Користь вітамінів для дошкільнят
Вітаміни. Це слово знайоме кожному з нас ще з дитинства. Мами і бабусі, коли переконували нас в корисності того чи іншого продукту, вказували на великий вміст в ньому цих самих вітамінів. В нашій голові надовго відклалося: все, що корисно - обов'язково вітамінізоване!
Але виявляється, самі по собі вітаміни не несуть цінності для нашого організму, адже вони не забезпечують процеси життєдіяльності. Проте, жити без них неможливо.
небезпечний дефіцит
Отримувати вітаміни людина може тільки через їжу. Ми, на відміну від тварин і рослин, зовсім не вміємо синтезувати їх самостійно. Тому будь-який недолік вітамінів - це, перш за все, проблема неправильного харчування. Згадаймо країни третього світу. Люди там страждають від голоду, і тому у них поширені такі хвороби як цинга, рахіт, бери-бери. Ці захворювання виникають через брак в організмі певного вітаміну.
Вітаміни - найцінніші речовини, необхідні організму людини. Всі види обміну речовин, робота нервової системи травлення, серцево-судинної систем здійснюються належним чином тільки за участю вітамінів.
Вітаміни значним чином впливають на якість обмінних процесів організму, на роботу травної, нервової і серцево-судинної систем.
Вітамін А необхідний для росту і розвитку тканин дитячого організму, підтримання імунітету, функціонування печінки, відновлення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Він підвищує опірність організму до інфекційних захворювань, забезпечує нормальний зір (при його нестачі розвивається «куряча сліпота»). Вітаміну А багато в печінці, вершковому маслі, яйцях і особливо в риб'ячому жирі.
У зелених овочах (петрушці, шпинаті, Мангольд, ревені, кропі, м'яті, салаті) і фруктах міститься каротиноїдного н, який в організмі людини перетворюється на вітамін А. Багато каротину в моркві, кропиві, щавлі, абрикосах зеленій цибулі, свіжих помідорах.
Вітамін D особливо необхідний дітям до року. Він попереджає розвиток такого захворювання, як рахіт, з його допомогою відбувається регуляція відкладення кальцію і фосфору в кісткових тканинах (при нестачі вітаміну D порушується їх зростання). Вітамін D міститься переважно в яйцях, вершковому маслі, яловичої печінки, ікрі і риб'ячому жирі. Він утворюється під впливом сонячних променів в шкірних покривах.
Вітамін До необхідний для нормального згортання крові, при його нестачі розвивається кровоточивість тканин. Вітамін До міститься у великій кількості в кольоровій і білоголової капусти (особливо в її зеленому листі) а також в кропиві, шпинаті, моркві, помідорах молочної зрілості і свинячої печінки.
Вітамін Е бере участь в синтезі білка, забезпеченні тканин киснем. Особливо важливо достатню кількість його в раціоні вагітних жінок. Вітамін Е міститься в багатьох рослинах, в тому числі в зародках пшениці а також в рослинних оліях.
Вітаміни А, D, К, Е є жиророзчинними, тобто краще засвоюються в поєднанні з жирами. Решта вітаміни є водорозчинними.
Вітамін В1 (тіамін) сприяє зміцненню нервової системи. Недолік цього вітаміну в організмі призводить до розвитку шкірних захворювань, випадання волосся. Вітаміну В1 багато в гречаній і вівсяній крупах, квасолі, пшеничному хлібі з муки грубого помелу, в яблуках, картоплі і особливо в пивних дріжджах. З продуктів тваринного походження вітаміном В1 багаті: яєчний жовток, ікра печінку, нирки, серце.
вітамін В2 (Рибофлавін) особливо важливий для зростаючого організму. При нестачі вітаміну В2 дитина стає примхливим, у нього відзначається пригнічений настрій пізніше з'являються рецидивний стоматит, сухість шкіри, схильність до проносів. Вітаміну В2 багато в м'ясі риби, молоко та молочні продукти, яєчному білку, хлібі дріжджах. Крім того, він синтезується нормальною мікрофлорою кишечника.
Вітамін В6 (піридоксин) надходить в організм людини з м'ясною, молочною їжею і синтезується мікрофлорою кишечника. У материнському молоці, на відміну від коров'ячого молока, міститься достатня для немовляти кількість вітаміну В6. Вітамін В6 бере участь в синтезі білка, необхідний для нормального розвитку нервової системи роботи печінки.
Вітамін С, або аскорбінова кислота, міститься в багатьох продуктах рослинного походження. Особливо багато вітаміну С в чорній смородині, плодах шипшини агрус, апельсинах, мандаринах, грейпфрутах, цвітній капусті, зеленій цибулі, петрушці. Аскорбінова кислота бере участь в синтезі різних речовин, необхідна для функціонування імунної системи. Потреба у вітаміні С особливо велика при інфекційних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Нестача вітаміну С може спричинити розвиток депресії та істерії таких захворювань, як кровоточивість ясен. Вітамін С руйнується, якщо очищені овочі довго лежать в воді варяться у відкритому посуді, їжа кілька разів підігрівається.
Вітамін РР - нікотинова кислота. При її нестачі порушується діяльність центральної нервової системи (погіршується пам'ять, мислення), шлунково-кишкового тракту, уражається шкіра. Нікотинова кислота міститься в м'ясі, рибі, гречаній крупі, а також в овочах, фруктах, молочних продуктах. У невеликій кількості вона утворюється і в організмі людини.
В даний час відомо більше 20 різних вітамінів. Велика частина з них не синтезується в організмі людини, вони не утворюють депо (тобто не накопичуються). Тому вітаміни повинні щодня надходити в організм людини.
Діти, які страждають гіповітамінозом, швидше втомлюються під час шкільних занять, довше виконують домашні завдання, частіше дратуються, скаржаться на те, що втомилися очі.
Але заповнити необхідну кількість вітамінів тільки за рахунок їжі неможливо. Навесні вміст вітамінів в продуктах значно зменшується. У процесі зберігання і приготування їжі вітаміни в тій чи іншій мірі руйнуються. Тому, щоб зберегти вітамінний баланс, необхідно не тільки вживати фрукти і овочі а й приймати вітамінні добавки. В даний час вони широко представлені в аптечній мережі. Однак вживати вітаміни, особливо дітям, слід в розумних межах.
В останні роки з'явилися у продажу нові полівітамінні препарати - сухі швидкорозчинні концентрати та шипучі таблетки для приготування напоїв. Вони краще засвоюються організмом, ніж таблетки і драже, і крім того, відрізняються приємним смаком.
Гіповітаміноз - що це таке і з чим його їдять? У весняний період часу все частіше можна почути термін «авітаміноз». Але помилково називати брак вітамінів авітамінозом. Авітаміноз - це майже повна відсутність вітаміну, і в деяких випадках - смертельне захворювання, якщо мова йде про такі вітамінах, як B12 вітаміні РР (або нікотинаміді), або всім відомому вітаміні С. А авітаміноз такого вітаміну, як B1 тягне за собою важку інвалідність . Як же тоді назвати стан нестачі в організмі тих чи інших вітамінів?
Для цього існує більш вірний і підходить під визначення термін - гіповітаміноз. Це хворобливий стан, який виникає при порушенні відповідності між витрачанням вітамінів і надходженням їх в організм, по-іншому це явище називається вітамінна недостатність. Ця недуга розвивається при недостатньому надходженні вітамінів в організм, і нестача кожного вітаміну має свої індивідуальні зовнішні симптоми. Для того, щоб зрозуміти, які саме вітамінів вам не вистачає, буде корисним знати деякі симптоми гіповітамінозу.
Симптоми гіповітамінозу:
Вітаміну B12: Зниження гемоглобіну (іноді розвивається анемія); погана переносимість різних лікарських препаратів, прийом яких раніше не викликав побічних ефектів.
Гіповітаміноз PP або нікотинової кислоти: зниження маси тіла; часто формується екзема - множинні осередки порушеної регенерації шкіри.
Вітаміну B1: Болі в руках або ногах; сонливість, зниження пам'яті.
Вітаміну C: Зниження артеріального тиску; кровоточивість дрібних судин; зниження захисту від вірусів.
Вітаміну B6: Сонливість; зниження швидкості реакцій; помірна анемія.
Гіповітаміноз А: Лущення шкіри; формування маленьких тріщинок на слизових і шкірі ( «заїди» в куточках рота); зниження імунітету.
гіповітаміноз К: Зниження згортання крові, підвищена кровоточивість при пошкодженнях шкіри.
Вітаміну В2: Дерматити (запалення шкіри з лущенням) на шкірі обличчя, століттях, вушних раковинах, крилах носа.
Тепер, коли відомі симптоми нестачі кожного з перерахованих вище вітамінів, важливо знати, як цю нестачу ліквідувати. Існує маса міфів про зміст вітамінів в тих чи інших продуктів, наприклад прийнято вважати, що вітаміну С найбільше цитрусових. Але це аж ніяк не так - рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти є фрукти мірціаріі сумнівною. Отже, далі мова піде про зміст різних вітамінів в продуктах харчування:
Зміст вітамінів в продуктах харчування
В12: Тварини продукти: яйця і м'ясо.
РР: Зелені рослини.
В1: М'ясо, ягоди, зелені частини рослин.
Вітаміну С: Солодкий перець, томати, чорна і червона смородина, ягоди шипшини, цитрусові.
Вітаміну В6 Волоські горіхи, печінка, фундук.
Вітаміну А: Помилковою є думка, що вітамін А міститься у великих кількостях в моркві. У ній є тільки бета-каротин, і розщеплювати його з утворенням вітаміну А можуть тільки 50% людей. Тому його необхідно отримувати в чистому вигляді - з вершкового масла, сметани, печінки риб і тварин, авокадо.
Вітаміну К: Шпинат, томати, зелений горошок.
В2: Печінка, нирки, дріжджі, сири твердих сортів.