Коричневий цукор: види, походження і застосування
Любі друзі! Стаття про коричневому цукрі "Виключити можна залишити" викликала у Вас великий інтерес, Ви задавали ваші запитання, на які відповідав запрошений експерт по цукру Юлія Котельникова. На численні прохання наших користувачів ми продовжимо розкривати тему «коричневого цукру». У нашій сьогоднішній статті ми розповімо про види, походження і застосуванні коричневого цукру. 
Цукор сорти «Демерара» зустрічається найчастіше. Він отримав свою назву по імені британської колонії в Південній Америці, нині відомої як Гайана. Саме звідти Великобританія протягом багатьох років отримувала тростинний цукор - і хоча тепер левова частка британського цукру виробляється на острові Маврикій, назва залишилася. Кристали цукру «Демерара» - тверді, порівняно великі, золотисто-бурі. Цукор «Демерара» кращий друг міцного чаю і кави, фруктових пирогів і м'яса в глазурі. 
«Мусковадо». Традиційно так називався найбрудніший цукор. Його отримували в Америці при першому уварюванні соку цукрової тростини, а потім везли для подальшого очищення на цукрові заводи в Європу. Дуже багато цукру «мусковадо» проводилося на острові Барбадос, і тому його стали називати також «Барбадоська цукром». Сьогодні мусковадо став істотно чистіше - і смачніше. Тим не менш, він до цих пір містить величезну кількість меляси. Досить відкрити герметичну упаковку такого цукру, щоб переконатися в його автентичності - він невеликий, липкий і відчутно вологий. На даний момент мусковадо проводиться двох видів, темний і світлий.
Мусковадо ідеально підходить для пряників, помадок і ірисок, але його не рекомендується використовувати в чаї та кава через сильний присмаку меляси. 
«Турбінадо». За смаком, виду і хімічним складом він дуже близький цукру «Демерара», а ось виробляється зовсім інакше. Цукор-сирець обробляється водяною парою, тобто турбіною (звідси і назва). З поверхні цукрових кристалів таким чином віддаляється значна частина меляси, і тому кристали виходять сухими, великими і сипучими. Колір турбінадо варіюється від світло-коричневого до злегка золотистого. Турбінадо проводиться в Колумбії, Бразилії, на Гаваях. Друга назва цього цукру - «гавайський цукор».
Ви ще не встигли по достоїнству оцінити користь коричневого цукру? Не втрачайте часу, обов'язково включите коричневий цукор в свій раціон і насолоджуйтеся солодкої користю і незабутнім ароматом!
"Підказка"
Пам'ятайте, що, замінюючи в рецептах білий цукор на коричневий, вам не потрібно змінювати пропорції. В середньому коричневий цукор і рафінований білий не відрізняються один від одного по калорійності і вмісту вуглеводів. Головна перевага тростинного цукру полягає в багатому вітамінний і мінеральний склад.
На всі запитання готова відповісти Юлія Котельникова - експерт по цукру. Питання можна ставити в коментарях до матеріалу "Виключити можна залишити".