Користь і шкода червоного чаю, його властивості та види: китайський, фараонів, каркаде, дянь хун
Червоний чай є одним з найпопулярніших видів напоїв. Він відрізняється високим ступенем ферментації (від 45% до 60%) і володіє насиченим смаком і яскравим ароматом. Червоний чай легкий для сприйняття, на відміну від білого або Кудіна. Серед корисних властивостей напою відзначають тонізуючий ефект і сприятливий вплив на імунітет людини. Але він має ряд протипоказань, які необхідно враховувати перед вживанням червоного чаю.
1
Червоний чай
Червоним чаєм можуть називатися два типи напоїв. Перший з них є високоякісним китайським, який вирощують на кращих тайваньських плантаціях. Цей тип в Європі помилково називають чорним. До другого відносяться каркаде, ройбуш та деякі інші. Назва напій отримав за колір, що виникає при заварюванні. Через високу ферментації чай має насичений червоний відтінок, який китайці порівнюють з сонцем. Жоден з інших видів не володіє схожим кольором.
Виготовлення червоного чаю відрізняється методом обробки. Цей спосіб був відкритий випадковим чином - через сильний туман сировину, залишене для висушування, перепрілий більше, ніж необхідно. В результаті вийшов особливий напій, не схожий на звичний. З тих пір для виготовлення червоного чаю створюють однакові умови. Традиції особливо шанують в Китаї і Тайвані. Напій, приготовлений в цих місцях, має найвищу смаком і ароматом.
Традиційна обробка починається зі збору листя на плантаціях. Їх розташовують на поверхні для висушування, яке зазвичай займає близько 15 годин. Це необхідно для втрати зайвої вологи. Після цього чайне листя скручують вручну або за допомогою машин, стискають, даючи просочитися власним соком. Далі відбувається процес окислення, в результаті чого з'являється характерний аромат. Для цього листя на горизонтальній поверхні поміщають в темне вологе місце. Час, необхідний для окислення, визначається сортом чаю.
Листя того чи іншого виду можуть незначно відрізнятися один від одного. У більшості випадків чаїнки щільно скручені і нагадують дрібні палички, які розкриваються при заварюванні. Існують особливі дорогі сорти, для яких листя скручують вручну і пов'язують особливим чином. При заварюванні такий чай набуває химерні форми - набуває вигляду квітки або китайського ліхтарика.
Вплив на організм чаю пуер. Види, правила зберігання і приготування
1.1
Популярні види
Серед найбільш відомих і затребуваних видів червоного чаю виділяють наступні:
- 1. Дянь Хун - сорт, який вважається одним з найбільш якісних. Для виготовлення використовуються ніжні молоде листя і нирки. При правильній обробці пушок на нирках зберігається, це є одним з показників якості. Від їх кількості залежить вартість. Дянь Хун володіє насиченим ароматом, яскравим смаком і високою міцністю.
- 2. Хун Бі Ло - відрізняється незвичайним способом скручування листя. Готові чаїнки представляють собою червоні спіралі. Аромат цього сорту нагадує фруктовий, смак дуже м'який.
- 3. Гуй Хуа Хун Ча - в якості добавки до цього сорту використовують квітки османтуса. Готовий чай набуває бордовий відтінок, в смаку розрізняються нотки стиглого персика.
дянь Хун
Хун Бі Ло
Гуй Хау Хун Ча
Існують і інші сорти. Незважаючи на те що вони не мають відношення до традиційного китайського, вони не поступаються за смаковими якостями та ароматом:
- 1. Ройбуш - виробляється з листя однойменної рослини, що росте в Африці. Класичний варіант приготування полягає в тому, що висушене листя заливають окропом в керамічному посуді і наполягають близько 5 хвилин. Такий спосіб відомий з давніх-давен і використовується до теперішнього часу. Готовий ройбуш відрізняється фруктовим ароматом і кисло-солодким смаком. Напій має тонізуючий ефект.
- 2. Каркаде - традиційний чай з Єгипту, іноді його називають "напій фараонів". Виготовляють з сухих квітів гібіскуса або суданської троянди. Колір напою - бордово-червоний, смак солодкий з характерною кислинкою. Каркаде сприятливо впливає на роботу печінки і процес виведення токсинів, знижує стомлюваність очей, допомагає боротися зі стресом, покращує функцію травного тракту. Напій вживають як в гарячому, так і в холодному вигляді.
- 3. Улун - напівферментований продукт. Насичений смак схожий із зеленим чаєм, а яскравий аромат нагадує китайський червоний. Для виготовлення улуна використовують зрілі листя, які підсушують на сонці, після чого залишають в тіні для окислення. Цей процес займає тривалий час, в результаті краю окислюються сильніше, ніж серцевина. Після цього чай підсушують при високій температурі, скручують і дають висохнути остаточно. Улун зі слабкою ферментацією рекомендується заварювати водою від +60 градусів за Цельсієм, але не вище +80 градусів. Сільноферментірованним сорти заливають водою, температура якої становить не менше +90 градусів. Час заварювання займає від 5 до 10 хвилин. Цей чай сприяє підвищенню імунітету, покращує обмін речовин, перешкоджає утворенню онкології.
ройбуш
каркаде
улун
У чому полягають користь і лікувальні властивості меду
2
користь
Завдяки високому вмісту корисних речовин і унікальною мікрофлорі червоний чай відомий своєю користю для організму. Склад цього напою багатий вітамінами, амінокислотами, катехинами і ефірними маслами. Ще в давнину червоний чай використовували для боротьби з різними хворобами.
Він надає сприятливу дію на шлунково-кишковий тракт, сприяє травленню і правильному обміну речовин. Напій покращує імунітет і допомагає боротися з хворобами. Завдяки вмісту кофеїну червоний чай стимулює роботу мозку, покращує пам'ять і підвищує кров'яний тиск.
Напій знижує ризик виникнення тромбів, знижує рівень холестерину. Артерії розширюються, що в цілому покращує роботу кровоносної системи і серця. Також чай сприяє профілактиці злоякісних пухлин. Високий вміст антиоксидантів перешкоджає розмноженню ракових клітин.
Теофілін в складі робить позитивний вплив на дихальну систему, тому напій рекомендується до вживання при застуді або астмі.
Опис сортів жовтця і його застосування в медичних цілях
3
шкода
Незважаючи на ряд корисних якостей, якими володіє червоний чай, він здатний завдати шкоди. Вживати його не р