Коли з'явилася горілка в Росії?

Вперше спирт був отриманий арабами. Пізніше він з'явився і в середньовічній Західній Європі, за легендою, створений італійським ченцем алхіміком Валентиус. У Росії традиційними алкогольними напоями довгий час залишалися пиво, медовуха, розведене вино. І лише в XVI столітті в Росії з'являється більш міцний алкогольний напій - горілка, яка пережила свою історію розвитку.

Заморський подарунок. У 1380-их роках при московському дворі з'явилися генуезькі торговці. Вони прямували до Литви, але шлях їх пролягав через Московію, де торговці отримали аудієнцію у князя Дмитра Донського. Прийом московського князя Генуї дуже сподобався і в знак подяки вони вирішили подарувати йому судини з новим для цієї країни напоєм - aqua vitae, що з латині означає «жива вода», отриманого, швидше за все, за допомогою перегонки виноградного соку. Цей напій, отриманий в подарунок російським князем Дмитром Донським, і прийнято вважати прообразом горілки. Однак особливого враження на наших предків цей напій не справив. У Росії традиційними алкогольними напоями ще довго залишалися пиво, медовуха, розведене вино.

Лікарський засіб «aqua vitae». У 1429 році горілка з'явилася в російській історії вже у вигляді універсального лікарського засобу. Європейці знову з'явилися при дворі нового російського князя Василя II «Темному» (був позбавлений зору) і піднесли серед інших подарунків і aqua vitae. Цього разу напій припав до смаку російського двору, проте його відразу стали розводити водою через фортеці. Згодом на Русі самі стали виробляти власний спирт, але з зерна, яким так була багата Русь ( «зело багата»). Спирт розводили і таким чином вже налагодили справжнє виробництво горілки.

Російська горілка. У XVI столітті «палаюче вино», як, мабуть, спочатку наші предки і називали горілку, була вже вивезена з Росії. Це був перший досвід експорту російської горілки. Саме ж слово «горілка» в історичних джерелах з'являється лише в XVII столітті. Як вважає більшість вчених, ймовірно, воно є похідним від слова «вода». Хоча для позначення цього алкогольного напою довгий час використовувалися й інші назви, такі як палаюче вино, печіння вино, корчма або Корчемний вино, курінний вино, гірке вино.

Монополія держави. У 1480-ті роки російський князь Іван III, який відрізнявся від усіх інших московських князів своєю прозорливістю і стратегічним мисленням, вперше ввів державну монополію на виробництво та продаж горілки. Сам порядок виробництва і продажу горілки в Росії неодноразово змінювався. У цьому питанні можна сказати існувало два основних рішення у держави. Перший варіант, виключне право держави на виробництво і продаж горілки, а весь виручені з цього дохід йшов безпосередньо в казну держави. Другий варіант, винний відкуп. Право виробляти і продавати горілку передавалося приватним особам, але при цьому вони повинні були платити певний відсоток з прибутку на користь держави.

Торговий бренд горілка «Московська Особлива». У XIX столітті знаменитий учений хімік Д.І. Менделєєв протягом півтора років, що шукав ідеальне співвідношення об'єму і ваги частин спирту та води, опублікував результати своїх досліджень у своїй докторській дисертації «Міркування про сполучення спирту з водою». Результати Менделєєва відразу з успіхом були використані в алкогометріі і горілчаному виробництві. У 1834-1896 роках був встановлений державний еталон на горілку, введена державна горілчана монополія, поступово розповсюдилася на всій території країни.

Рекомендуємо почитати: чи може держава викорінити пияцтво?