Квасоля при грудному вигодовуванні: чи можна мамі, що годує стручкову, зелену

1. склад квасолі
2. Таблиця: хімічний склад і харчова цінність
3. Правила вживання квасолі при грудному вигодовуванні
4. Як вибрати і в якому вигляді вживати
5. Фотогалерея: рекомендовані страви
6. Рецепт: гарнір із стручкової квасолі
7. Відео: «Жити здорово!» - «Зелена квасоля. Отрада для кишечника і не тільки »

Харчування годуючої мами має бути різноманітним, корисним і безпечним для ніжної травної системи грудничка. Бобові культури слід вживати з обережністю, з огляду на високу ймовірність виникнення здуття живота, метеоризму і кольок у малюка. При цьому квасоля є джерелом цінних поживних речовин - вітамінів і мінералів у високій концентрації, позитивно впливає на якість грудного молока. Розберемося, як і коли є цей продукт, щоб він приніс тільки користь.

склад квасолі

В їжу використовують як насіння, так і стручки квасолі

Квасоля - рослина сімейства бобових, плоди та насіння якого використовуються в їжу. Налічується понад 97 їстівних видів квасолі, велика частина яких виростає в країнах з теплим і помірним кліматом. Найчастіше жителі нашої країни вирощують і вживають квасолю звичайну. Двостулковий стручок квасолі містить насіння і губчасті перегородки.

Для приготування корисних страв мама, яка годує може використовувати насіння квасолі в свіжому, висушеному або замороженому вигляді, а також зелені стручки разом з насінням (в народі - стручкова або спаржева квасоля) в свіжому або замороженому вигляді. Найбільшою концентрацією вітамінів і мінералів відрізняються зерна квасолі, багаті також білком і крохмалем.

Через високий вміст білка квасоля вважається найкращим рослинним аналогом м'яса. Регулярне вживання продукту дозволить запобігти недокрів'я, підвищити рівень заліза в крові, зміцнити травну систему, знизити кислотність шлунка.

Однак є у квасолі недолік - вона здатна викликати метеоризм і здуття живота як у мами, так і у немовляти, через наявність грубої клітковини і крохмалю в складі. Обсяг порції, особливо в період грудного вигодовування, повинен бути обмежений. Перелічимо основні корисні компоненти квасолі:

• Вітаміни групи В. Беруть участь у вуглеводному і енергетичному обміні, синтезі амінокислот, гормонів. Вітаміни групи В необхідні для якісного функціонування системи травлення, нервової систем, забезпечують регенерацію тканин і еластичність шкіри. Допомагають молодій мамі впоратися з післяпологовий депресією, позитивно впливають на інтелектуальний розвиток дитини.
• Вітамін РР. Учасник окисно-відновних процесів в організмі, необхідний для повноцінного травлення і підтримки здоров'я шкіри.
• Калій. Потрібно для підтримки діяльності серцево-судинної системи, нормалізації артеріального тиску і діяльності нервової системи.
• Кальцій. Незамінний компонент кісткової і м'язової тканин, забезпечує міцний скелет, формує зубну емаль.
• Магній. Бере участь в метаболічних процесах в організмі, необхідний для повноцінного засвоєння кальцію, натрію, калію, підтримки здоров'я серця і судин.
• Фосфор. Незамінний компонент кальцієвого обміну та інших фізіологічних процесів, регулює кислотно-лужний баланс в організмі.
• Залізо. Транспортує кисень в крові, забезпечує нормальний рівень гемоглобіну.
• Кобальт. Незамінний учасник синтезу жирних кислот, метаболізму фолієвої кислоти, необхідний для засвоєння вітаміну В12.
• Марганець. Допомагає виводити «поганий» холестерин, піклується про здоров'я репродуктивної системи жінки, бере участь в утворенні кісткової тканини і формуванні м'язів.
• Мідь. Постачає кисень до тканин, сприяє засвоєнню заліза, зміцнює серцево-судинну систему і скелет.
• Молібден. Потрібно для синтезу вітамінів групи В, Е, А та інших. Регулює обмінні процеси, підтримує нормальний стан зубів і якісний склад крові.
• Селен. Иммуномодулирующий нутрієнт, що володіє антиоксидантною властивістю. Необхідний для профілактики остеопорозу, онкологічних захворювань, підтримки діяльності ендокринної системи.
• Кремній. У 100 г квасолі міститься більше 300% кремнію - нутриента, необхідного для зміцнення судин, суглобів, повноцінного засвоєння кальцію. Кремній стимулює захисні властивості організму, покращує стан шкіри, стимулює синтез колагену, бере участь у безлічі окислювально-відновних процесів організму.
• Хром. Регулює баланс цукрів в сироватці крові, забезпечує ліпідний і вуглеводний обмін. Бере участь в синтезі нуклеїнових кислот, необхідний для повноцінної роботи щитовидної залози, підтримки діяльності серцево-судинної системи.
• Цинк. Регулює жіночий гормональний фон, допомагає відновити цикл після пологів. Необхідний для підтримки «жіночої краси», внутрішньоклітинного обміну, білкового синтезу.

Квасоля вважається порівняно калорійним продуктом, що обумовлено високим вмістом крохмалю в складі. Енергетична цінність зерна становить близько 300 ккал на 100 г. калорійність продукту знижується в процесі приготування, відварна квасоля може містити всього 150-200 ккал на 100 г.

Таблиця: хімічний склад і харчова цінність

Вплив на організм мами, що годує і дитини

Щоб квасоля не доставила дискомфорт дитині, що знаходиться на грудному вигодовуванні, вживати її потрібно з обережністю

Серед великого різноманіття сортів квасолі можна виділити 2 групи:

1. Зернові. Це підсушене насіння квасолі, що вимагають тривалого варіння. Вони можуть бути різного кольору і здатні не тільки збагатити блюдо цінними поживними речовинами, а й прикрасити його різнокольоровими фарбами. Зерна можуть бути чисто білими, або червоними, фіолетовими, чорними і навіть в цяточку. Вважається, що чим темніше забарвлення бобів, тим більше в них міститься антиоксидантів. Однак біла квасоля легше засвоюється і рідше провокує метеоризм. Зернові сорти квасолі містять речовини, що перешкоджають засвоєнню білка. До того ж організму складно переварити грубу клітковину і деякі види вуглеводів, що містяться в цих бобах. Проблема частково вирішується, якщо замочити квасолю в воді на кілька годин перед приготуванням. Також їх концентрація зменшується при тривалому варінні продукту.
2. Овочеві види. Овочеві види готують і їдять разом зі стручком. До цієї категорії відноситься стручкова або спаржева квасоля. Вона являє собою зелений стручок квасолі з «молочними» бобами всередині. Починати вводити квасоля в раціон матері-годувальниці мамі рекомендується саме з овочевих видів - вони рідше провокують проблеми з травленням у малюка, так як містять менше крохмалю, білка, складних вуглеводів. Але і концентрація вітамінів і макроелементів, в порівнянні з зерновими сортами, значно менше. Виграє стручкова квасоля лише у вмісті вітамінів С і Е.

У кожного сорту квасолі є свої особливості, але всі види корисні для мами і немовляти. Головна перевага продукту - наявність в складі речовин, що регулюють рівень цукру в крові. Вживши в їжу блюдо з квасолею, можна на кілька годин відкласти появу почуття голоду, завдяки складним вуглеводам і протеїну в складі.

Відомо і про антиоксидантні властивості продукту - квасоля називають «молодильні овочем», а в складі присутній речовину, що блокує ріст злоякісних пухлин в організмі. Ця бобова культура знижує рівень холестерину в крові, допомагаючи очистити судини і попередити ішемічну хворобу серця.

Але є у квасолі і недоліки. У складі присутній пурин, протипоказаний при сечокам'яній хворобі. Вуглеводи і груба клітковина, в достатку містяться в квасолі, провокую метеоризм. Квасоля вважається гіпоалергенним продуктом і рідко провокує алергічні реакції у малюка, проте її специфічний вплив на травну систему дитини робить продукт небажаним в раціоні годуючої мами в перші місяці після пологів.

Грудної малюк отримує частину речовин, що містяться в квасолі, під час вигодовування, тому може відчути біль у животі, кольки, підвищене газоутворення. Це не привід назавжди виключати квасоля з раціону, але їсти її потрібно з обережністю і не раніше, ніж дитині виповниться 3-4 місяці. До цього терміну травна система дитини адаптується до перетравлювання нових для неї компонентів і побічні ефекти від вживання мамою квасолі мінімізуються.

Правила вживання квасолі при грудному вигодовуванні

Починати вводити квасоля в раціон годуючої мами слід зі стручкового сорти

Щоб отримати всі цінні поживні речовини, що містяться в квасолі, і не нашкодити малюкові, дотримуйтеся наведених нижче:

• їсти тільки в відвареному або тушкованому вигляді;
• починати вводити в раціон не раніше, ніж дитині виповниться 3 місяці;
• пробуйте квасоля в ранкові години після годування малюка;
• спостерігайте за реакцією дитини: при підозрі на алергію або поява колік продукт з раціону виключіть;
• спочатку вводите в раціон стручкову квасолю і лише потім зернову;
• вперше спробувати дозволяється не більше 5 стручків або зерен;
• при відсутності негативної реакції малюка обсяг порції збільшують до 20 шт. 1-2 рази на тиждень.

Протипоказання до вживання квасолі:

• коліки у дитини;
• нефрит;
• подагра;
• коліт;
• виразка шлунку;
• гастрит;
• панкреатит;
• мочекам'яна хвороба;
• холецистит.

Як вибрати і в якому вигляді вживати

Квасоля може бути білою, червоною, чорною, зеленою, в цяточку

Щоб страви з квасолі були корисними і смачними, важливо звернути увагу на якість вихідного продукту. При виборі сухого насіння квасолі в магазині віддайте перевагу гладким, глянсовим зернам. Кольорова квасоля повинна бути яскравою, а біла - світлої, без жовтих плям. Зморщені і зі слідами «іржі» фасолінку або неправильно зберігалися, або термін придатності вже закінчився. Стручкова квасоля краща в замороженому вигляді - зеленого кольору, при надломі видавати характерний хрускіт, не містити криги.

Консервована квасоля в період грудного вигодовування небажана, тому що містить багато солі, оцту та інших небажаних добавок, а корисні речовини майже відсутні.

Сира квасоля небезпечна для здоров'я, може викликати інтоксикацію, а смажена створює зайве навантаження на печінку. Відповідно, оптимальний вид термічної обробки квасолі в період ГВ - варіння і гасіння.

Зернову квасолю необхідно замочувати перед приготуванням. Мінімальний термін - 3 години, але краще залишити зерна в воді на ніч. Це дозволить не тільки швидше зварити квасолю, але і видалити з неї шкідливі речовини. Але навіть попередньо замочений квасоля вариться довго - не менше 1,5 годин. Прискорити процес можна, зваривши продукт в скороварці.

Бобові добре вбирають воду, збільшуючись в обсязі в 2-3 рази, тому на чашку квасолі потрібно не менше 2,5-3 склянок води, а при приготуванні перших страв - 1-1,5 літрів. Сіль, спеції та інші компоненти страв слід додавати в кінці варіння, щоб не збільшити і без того тривалий термін приготування квасолі. Стручкова квасоля вариться швидко - всього 5-10 хвилин в киплячій воді або 10-15 хвилин на пару. Замочувати її потрібно лише в разі, якщо вона в свіжому вигляді і не заморожувалася раніше.

Варіанти страв з квасолі для годуючої жінки:

• супи;
• овочеві рагу;
• гарніри;
• паштети;
• печеня з м'ясом;
• салати і закуски;
• запіканки та інші.

Фотогалерея: рекомендовані страви

Рецепт: лобіо з квасолі

Цю страву можна використовувати як гарнір до риби і м'яса

Складові:

• суха квасоля 200 г;
• волоські горіхи 100 г;
• цибуля ріпчаста 1 велика головка;
• часник 2 зубчики;
• зелень петрушки або кінза 50 г;
• сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1. Квасолю замочити в холодній воді на ніч.
2. Злити воду, промити зерна.
3. Залити 1 літром води і варити до готовності.
4. Вийняти зерна з відвару сітчастої ложкою.
5. Цибулю і часник очистити, дрібно порізати.
6. Горіхи потовкти до стану великої крихти.
7. Зелень дрібно порізати ножем.
8. Змішати інгредієнти, додати трохи відвару від квасолі і спеції.
9. Гасити в сотейнику на протязі 10-15 хвилин.

Рецепт: гарнір із стручкової квасолі

Перед подачею квасоля можна збризнути оливковою олією

Складові:

• стручкова квасоля 500 г;
• вода 1,5 л;
• сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Свіжу квасолю замочують у холодній воді на 1,5-2 години (заморожена не вимагає замочування).
2. Воду закип'ятити, додати сіль і спеції.
3. Додати квасолю в воду, довести до кипіння і зменшити вогонь.
4. Варити 5-10 хвилин (квасоля повинна стати м'якою, що не хрустіти).
5. У миску налити холодну воду.
6. Вийняти квасоля з каструлі і перекласти в холодну воду.
7. Витримати кілька секунд, злити воду.
8. Подавати до столу як самостійне блюдо або гарнір до риби, м'яса.

Відео: «Жити здорово!» - «Зелена квасоля. Отрада для кишечника і не тільки »

Квасоля - продукт, доречний в раціоні годуючої мами, але з деякими обмеженнями. Квасоля допоможе збагатити склад грудного молока, поліпшити самопочуття мами і посприяє розвитку малюка, якщо вживати її грамотно.

Вітаю! Мене звуть Людмила, мені 32 роки, живу в Орлі. У мене двоє прекрасних дітей, за освітою я - економіст, а за покликанням - журналіст, письменник, маркетолог) Оцініть статтю: Поділіться з друзями!