Класична окрошка на квасі
Класична окрошка на квасі - холодний суп, що складається з міксу овочів і ковбаси (або м'яса). Мабуть, це найпопулярніше блюдо в спеку, тому рецепт традиційної окрошки незмінно актуальний щоліта.
Сьогодні ми підкажемо початківцям кулінарам як готувати це просте російське страву. Так як суп у нас річний, не шкодуємо зелені - окрошка повинна вийти максимально соковитою і ароматною. Що стосується заправки, варіантів тут маса: квас, кефір, сироватка або навіть проста кип'ячена вода. У нашому прикладі ми віддали перевагу квасу.
Складові:
- варена ковбаса - 200-250 г;
- картопля - 400 г (3-4 шт.);
- огірки - 300 г (2-3 шт.);
- яйця - 4-5 шт .;
- редис (за бажанням) - невеликий пучок;
- зелена цибуля - пучок (близько 50 г);
- кріп - пучок (близько 20 г);
- сметана або майонез - приблизно 250 г;
- квас - 1,5-2 літра;
- сіль за смаком.
Як приготувати окрошку на квасі з редискою і ковбасою
[Ad # first]
[Ad # second]
- Попередньо відварюємо в шкірці картоплю. Остудивши, очищаємо і нарізаємо бульби невеликими кубиками, відправляємо в простору миску.
- Заздалегідь відварити, остудити і знявши шкаралупу, подрібнюємо яйця і перекладаємо до картоплі. Намагаємося, щоб всі інгредієнти для окрошки були нашаткувати єдиним «калібром» (виняток становить тільки зелень).
- Тепер кілька слів про м'ясної складової страви. У нашому прикладі використовується варена ковбаса, але багато хто воліє окрошку саме з м'ясом. Такий варіант допустимий і навіть дуже поширений, проте є обмеження: м'ясо обов'язково має бути нежирним (адже ми готуємо холодний суп), найкращий варіант - відварна яловичина. Також для окрошки підійдуть сосиски, куряча грудка, яловичий язик. Отже, нарізаємо кубиками ковбасу (або м'ясо) і відправляємо в миску.
- Огірок обов'язково пробуємо перед нарізкою. Якщо шкірка гірчить, попередньо зрізаємо її ножем і тільки потім дрібно шаткуємо соковитий овоч. Іноді огірки для окрошки натирають крупною стружкою, щоб вийшло більше соку. Справа смаку!
- Чисту і суху зелень рубаємо дрібно-дрібно. Можна навіть розтерти кріп з цибулею в ступці, щоб отримати максимум соку і аромату. Додаємо зелені інгредієнти до інших складових страви.
- Редис дрібно ріжемо, кидаємо в миску з нашим салатом-міксом.
- Змішавши, розподіляємо суміш по порційних ємностей. Заправляємо кожну порцію сметаною або майонезом.
- В останню чергу заливаємо отримане блюдо квасом. Підійде як кислий домашній, так і солодкий покупної. Обмежень немає: допускається будь-який варіант на ваш розсуд! Приправляємо блюдо сіллю.
Класична окрошка на квасі з ковбасою і редискою готова! Приємного вам апетиту!
Завантаження ...
Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар