Курка з деревними грибами

20 лютого 2015 роки (автор рецепта)

+1

Аурікулярія уховідная ( «Іуди вухо») (лат. Auricularia auricula-judae) - гриб сімейства аурікуляріевих. По-китайськи - муер.
Містять значну кількість білка, вітамінів (С і групи В) і мікроелементи. Заліза, кальцію і фосфору в цих грибах в два рази більше, ніж в м'ясі. При цьому деревні вушка є тим продуктом харчування, який позбавлений жиру. У ньому майже немає калорій.
У кулінарії муер використовується повсюдно - його додають в соуси, а також в супи, в м'ясні, і рибні страви як приправу. Ці гриби чудово походять для салатів і пирогів. Їх можна запікати, смажити, варити, сушити, солити, маринувати. Застосування може обмежити лише фантазія кухаря - Муер володіють відмінним смаком, насиченим і вишуканим ароматом, і можуть не тільки бути окремою стравою, а й прикрашати будь-яке інше страву. У сушеному вигляді ці гриби виступають в якості приправи для супів, м'яса, риби, птиці і овочів. Найбільш популярні вони саме в азіатській кухні, проте останнім часом все частіше знаходять своє застосування і в європейських, і в американських стравах.