку
5. лапсанг Сушон г найпопулярніший копчений китайський напій. Чайні кущі ростуть на горі Чжень Шань. Улюблений сорт міністра Великобританії Уїнстона Черчилля. Заварений настій має бордовий колір, имбирно-грушевий аромат, смак нагадує корицю.

Червоний дракон - традиційний китайський напій. Виготовляють Дракон з весняного врожаю молодих пагонів, які збирають ручним способом. Ферментовані обсмажені листя пресують в спеціальні форми і на виході виходять стограмові млинці. Червоний Дракон відмінно бадьорить і додає сил, тому підходить для щоденного вживання. Смак завареного напою квітковий, солодкий з легкою терпкістю. Якісний Дракон має темно-коричневий відтінок сухої заварки, листя при приготуванні стають з зеленими смужками. Чайні виробники часто зображують Дракона на упаковках, що свідчить про оригінальний китайському бренд.

Корисні властивості червоного чаю

Напій має в своєму складі флавін, амінокислоти, вітаміни і поліфеноли. Завдяки яким, прийом настою позитивно впливає на весь організм. Чай зміцнює імунну систему, уповільнює старіння і покращує настрій.

• Наявність вітаміну А допомагає шкірі залишатися молодою і красивою, також можна робити маски з чаю;
• Високий вміст вітаміну В допомагає нормалізувати роботу травної, нервової і серцевої системи;
• Вітамін РР знижує рівень холестерину в крові і відновлює кровообіг;
• Екстракт червоного китайського чаю сприяє схудненню.

Як приготувати червоний чай

Вийде корисний настій, якщо його правильно заварити.

• Воду краще брати м'яку і очищену;
• Заварювати чай можна крутим окропом, так як він сильно ферментований;
• Для приготування підійде фарфоровий чайник;
• Для однієї порції напою знадобиться три грами заварки і один стакан води;
• Час настою становить дві-три хвилини, не більше;
• Заварювати повторно можна тільки справжній якісний чай.

Протипоказання

Крім позитивних якостей червоних чаїв, вони також мають і негативні. Прийом напою заборонений:

• При гастриті і виразці шлунка;
• Під час вагітності;
• Якщо пити міцний настій у великій кількості.

При регулярному прийомі і в нормальних дозах, китайський чай червоний принесе користь організму. З його допомогою можна схуднути, омолодити шкіру, поліпшити загальний стан. А його прекрасні смакові якості жодного гурмана не залишать байдужим.