Квасоля з овочами
Квасоля з овочами - дивовижне просте блюдо. Звичайні і доступні овочі: картопля, морква, цибуля, суха квасоля, а також трохи часу - і дивне блюдо вас порадує.
У бабусі на городі квасолю зазвичай сіялася не окремим ділянкою, а по периметру. Після визрівання вона лущілась, обов'язково перебиралася і зберігалася в мішку, підвішеному під стелею, інакше миші будуть бенкетувати всю зиму. Можливо, квасоля одне з найдавніших рослин, що вирощується людиною. Вважається, що батьківщина квасолі Південна Америка, хоча вирощували квасоля і в Стародавньому Єгипті, і в Азії, і в Римській імперії.
Квасоля надзвичайно корисна завдяки великому вмісту рослинного білка і мікроелементів. Білок квасолі засвоюється організмом людини на дві третини, а мікроелементи, що містяться в квасолі, сприяють відновленню організму і навіть омолодженню.
Десь читав, що квасоля знижує рівень цукру в крові. Квасоля відноситься до сімейства бобових, хоча досить часто квасолею називають інші рослини, що не належать до квасолі (вика, вигна). Так трапляється завдяки зовнішній схожості бобів.
Як приготувати квасоля з овочами? Говорив один мій знайомий, варити суху квасолю це одне суцільне задоволення. Якщо кинути сухі квасолеві боби в киплячу воду, то варити їх можна практично вічно. Це жарт. Звичайно, рано чи пізно квасоля звариться, і найімовірніше перетвориться в кашу. Перед варінням сухі боби квасолі треба замочити. Як правило, квасоля замочується з вечора, щоб готувати її на наступний день. Таким чином, квасоля перед приготуванням замочується від 6 годин. Замочування насичує боби вологою, роблячи їх м'якими, це значно зменшує час варіння, але головне - дозволяє зварити квасоля однорідно і не розварити її. Крім того, так пишуть в літературі, замочування руйнує речовини в квасолі, викликають відомі ефекти травлення.
Крім того, що квасоля важливий і незамінний інгредієнт українського борщу , З квасолі можна приготувати безліч смачних страв. У Грузії безліч страв з квасолі (зеленої, стручкової, зерновий) з загальною назвою лобіо - тушкована квасоля . Безліч страв мексиканської кухні, найвідомішим з яких є «чилі кон карне» з квасолею, в просторіччі - чилі. Втім, квасоля в цій страві швидше добавка.
Квасоля можна приготувати набагато простіше. наприклад: квасоля з м'ясом або квасоля з овочами - рецепт нескладний і не потребує значного досвіду готування. Блюдо ситне і смачне, як квасолевий суп навіть без картоплі .
Інгредієнти (1 порція)
- Квасоля суха 0.5 склянки
- Стиглі помідори 2-3 шт
- Лук 1 шт
- Картопля 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Корінь селери 50 г
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, цукор Спеції
- Ми зазвичай купуємо строкату квасолю. При покупці важливо перевірити, щоб квасоля була зіпсованої і без жучків. Жучки в квасолі - це однозначне зло. Варто вредителю потрапити в ємність з квасолею і починається ланцюгова реакція. Тому ми квасоля купуємо в кількості 2-3 склянки максимум і зберігаємо її в холодильнику.
Квасоля і овочі
- Як я вже писав, суху квасолю треба попередньо замочити. З вечора півсклянки строкатою (або будь-який інший) квасолі залити холодною водою. Помічено, що якщо шкідливий жучок в квасолі присутній, то пошкоджені боби можуть спливти, або в місці пошкодження до квасолі прилипає повітряний міхур. Відразу такі боби квасолі вибираються руками і викидаються.
строката квасоля
- Щоб приготуванням квасоля з овочами, замочену квасолю треба відварити до готовності. Добре замочена строката квасоля вариться у великій кількості води на середньому вогні, час варіння 20-40 хвилин. Якщо квасоля буде злегка сирувата - не страшно, вона доварити під час готування за все страви. Важливо щоб оболонка квасолі в процесі варіння не потріскалася, інакше вийде каша.
- Відварену квасолю відкинути на друшляк, перекласти в миску і накрити серветкою, щоб квасоля не обвітрилася.
- Овочі очистити. Корінь селери і моркву нарізати великими кубиками. На сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити корінь селери і моркву протягом 5 хв на сильному вогні, постійно помішуючи.
Обсмажити корінь селери і моркву протягом 5 хв на сильному вогні, постійно помішуючи
- Цибулю нарізати кубиками. Завжди було цікаво чи можна нарізати цибулю кубиками, щоб вони не розвалилися. Але наріжте цибулю, приблизно як нарізана морква і селера. Додати нарізану цибулю на сковорідку і продовжувати все обсмажувати.
Додати нарізану цибулю на сковорідку і продовжувати все обсмажувати
- Очищену картоплю нарізати так само, як і інші овочі. Обсмажувати картопля з овочами 6-7 хвилин. Посолити і поперчити за смаком, додати пару пучок сухих ароматних трав (базилік, чабер, орегано) і дрібно нарізаний зубчик часнику.
Очищену картоплю нарізати так само, як і інші овочі. Обсмажувати картопля з овочами 6-7 хвилин
- Обсмажувати все овочі до легкого підрум'янюючи і відразу ж додати відварену квасолю. Перемішати все і додати 1 склянку гарячої води. Після закипання накрити сковорідку кришкою і тушкувати квасоля з овочами на слабкому вогні протягом 15 хв.
Обсмажувати все овочі до легкого підрум'янюючи і відразу ж додати відварену квасолю
- Помідори ошпарити окропом. Видалити шкіру і насіння. М'якоть помідорів подрібнити до стану пюре, можна додати трохи води. Якщо з якихось причин помідори використовувати складно, можна розвести трохи томатної пасти. Але я не люблю томатну пасту. Зазвичай у мене завжди є домашній томатний соус , Заготовлений влітку. Досить 2-3 ст. л. домашнього соусу. На самий крайній випадок можна використовувати півсклянки хорошого томатного соку. Виберіть свій варіант. До речі, можна додати 0.5-1 ч. Л. цукру - це набагато поліпшить смак страви.
Через 15 хв після початку процесу гасіння квасолі з овочами додати томатне пюре
- Через 15 хв після початку процесу гасіння, в квасоля з овочами необхідно додати томатне пюре. Якщо треба, можна додати ще трохи води. Продовжувати гасити квасоля 10 хв, потім кришку з пательні зняти і дати википіти зайвій воді.
Продовжувати гасити квасоля з овочами 10 хв, потім кришку з пательні зняти і дати википіти зайвій воді
- Квасоля з овочами може бути густий або досить рідкої - строго на ваш смак. Можна залишити багато води і блюдо буде схоже на дуже густий суп. Я роблю квасоля густішою, схожою на рагу або спекотне.
- Квасоля з овочами викладається в глибоку тарілку або піалу. За бажанням можна посипати квасоля дрібкою дрібно нарізаного кропу.
Готову квасолю з овочами викласти в глибоку тарілку або піалу
- Подається квасоля з овочами тільки гарячої, розігрівати не варто. Дуже смачно з білим хлібом.
Рагу з квасоля з картоплею
Квасоля з овочами - рагу з картоплі і квасолі
Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт смачних квасолі з овочами
Квасоля з овочами
4.94 36
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Ви недавно дивилися
Зберегти на телефон Додати на стартовий екран
Обов'язково подивіться ці рецепти:
✕ 
Квасоля з м'ясом Шоколадний соус до риби Новорічні рецепти