Куряча грудка смажена в пергаментних в пакетиках з яйцем пашот. Обговорення на LiveInternet

Танці від плити і до компа! Куряча грудка приготована в пергаментному пакеті з овочами і яйцями пашот !!!

Почалися мої страждання, настало літо. Всі онуки у мене під крильцем, і все б нічого але стомлюють ранкові сніданки, коли тільки й чуєш це не хочу, інше не буду! Маленьких я ще можу нагодувати кашею. Але старшого онука якому 15 років, ростом 1м.90 вагою 80кг. Яка йому каша, це йому як слону дробина, ось і доводиться мені изгаляться зі сніданками, обідами, вечерями. Потрібно що б було смачно, ситно, і цікаво !!! Не люблять у мене скошено страв!

Отже сніданок для онука: Куряча грудка -100гр, овочі будь-які: кабачок-30гр, перець болгарський -30гр, зелень, помідор -30гр, гриби печериці - 1шт, цибуля ріпчаста - 1/4 головки, (нарізати пелюсткою)

Курячі грудки порізати дрібним плоским шматочком посолити поперчити. Помідор, перець болгарський, перчик чилі (любителям гострого), зелень, кабачок, баклажан, морква, гриби, цибуля то що любите, і то - що є в холодильнику, нарізати на дрібні шматочки. Змішати овочі та грудку, полити рослинним маслом краще кунжутним з яскравим смаком але якщо немає, то полийте своїм коханим. Посолити поперчити.

Пергамент нарізати на квадрати. На квадрат викласти зелень, овочі, потім м'ясо. Накрити зверху іншим квадратом і закрутити.

Обсмажити в маслі 3 хвилини з кожного боку. Подавати можна в пергаменті або викласти на тарілку.

Яйця пашот !!!

Яйця-пашот - традиційне французьке блюдо на сніданок з розбитих яєць, поміщених в гарячу воду, іншими словами, зварених без шкаралупи. При такому способі приготування виходить м'який кремо- подібний жовток, оповитий пелюстками білка. Головне - яйця повинні бути свіжими, а вода ніколи не повинна сильно кипіти.
приготування
Г Отова яйця-пашот в каструлі з водою, налитої на 1,5-2,0 см і доведеної до слабкого безперервного кипіння дрібними бульбашками. У воду можна додати 2 столові ложки бальзамічного оцту, який запобіжить розливання білка і допоможе яйцю зберегти форму. Хоча багато хто вважає, що оцет псує смак яєць.
Перед безпосереднім розташуванням яєць в воду робиться дуже маленький вогонь (ідеальна температура - 97 за Цельсієм), у воді закручується воронка, куди акуратно, щоб не пошкодити жовток, виливається яйце. Деякі рецепти пропонують опускати яйце в киплячу воду ополоником, при такому способі жовток повинен залишитися всередині білка. Через 1 хвилину кипіння на дуже маленькому вогні, вогонь вимикається і яйце залишається в гарячій воді на 5-10 хвилин. Виймається шумівкою, яку можна помістити на паперову серветку з метою вилучення зайвої води, і тут же подається на стіл.

Правильно зварити яйце пашот складніше, ніж яйце круто, некруто або в мішечок. Процес ускладнюється тим, що ми варимо яйце без шкаралупи. А мета у нас отримати на виході яйце, яке тримає свою форму. Адже що таке яйце-пашот? Це яйце, зварене без шкаралупи, і утворить свою власну «шкіру» за рахунок коагуляції білка. Таке яйце опускають в каструлю з слабо киплячою водою і варять 3-5 хвилин. Білок в результаті звариться, але залишиться ніжним, а жовток буде рідкий і гарячий. Це, по суті. А як домогтися такого результату на практиці? Я пропоную більш простий і легкий спосіб приготування яєць.
Я беру ополоник, змащую олією і розбиваю туди яйце, опускаю в воду в ополоник - тримаю близько хвилини, може трохи менше, і потім перекидаю його з ополоника в каструлю. Дістаю через 2-3 хв сітчастої шумівкою. Сіль і оцет не додають. Практично завжди ідеальне кругло - мішковими яйце отримую.

Ще один спосіб приготування яєць пашот яким я користуюся швидко і завжди виходять: Змастити харчову плівку рослинним маслом. Стакан або кухоль викласти харчовою плівкою. Розбити яйце. Зібрати плівку і зав'язати або ниткою, або вузликом від плівки. У киплячу воду опустити мішечок з яйцем. І варити в з авісимий від того який жовток ви любите (мій онук любить що б жовток відразу розтікався) від 2 до 4 мінут.Еслі ви не любите рідкий жовток, то тоді вам необхідно варити яйце більше 4 хвилин. Білок повинен бути щільним

Так само пропоную рецепт приготування пікантного і неймовірно смачної страви китайської кухні зі смажених шматочків яловичини з солодким болгарським перцем. Гарніром до цього блюда служить відварений рис. Готувати можна в пергаменті. Швидко, смачно, ситно !!!

Нарізаємо яловичину невеликими скибочками розміром 5 на 2.5 сантиметри. Розмішуємо соєвий соус з крохмалем. Додаємо в отриману суміш шматочки м'яса, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися протягом 20 хвилин.

Розігріваємо у великій сковороді половину від усієї маси рослинного масла, обсмажуємо в розжареній олії, періодично помішуючи, м'ясо, обсмажуємо протягом 15 хвилин. Викладаємо обсмажене м'ясо шумовкой.Добавляем в сковороду залишки масла і розпалюються. Додаємо дрібно рубаний свіжий імбир, рубаний часник і смажимо, весь час розмішуючи, протягом 1 хвилини. Додаємо різаний півкільцями цибулю, полосочки солодкого перцю, чайну ложку солі і цукровий пісок. Смажимо, в т ечень 2 хвилин, не забуваючи перемішувати. Овочі повинні стати м'якими, однак не повинні втратити свій приємний хрускіт.

Додаємо шматочки м'яса, добре все перемішуємо, при необхідності підливати бульйон або ж воду. Як тільки м'ясо прогріється як слід, перекладаємо його на блюдо і подаємо з гарніром з відвареного рису.