Консервування огірків без оцту на зиму
Навігація 
Огірки - улюблена в народі закусь. Сезон заготівлі огірків на зиму в самому розпалі. І для цього можна скористатися безліччю різних рецептів. Ми ж розглянемо лише деякі цікаві рецепти огірків, консервованих на зиму без оцту.
Консервування огірків на зиму без оцту
Для цього годяться свіжі без дефектів огірки правильної форми. Перед консервуванням їх обов'язково миють і замочують холодною водою. Мляві огірки до закривання потрібно реанімувати. Для цього зробіть на них кілька наколів виделкою у плодоніжки і потримайте в прохолодній воді 6 годин.
традиційний рецепт
Перший рецепт консервування огірків на зиму вже давно став традиційним. У заздалегідь пастеризовані паром 3-х літрові банки укладають часник, кріп, листя вишні, смородини, горіха і дуба. Потім трамбують якомога більше огірків і засипають 90 грамами солі. Банки прикривають паперовими серветками на 2 доби.
Весь цей час розсіл бродить. На третю добу його зливають в каструлю і кип'ятять. Тим часом огірки споліскують окропом і двічі на 10 хвилин складають в новий чистий окріп для промивання. Через деякий час огірки укладають в банки і заливають киплячим розсолом, після чого відразу закочують банки прокип'яченими в окропі кришками. Банки загортають і встановлюють до охолодження на підлозі догори дном, щоб вчасно побачити можливі протікання.
У відварі аличі
Щоб огірки, консервовані на зиму за цим рецептом не зіпсувати, потрібно приготувати особливий розсіл. Вимийте 350 грам зеленої аличі, залийте її 3 склянками води і кип'ятіть 4 хвилини. Вимкніть вогонь, витримаєте її 5 хвилин, злийте відвар в окрему банку. Тепер залийте аличу іншими 3 склянками води і кип'ятіть 4 хвилини. Долийте цей відвар до першого і додайте 70 грам солі. У разі, якщо відвару вийшло замало, додайте до нього стільки води, скільки не вистачає і прокип'ятіть 3 хвилини. Залийте огірки розсолом з температурою близько 75 ° С і поставте банки на 6 хвилин стерилізувати. Потім швидко укупорьте банку і поставте на кришку до охолодження.
зі смородиною
Можна консервувати огірки на зиму зі смородиною. Для цього в кип'ячену 3-х литровку складіть по 40 грам ріпчастої цибулі і кропу з насінням, розрізаний на шматочки корінець кореня хрону, 10 горошин чорного перцю, 4 зубки часнику, половину кілограма червоної смородини і 2 лаврових листки. Зверху зелені укладіть промиті огірки і залийте їх киплячим розсолом. Прикрийте банку прокип'яченому кришками і стерилізують 20 хвилин. Для розсолу використовуйте тільки кухонну сіль з розрахунку 60 грам на кожен літр води.
лимонний
Наступний рецепт консервування огірків без оцту «Лимонний». Знову беремо банку на три літри і в неї на дно укладаємо по 30 грам ріпчастої цибулі і кропу з насінням, дрібно порізаний корінець хрону, десяток Горошків чорного перцю, 3 цілих часникових зубки, дві лаврове листя. Потім зверху трамбуємо огірки, після чого заливаємо їх киплячим розсолом. Банку і кришку стерилізуємо близько 20 хвилин в киплячій воді, закочує. Для приготування розсолу на кожен літр води візьміть 20 грам цукру, 60 грам солі і сік половинки лимона.
З горілкою
Для консервування огірків з горілкою потрібні парасольки кропу, корінь хрону, листя вишні і смородини. Складіть їх на дно банки. Обдайте огірки окропом, а потім відразу ж опустіть в крижану воду, розкладіть по банках. На кожен літр окропу розсолу розчиніть 60 грам солі, влийте по 50 мл горілки. Залийте розсолом огірки і поставте стерилізувати. Закрийте банки пластмасовими кришками і поставте в холодильник.
В томатному соку
Можливо консервування огірків на зиму в томатному соку. На 3 кг огірків вам знадобиться пара літрів томатного соку, 50 грам листя хрону, 70 грам кропу, 100 грам солі, 50 грам солодкого перцю, 4 зубки часнику, 3 лаврушки і кінчик гострого перцю. Покладіть всі компоненти на дно банки, залийте гарячим солоним томатним соком, накрийте кип'яченими кришками, стерилізують і закатати банки. Поставте їх на кришки і укрийте.
Закупорені банки для тривалого зберігання опустіть в прохолодний льох або поставте в комору до самої прохолодною стіні своєї квартири.
Кароліна, www.kak-sdelat.su
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або зайти на сайт під своїм іменем.
Ще по темі:
» Роздрукувати .. » Відгуки і коментарі (1) »
Популярне