Корисні властивості темного і світлого родзинок

1. Що таке родзинки, і яким він буває?
2. Виділяють кілька категорій:
3. склад
4. користь
5. шкода
6. Як вибирати і як зберігати?
7. Як зробити родзинки самостійно?
8. Як використовувати?

Сухофрукти дуже корисні і смачні. Це відмінний перекус, який подарує заряд бадьорості. Наприклад, родзинки - справжнє джерело вітамінів і поживних речовин. А чим він корисний? І як його найкраще вживати?

Що таке родзинки, і яким він буває?

Ізюм - це, по суті, висушений виноград. Але не всякий виноград може стати родзинками, відбираються певні сорти, які містять не менше 20% цукрів, а також мають м'ясисту м'якоть і тонку шкірку. Якщо шкурка буде товстою, або ж у винограді міститиметься занадто багато соку, то хорошого родзинок з нього точно не вийде.

Як отримують родзинки? Виноград сушать, це логічно. Але як саме це роблять? Раніше, коли не було нічого відомо про харчових технологіях і деякі хитрощі приготування тих чи інших страв, виноград просто викладали на сонці і сушили на свіжому повітрі.

У деяких країнах так роблять до сих пір, але потрібні особливі кліматичні умови, так як при відсутності постійних сонячних променів виноград може згнити, як і при занадто великій вологості повітря. Але в промислових масштабах заготівля проводиться дещо іншими методами.

Спочатку плоди перебирають, очищають від сміття. Сушка і раніше проводиться, але перед цим процесом виноград обробляють спеціальними складами і розчинами для поліпшення його якостей і зовнішнього вигляду.

Так, одні опускають виноград в лужні склад, інші занурюють його в гарячий содовий розчин, інші, як і раніше, ніяк плоди не обробляють. Потім виноград викладається на лотки, в яких сушиться на сонці або в спеціальних сушарках. На приготування може піти від декількох днів до місяця.

Існує безліч сортів винограду, серед яких такі як джамбо, малаяр, соягі, голден, афганський і багато інших.

Виділяють кілька категорій:

1. Світлий без кісточок. Для його приготування використовується солодкий білий або зелений виноград без кісточок. Торговці такий сорт називають «сабза».
2. Темний без кісточок. Такий родзинки вважається найкориснішим, для його виготовлення використовують синій або чорний виноград. Зазвичай він солодкий і трохи сухуватий. Називають його «Біда».
3. Світло-оливковий родзинки середньої величини, найчастіше з одного кісточкою.
4. М'ясистий і дуже великий родзинки, на смак він приємний і солодкий. Для приготування використовується сорт винограду «дамські пальчики».

Перші два сорти вважаються ідеальними для приготування десертів. Особливо смачною виходить випічка. Третій сорт додають в м'ясні страви і плови, також з нього варять компоти. Четвертий же сорт практично універсальний завдяки своїм якостям.

склад

Склад родзинок дуже багатий. У нього входять: білки, вуглеводи, жири, зола, харчові волокна, вітаміни В2, В1, РР, А, С, В6, К, В5, а також фосфор, калій, натрій, залізо, магній, кальцій, хлор, селен , Цинк, мідь, марганець. Калорій тут близько 300 на 100 грамів продукту.

користь

Перерахуємо корисні властивості родзинок:

• Магній - помічник нервової системи. Він нормалізує її роботу і дозволяє справлятися зі стресами і уникати їх небажаних наслідків. Так що якщо ви часто нервуєте, неодмінно вживайте родзинки.
• Калій зміцнює серцевий м'яз і нормалізує скоротливу активність серця, що позитивним чином позначається на роботі всієї серцево-судинної системи в цілому.
• При анемії вживання родзинок теж доведеться вельми до речі, адже в складі є залізо.
• Вуглеводи необхідні для отримання енергії, яка потрібна для нормальної роботи всього організму.
• При схильності до запорів теж варто вживати родзинки, адже в ньому містяться харчові волокна, які стимулюють перистальтику кишечника.
• Такий сухофрукт рекомендується при виснаженнях, в період відновлення після серйозних захворювань, а також при реабілітації після операцій.
• Ізюм надає м'яку сечогінну дію, завдяки чому може виводити з організму надлишок рідини. До речі, набряки - це перший крок до підвищення тиску, а тому цей сухофрукт можна назвати засобом профілактики гіпертонії.
• Вважається, що родзинки - це прекрасний чоловічий афродизіак . Тут міститься аргінін, необхідний для потенції і нормальної ерекції.
• Для дихальної системи цей сухофрукт теж корисний, нерідко його використовують для лікування кашлю.
• Це чудовий засіб для зміцнення імунітету і додання життєвих сил.
• Антиоксиданти, які присутні в складі, допомагають організму боротися з негативним впливом вільних радикалів, які провокують ріст злоякісних клітин і запускають процеси старіння, пошкоджуючи клітини.

шкода

Чи шкідливий родзинки? Варто зазначити, що є деякі протипоказання до його вживання:

• ожиріння (В родзинках чимало калорій).
• Цукровий діабет (даний сухофрукт містить чимало цукрів, які небезпечні при даному захворюванні).
• Виразка дванадцятипалої кишки і шлунку в період загострення.
• Туберкульоз (у відкритій формі).
• Індивідуальна непереносимість.

Не варто зловживати, так як родзинки - досить важка їжа. Якщо з'їсти його багато, може порушитися травлення.

Також пам'ятайте про те, що може виникнути алергія на родзинки, тому стежте за реакцією.

Як вибирати і як зберігати?

Як вибрати родзинки? Звертайте увагу на наступні моменти:

• Колір. Зазвичай він однорідний, але може переходити в більш світлі або темні відтінки. Хороший родзинки матовий.
• Запах. Він повинен бути приємним.
• Обмацайте родзинки. Він повинен бути досить жорстким, але не занадто. Зайва м'якість не припустима.
• Ніяких плям на поверхні бути не повинно.
• Цвіль або пил теж не може бути присутнім на поверхні.
• Всі плоди повинні бути цілими. Якщо вони розчавлені чи поламані, від покупки відмовтеся.

Зберігати родзинки найкраще в закритій ємності в прохолодному місці. У холодильнику він може пролежати півроку, а ось при кімнатній температурі не більше місяця (і теж обов'язково в банку або в контейнері).

Як зробити родзинки самостійно?

Якщо у вашому саду росте відповідний виноград (солодкий і м'ясистий), спробуйте приготувати з нього родзинки.

1. Спочатку відберіть плоди, видаліть ніжки.
2. Тепер потрібно підготувати їх до подальшої сушки. Для цього можна опустити виноград на кілька секунд в киплячий розчин соди (одна чайна ложка соди на літр води). Це дозволить видалити наліт.
3. Потім можна просто розкласти виноград на сонці і кожні 2 дні перевертати його. Але можна вчинити по-іншому. По-перше, можна використовувати спеціальну сушарку. У ній родзинки сушиться близько 6-12 годин при температурі 60 градусів. По-друге, можна згадати про духовці. Розігрійте її до 70 градусів, помістіть туди деко з виноградом, відкрийте двері і чекайте. При необхідності перевертати родзинки.
4. Готово!

Як використовувати?

• Ізюм додають в випічку, а також в м'ясні страви, каші, плови і так далі. Такий сухофрукт надає приємний аромат і смак. До речі, щоб родзинки став більш м'яким, можна його на півгодини помістити в теплу воду.
• Варіть компоти з додаванням родзинок.
• Їжте родзинки в якості перекусу. Але не перестарайтеся!
• З такого сухофрукти готують лікарські засоби, наприклад, відвари і настої.

Вибирайте корисний родзинки і насолоджуйтеся його смаком!