Кролик тушкований з картоплею
- Трохи про історію цієї страви М'ясо кроликів любили є російські та французькі царі. У романі Олександра...
- Про користь м'яса кролика
Трохи про історію цієї страви
М'ясо кроликів любили є російські та французькі царі. У романі Олександра Дюма мушкетери часто вживали в їжу м'ясо кролика. У багатьох культурах Європи, Америки і Африки, кролячу лапку вважають талісманом на удачу. Та й сьогодні, купуючи цілу тушку кролика, вибираємо ту, у якій залишилася оброблена лапка, робимо це для того, щоб точно знати, що купуємо кролика, а не якусь іншу тварину.
Історія картоплі також налічує не одну тисячу років, його родина - Південна Америка, з простоту приготування і вирощування, а, так само поживних властивостей картопля з задоволення вживали індіанці, що жили між сучасною Перу і Болівією, в районі озера Тітікака. Іспанські завойовники прибули в ці місця поставилися з недовірою до цього продукту - їх здивувало, що індіанці проводять над якими то бульбами урочисті ритуали, мало не обожнюючи їх.
До справді невідомо хто першим завіз картоплю в Європу. Деякий історики вважають, що це був відомий пірат, пізніше англійська віце адмірал Френсіс Дрейк. На його статуї, побудованої в Оффенбурзі, є такий підпис: "Сер Френсіс Дрейк, ввёзшій картопля в Європу в році 1580". Згідно з легендою Дрейк пригостив смаженої картоплинням членів англійського парламенту, але, потім він запропонував тим же дегустаторам смажені бульби.
Французи дали картоплі назву земляне яблуко. Це назва прийшла в Росію і на довго збереглося в російській мові. До кінця 18 століття, у Франції картопля використовувався більше для букетів, так само його любили носити у волоссі. Селяни на відріз відмовлялися садити його. У Росії картопля почали вирощувати тільки в другій половині 19 століття. На сьогодні картопля вживають в їжу в усьому світі мільярди людей, його їдять вранці, в обід і ввечері і називають другим хлібом людства.
Для приготування страви нам знадобляться такі інгредієнти:
- Кролик 400 грам.
- Картопля 1 кілограм.
- Цибулина 1 середня.
- Морква 1 середня.
- Помідор 3 середніх.
- Оливкова олія 50 грам.
- Сіль 1 чайна ложка.
- Чорний мелений перець за смаком.
- Вода кип'ячена 0,5 літра.
Приступаємо до приготування.
- Необхідні інгредієнти для страви.
Підготуємо потрібні продукти
- Насамперед нарізаємо дрібними кубиками наші овочі: цибуля, помідори та моркву.
Невеликими кубиками поріжемо томати, цибулю та моркву
- Потім чистимо і нарізаємо картоплю.
Тепер час картоплі, почистимо, поріжемо
- Нагріваємо товсту чавунну сковороду, наливаємо оливкову олію і кладемо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
Насамперед піджаримо цибулю до золотистого кольору
- Після цього кладемо нашого кролика попередньо порізаного на шматочки.
Прийшов час кролика, кладемо його на сковорідку
- Обсмажуємо його з двох сторін по п'ять хвилин.
З кожного боку обсмажити по 5 хвилин
- Коли кролика перевертаємо на інший бік, трохи солимо його і покриваємо нашим помідором.
Тепер додамо томати і не забуваємо посолити
- Зменшуємо вогонь, в цей момент помідори дадуть сік, а це додасть кролику м'якість. Млоїмо під закритою кришкою 10 хвилин.
Зменшуємо вогонь і чекаємо поки томати пустять сік, це приблизно 10 хвилин
- Після цього викладаємо картоплю.
Настала черга картоплі, додамо її
- Потім кладемо морквину.
Час додати моркву
- Солимо, перчимо.
Ще раз солимо, перчимо
- Заливаємо водою, зверху кладемо кришку і тушкуємо все разом 30 хвилин.
Заллємо водою і тушкуємо 30 хвилин
- Через 30 хвилин вимикаємо і даємо постояти нашому кролику з картоплею 10 хвилин.
Через 10 хвилин подаємо на стіл
На думку сомельє до страв з кролика підходить як червоні і білі вина, але, на нашу особисту думку зі смаком кролика добре поєднується молоде терпке вино Tempranillo з регіону ріоха.
Про користь м'яса кролика
М'ясо кролика вважається дієтичним продуктом, так як в ньому присутня безліч вітамінів A, B, C, E, PP, а, також залізо, фтор, кобальт, калій, марганець, лецитин. "Поганого холестерину" в кролятині міститься зовсім мало, що робить м'ясо корисним для серцево судинної системи. Число алергенів входять до складу цього м'яса мінімально, що дозволяє включати його в меню для маленьких дітей. Кролятина легко засвоюється організмом. Її корисно вживати під час реабілітації після операції і під час хвороби.
Трохи про томаті. Його батьківщиною є Південна Америка- цей овоч був відомий ще в п'ятому столітті до нашої ери в Мексиці. Його вирощували індіанці ацтеки. На їх мові це рослина називалася томатль - велика ягода. Італійці ж, яким томат дуже сподобався, в 16 столітті назвали його інакше: pomidoro - золоте яблуко. До 18 століття томати були декоративними рослинами-ними прикрашали клумби та альтанки, рахували не їстівними ягодами, лише в 19 столітті томат став улюбленим і поширеним овочем в Росії і Україні.