Кукурудзяна крупа - харчова цінність, а також її властивості користі і шкоди

1. Як вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Шкода кукурудзяної крупи і протипоказання

Кукурудзяна крупа - це найпопулярніший продукт, який отримують з кукурудзяних зерен. Робили її ще індіанці на території Америки. Залежно від розміру отриманих крупинок є кілька видів кукурудзяної крупи. Найпоширеніший вид - шліфована крупа виходить шляхом дроблення ядер, під час цього зародки відокремлюються від оболонок. Цей вид крупи ділиться ще на 5 підгруп в залежності від розміру отриманих частинок. На основі кукурудзяної крупи готують попкорн, пластівці і палички.

Як вибрати і зберігати?

Якісна кукурудзяна крупа повинна бути жовтого кольору без зайвих домішок (див. Фото). Зберігати її потрібно дотримуючись певні умови. Температура повинна варіюватися від -5 до +5 градусів, а вологість повинна складати близько 65%. Оскільки ні в кожному будинку можна знайти такі умови, то купувати кукурудзяну крупу в великих кількостях не рекомендується. Максимальний термін зберігання - 1 місяць, тому що в противному випадку в крупі можуть завестися кліщі та інші комахи. Крупу варто перекласти в ємність зі скла, яку необхідно закрити кришкою з поліетилену.

Корисні властивості

Користь кукурудзяної крупи полягає в наявності різних вітамінів і мінералів. До її складу входить клітковина, яка очищає організм від шлаків, токсинів і радіонуклідів, що покращує роботу кишечника і всієї травної системи. При регулярному вживанні знижується виникнення процесів бродіння і гниття в кишечнику. Кукурудзяна крупа позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи і зменшує ризик розвитку захворювань пов'язаних з нею.

Незважаючи на значну калорійність, крупа не шкодить фігурі, так як її білки є неповноцінними. Завдяки вмісту вуглеводів і каротинів продукт корисний для людей, які ведуть малорухливий спосіб життя.

Використання в кулінарії

Кукурудзяну крупу використовують в кулінарії для приготування різних запіканок і коржів. Ще її кладуть в перші страви, але найбільшою популярністю користується саме кукурудзяна крупа. Застосовують кукурудзяну крупу в якості начинки для випічки, а також для мамалиги.

Шкода кукурудзяної крупи і протипоказання

Шкода кукурудзяна крупа може принести людям в період загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Не можна вживати продукт при наявності індивідуальної непереносимості продукту.