Кримсько-татарська кухня: рецепт димлами (фото і відео)

1. Інгредієнти для димлами
2. Рецепт приготування димлами

Знамените страва не тільки узбецької, а й кримсько-татарської кухні. Рецепт приготування смачної димлами для вашої кулінарної скарбнички.

Величезні, неймовірно соковиті і м'які шматки баранини і багато-багато різних тушкованих овочів - ось що таке димлама узбецькою. Ситне друга страва, яким можна вдосталь нагодувати велику сім'ю або компанію друзів. М'ясо і овочі для димлами прийнято гасити в казані близько 2,5 годин. Принципово на маленькому вогні, щоб соки ледь кипіли. Блюдо виходить томління, а баранина дуже ніжною, вона буквально розсипається на шматочки і відстає від кістки при легкому натисканні ложкою.

Інгредієнти для димлами

Інгредієнти (м'ясо і овочі) і покрокове приготування узбецької димлами

Для узбецької димлами потрібно (кількість - 7-8 порцій):

• баранина на кісточці - 2 кг;
• морква - 4 шт;
• картопля - 8 шт;
• цибулини - 5 шт;
• перці солодкі - 5 шт;
• капуста - 300 г білокачанної;
• баклажани - 2 великих;
• спеції за смаком: коріандр, зіра, мелений перець;
• курдючное масло (100 г) або рослинне масло - 6 ст. л;
• сіль, кінза.

Рецепт приготування димлами

1. Казан поставити на вогонь, порізати на дно курдючное сало або налити масло. Порубати баранину на великі шматки - і теж в казан. Посипати спеціями і злегка обсмажити, щоб утворилася рум'яна кірочка зверху.
   
2. Наступним шаром буде цибуля - його порізати кільцями, висипати на м'ясо третю частину. Потім викласти моркву, нашатковану кружечками.
   
3. З часнику зняти верхній лушпиння, а шкірку не очищують. У такому вигляді переправити часник поверх моркви.
   
4. Наступний шар - гуртки баклажанів, їх посолити. Потім часточки солодкого перцю. Потім знову лук - ще одна третина. Слідом помідори, порізані полукружкамі або четвертинками. Далі шар рубаною кінзи і остання порція лука.
   
5. Всі овочі злегка прим'яти, щоб щільно утрамбувалися. Нарешті, покласти в димламу крупно нарізану картоплю, теж трохи приправити. А завершальний шар - капуста. Її потрібно порізати великими частинами і накрити ними все блюдо.
   
6. Казан з м'ясом і овочами закрити кришкою, притиснути її щільно, можна навіть намотати зверху товсте вологий рушник - це вбереже рідина від випаровування.
   
7. Довести до кипіння димламу можна на сильному вогні, а потім пригасити до малого і тушкувати 2-2,5 години.

Подавати узбецьку димламу прийнято у великій глибокій тарілці. Її ставлять в центр столу, і вона повинна бути ошатною. Смачного!

В якості альтернативи - відеорецепт димлами від Abdulaziz Salavat:

зі страв, сувеніри з Криму - топ-10. Що купити в Ізраїлі , а також що спробувати в Ізраїлі з страв і напоїв. Де поїсти в районі Гранд-базару , правильний рецепт кави по-турецьки , смачна їжа на вулицях Стамбула .