Користь оливок. Чим корисні оливки
Олива є надзвичайно красивим деревом, справжньою окрасою саду, в якому виростає. Крім того, гілки оливи буквально всипані дуже смачними і дуже корисними для здоров'я плодами, які так і називаються - оливки. Винятковий смак і користь оливок були оцінені ще в давнину.
Античні греки називали оливкове дерево подарунком, який піднесла людям божественна Афіна. Після століть смак і корисні властивості оливок завоювали і серця більш північного народу - російського.
Сьогодні культивується приблизно півсотні видів оливкових дерев. Кожне дерево життєздатне протягом тривалого часу, і при цьому рясно плодоносить весь час, поки живе. Однак хоча і корисні оливки для здоров'я, вживання сирих оливок часто просто неможливо, оскільки вони дуже терпкі на смак. Плоди оливи перед вживанням піддають різним видам кулінарної обробки.
Ці сонячні плоди шануються не тільки завдяки їхньому смаку - це, так би мовити, на любителя, - але, в основному, через корисних властивостей м'якоті плодів оливок, яка збагачена клітковиною , білком і вітамінами. Про велику користь оливок говорить наявність великої кількості мінеральних сполук кальцію , натрію , калію , заліза , магнію . Встановлено зміст в оливках з'єднань йоду , А також рослинних ліпідів. Шкірочка плодів оливи збагачена ефірними речовинами.
Калорійність 100 грамів оливок становить приблизно 200 ккал, тому вони чудово вгамовують відчуття голоду. Способів кулінарної обробки оливок існує безліч. Оливки консервуються, з них віджимається оливкова олія, їх вживають фаршированими і просто засоленими. Крім того, свіжі оливки корисні в косметиці. З плодів оливи готуються особливі вичавки, які використовуються косметологами при догляді за шкірою обличчя і тіла, а також волосся. У цьому сенсі універсальність продукту не просто на висоті - вона абсолютна.
В оливках і їх похідному - оливковій олії - відзначено великий вміст олеїнової і омега-6 жирної кислот, присутність яких знижує кількість шкідливого холестерину в кров'яному руслі, що, в свою чергу попереджає виникнення атеросклерозу. Екологічна обстановка сьогодні досить несприятлива, тому на користь оливок говорить наявність в м'якоті оливок пектинів, що зв'язують токсичні речовини і сприяють виведенню з організму солей важких металів. У присутності пектинів поліпшується мікрофлора кишечника, припиняються хронічні запори, посилюється жовчовиділення. Білок, що міститься в оливках, є будівельним матеріалом для м'язової та інших тканин організму. Вживання менш солоних - чорних - оливок знімає загрозу виникнення виразкової хвороби шлунка. Надзвичайна користь оливок проявляється ще й в тому, що їх регулярне вживання запобігає утворенню зубного каменю і запобігає виникненню сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороб.
Антиоксиданти, які містяться в м'якоті оливок, запобігають розвитку злоякісних пухлин і в цілому уповільнюють процеси старіння. Дуже корисні оливки і, особливо, їх масло для загоєння порізів і опіків. Використовують оливкова олія і для ослаблення симптомів остеохондрозу, артриту та подагри.
Оливки є справжньою кладезью вітамінів групи В, які покращують обмінні процеси, стан шкірного покриву, волосся, функціонування головного мозку і роботу нервової системи в цілому. Присутність вітамінів цієї групи нормалізує виконання печінкою своїх функцій . вітаміни ж З і Е , Будучи ефективними антиоксидантами, запобігають ріст злоякісних новоутворень. Мінеральні сполуки знижують навантаження на серце і судини, підвищують рівень гемоглобіну , Зміцнюють кісткову тканину. Клінічно доведено, що оливки корисні людям з ослабленим зором. Відзначено сприятливий вплив оливок на роботу щитовидної залози і дихальної системи. Одне з головних достоїнств оливок полягає в тому, що всі корисні речовини містяться в них в оптимальному, збалансованій кількості.
Якість оливок в кожному конкретному випадку можна визначити за наступними критеріями. Всі плоди повинні бути приблизно одного розміру. Кісточка повинна бути дрібною. Про якість і, отже, велику користь оливок скаже легкість відділення кісточки від м'якоті - воно не повинно викликати труднощів. М'якість оливок не повинна бути надмірною, скоріше, плодам повинна бути властива пружність.
Однак вживання оливок пов'язане і з певними протипоказаннями. Причина - великий вміст жирів. З цієї причини вживання оливок потрібно обмежувати людям, хворим на цукровий діабет і страждають ожирінням. Для перерахованих категорій людей користь оливок безсумнівна, але тільки при їх розумному вживанні. Крім того, протипоказаннями до вживання великої кількості оливок є гастрит, панкреатит, холецистит, виразкова хвороба шлунка і гіпертонія. До того ж, консервовані оливки - основний вид продукту на прилавках наших магазинів - є надзвичайно солоними.