Користь і шкода черешні

1. Корисні і лікувальні властивості черешні
2. Хімічний склад
3. Застосування в дієтології
4. кулінарна сполучуваність
5. Як вибрати хорошу черешню
6. Як вживати черешню
7. особливості зберігання
8. Шкода і протипоказання

Солодка і соковита, без жодного натяку на терпкість, черешня - літні ласощі, наповнене масою корисних речовин.

Будучи джерелом вітаміну C, клітковини і безлічі фітохімічних сполук, які сприяють здоров'ю людини, черешня приваблює тих, хто слідує нормам правильного харчування. Чим же так корисна черешня?

Корисні і лікувальні властивості черешні

Дослідження показали зв'язок між поїданням черешні і профілактикою хвороби Альцгеймера. Завдяки протизапальним здібностям, флавоноїди запобігають когнітивні проблеми і слабоумство, пов'язане зі старінням.

Клітковина, вітамін C, каротиноїди і антоціани загальмовують розвиток деяких видів раку, а ціанідин значно підвищує активність вільних радикалів в організмі.

У соку черешні є вітамін K - жиророзчинний вітамін, здатний метаболизировать кальцій в кістках і хрящах. Це значно допомагає знизити ризик розвитку остеопорозу.

Кісточка черешні містить синильну кислоту, яку використовують, щоб полегшити біль в горлі, грудях і животі. Синильна кислота також популярна в косметології як тонізуючий, антисептичну і навіть протівопаразітное засіб. Не менш корисні і листя черешні, з яких можна робити лікувальні відвари і настої.

Кращі сорти черешні та їх властивості

Всі корисні властивості черешні відносяться до популярних сортів з червоним, бордовим або чорним кольором шкірки і м'якоті: Іпуть, Мускатна, Річиця, Валерій Чкалов, Апрелька, Ленінградська чорна і Ревна. Найважливіша перевага темних сортів - це абсолютно унікальний набір антиоксидантів. Саме вони надають черешні глибокий червоний, майже чорний колір. Ці сполуки допомагають справлятися із захворюваннями, такими як подагра, артрит, фіброміалгія, м'язові болі, пов'язані зі спортивними травмами.

У червоної і чорної черешні міститься мелатонін - антиоксидант, який надає заспокійливу дію на нейрони мозку і нервову систему, позбавляючи від дратівливості, безсоння, головних болів і навіть допомагаючи встановити регулярний режим сну.

Хімічний склад

калорійність черешні всього 50 кілокалорій, незначна кількість жиру, але високий вміст вітамінів , мінералів і клітковини.

Клітковина в складі черешні регулює рівень цукру в крові і пригнічує відчуття голоду.

Крім того, черешня містить вітаміни (особливо групу В ):

Найважливіший елемент - це вітамін C , Який необхідний для відновлення тканин і вироблення колагену. Він також важливий для підтримки здорової шкіри, сухожиль, зв'язок, кровоносних судин і хрящів. Вітамін C також необхідний для загоєння ран і підтримки здорових кісток і зубів.

Макро- і мікроелементи:

Склад поживних речовин в черешневому соку і в сушеної черешні однаковий. Однак в соку міститься менше харчових волокон. Заморожена черешня містить більш низьку кількість антиоксидантів, а консервована черешня ще менше.

Застосування в дієтології

Максимальну користь здоров'ю і здоровому харчуванню приносить вживання свіжих ягід. Черешня містить дуже мало натрію, тому її часто вживають в солі дієті.

Антоціани і волокна в складі черешні допомагають контролювати ожиріння, змушують відчувати себе більш ситими, знижуючи ризик споживання занадто великої кількості калорій.

кулінарна сполучуваність

Ранок - найкращий час дня для вживання черешні, особливо в поєднанні з кашами або сиром.

Ця ягода чудово поєднується:

• з ранковими кашами ( вівсяна , мюслі , пшоняна , рисова , перлова );
• з кисломолочними продуктами ( йогурт , сир , ряжанка , адигейський сир , айран );
• з коров'ячим або козячим молоком;
• з іншими ягодами (слива, Чорна смородина , агрус , виноград , Полуниця);
• з м'ясом (Яловичина, курка , індичка );
• з фруктами ( яблуко , персик , Абрикос, ківі , банан );
• з прянощами ( кориця , імбир , Аніс, ваніль);
• з шоколадом і медом .

Єдині продукти, з якими не поєднується черешня - це бобові і яйця .

Як вибрати хорошу черешню

У магазині або на ринку необхідно купувати тільки якісні ягоди, в іншому випадку, черешня зіпсується моментально.

• Хороша черешня повинна бути великою, блискучою, пухкою, твердої, темного кольору.
• Купувати черешню слід разом зі стеблами - вони повинні бути свіжими і зеленими.
• Варто відмовитися від покупки дрібних, м'яких або в'ялих ягід.
• Непридатною вважається черешня з податком або порізами на темній поверхні.

Краще вибрати і купити якісні ягоди або не купувати зовсім.

Як вживати черешню

Рекомендована добова норма - 1,5-2 склянки ягід для дорослої людини і 4-5 ягід для дитини від 3 років. високий вміст фруктози може значно позначитися на фігурі, тому не варто перевищувати зазначену норму.

особливості зберігання

Немиті ягоди вишні можна зберігати в поліетиленових пакетах або в неглибоких контейнерах, виклавши ягоди в один шар і накривши поліетиленовою плівкою. Це значно зменшить поява вм'ятин. Черешня зберігається в холодильнику в хорошому стані до тижня.

Можна заморозити вишню, промивши і розклавши ягоди в один шар на деко, потім помістити в морозильну камеру на ніч. Як тільки вишня заморозити, перекласти в пластиковий контейнер і прибрати в морозилку. Заморожені фрукти можуть зберігатися до року.

Шкода і протипоказання

Ягоди черешні не підходять для хворих на діабет II ступеня. Хоч там і міститься натуральний цукор, але ГІ черешні 62. Це означає, що ягоди мають значний вплив на рівень цукру в крові. Важливо відзначити, що ці цифри стосуються лише свіжим ягодам. Консервована черешня або сік, швидше за все, містить шкідливий цукор. Діабетикам і худне слід уникати таких продуктів.

Чи можна черешню вагітним жінкам і годуючим мамам при грудному вигодовуванні?

Червону і чорну черешню не рекомендується вживати вагітним або годуючим мамам, оскільки високий вміст аскорбінової кислоти здатне викликати алергію. З цієї ж причини не рекомендується давати черешню дітям до 3 років. Білі сорти не такі небезпечні. Алергенний фарбувальний пектин не міститься в білих ягодах.

Хімічний склад і корисні властивості черешні схожі з вишнею . Обидва види ягід позитивно позначаються на роботі нашого організму і в помірній кількості ні краплі не шкодять фігурі. Крім того, в черешні міститься рідкісний вітамін K, без якого організм починає давати збій.

Який сорт черешні віддаєте перевагу ви: червоний, чорний або жовтий? На вашу думку, з чим краще поєднувати черешню?