лікувальні яблука
У яблуках містяться майже всі вітаміни і багато макро- і мікроелементи. Але більшість речовин в них є в дуже невеликих кількостях, і, для того щоб нам «набрати» їх добову норму, треба з'їсти до десятка кілограмів плодів. Але ось вже дійсно в чому цілюща сила яблук, так це у великій кількості міститься в них вітаміну P і (в дещо меншому обсязі) вітаміну C.
вітамін P
За терпкому, що нагадує чай смаку і можна судити про насиченість яблук вітаміном P. І, до речі сказати, кожен з вас сам може встановити, наскільки яблука багаті їм: якщо після відкушування їх м'якоть залишається білою, то це означає, що вітаміну P в них мало. Якщо ж вона буріє, і при цьому ще відрізняється терпким смаком, то це означає, що ви потрапили в саму «точку».
вітамін C
Більшість південних сортів яблуні містять від 1 до 10 мг% вітаміну C і половину або трохи більше добової потреби в профілактичній дозі вітаміну P, а отже, далекі навіть від можливості хорошою профілактики відповідних захворювань. Але все ж і серед них зустрічаються сорти з задовільним, хорошим і відмінним профілактичним дією - вони лише трохи недобирають вітаміну C.
Це Ренет шампанських, Старк Ерліест, Боровинка Сергєєва, Ренет Симиренка, Пармен зимовий золотий. До дійсно відмінним в профілактиці захворювань південним сортам відносяться Кубань, Кубань спур і вирощується як на півдні, так і в середній смузі Кронсельское прозоре.
Більшість сортів яблуні середньої смуги Росії містять 5-15 мг% вітаміну C, менше (але не так уже й мало) - 11-15 мг%, деякі - до 20-40 мг%. P-активних речовин у більшої частини цих сортів накопичується в межах 60-120 мг%, а у деяких - до 1200 мг%, і навіть більше. Отже, серед середньо багато сортів, задовільних для профілактики, чимало хороших і відмінних, і навіть є майже лікувальні. Це Бабусине, Зимове чудове, Кулон-китайка, Скала, Помона-китайка, Пам'яті Будаговского, Росіянка, Успенське.
Цінними можна вважати і сорти лише із середнім (від 10,1 до 20 мг%) його змістом, але високим (вище 220 мг%) і навіть середнім (від 180 до 220 мг%) вмістом P-активних речовин. Це сорти з високим вмістом P-активних сполук Апорт, Бессемянка мічурінська, Витязь, Кандиль-рекорд, Комсомолець, Куликівське, Літній алое, Мирне, Олімпійське, Низькоросла, Ренет бергамотний, Скрижапель, Слов'янка, Сонячне, студентське, шампар-китайка і з середнім вмістом P-активних сполук Народне, Антонівка цукрова, Антонівка звичайна, Антонівка десертна, Антонівка нова, Боровинка ананасна, Зірочка, Іванівка, Помаранчеве.
У профілактичному відношенні ефективні і деякі сорти Свердловської Сосса, які до того ж як високозімостойкіе, з достатнім розміром і смаком плодів перспективні для розведення в середній смузі, особливо в місцях, несприятливих для садівництва. З літніх це папір-бурштинове, Дачна, Аромат Уткуса, з осінніх - Самоцвіт, Настенька, з зимових - персіянка, Краса Свердловська, Зачеренковая і лікувальний сорт Уральський сувенір.
Але ось де дійсно багато відмінних для профілактики і навіть лікування сортів, так це серед дрібноплідних типу ранеток і полукультурок. Особливо багата P-активними речовинами Ранетка пурпурова. Та й по-справжньому протигіпертонічні сорти найчастіше зустрічаються серед ранеток: Ранетка Єрмолаєва, соків-2, Магістральне, Салют, китайка з Канади Керр, Ранетка Меліна, Ветлужанка.
З сортів типу полукультурок до протигіпертонічні відносяться Зорька, китайка абрикосова, Ніжне, Смачне; до лікувальних - Вихованка. Цінним для профілактики є і американський сорт Довго. По-справжньому протівогіпертонічен сорт селекції Красноярської станції плодівництва Ліхтарик. Протигіпертонічні сорти є і серед полукультурок селекції НДІ Садівництва Сибіру: Горноалтайская, Алтайська скороспелка, Барнаулочка, Присадибна, Снегірек.
Але ось вже де дійсно джерело протигіпертонічні сортів, так це серед полукультурок, створених в Центральному сибірському ботанічному саду В. Н. Васильєвої. Це сорти Веселівка, Даурия, Диво, Заельцовском, Золотодолінское, Кулундинской, Морське-ботанічна, пальмети, Сибірський сувенір, Сибірський рум'янець.
Підвищеним вмістом P-активних сполук відрізняються сорти селекції НДІ садівництва Сибіру - це Пепінка алтайська і Сварник, серед сортів Центрального сибірського ботанічного саду - Баганенок, Аленький цветочек і Пам'ять Ісаєву.
каротин
Яблука можуть служити і непоганим джерелом каротину, а отже, бути корисними для профілактики захворювань, пов'язаних з його недоліком. Особливо цінними могли б бути сорти, що поєднують каротин з високим вмістом вітаміну C і P. Зараз існує лише один видатний в цьому відношенні сорт - полівітамінний (створений в МГУ С. І. Ісаєвим).
пектин
Користь яблук визначається і змістом в них пектину (до 0,5-1,5%). Чи не переварюючи в шлунково-кишковому тракті, пектини адсорбують потрапляють в організм отруйні речовини (в тому числі і солі важких металів - свинцю, міді, кобальту), знешкоджують і виводять їх. Адсорбуючим дією пектинів користуються і для звільнення від шкідливих речовин, що утворюються при запальних захворюваннях кишечника - колітах. І як це не здається дивним, але один з кращих засобів при розладі шлунка - сирі терті яблука.
Глюкоза, фруктоза, сахароза
Природна збалансованість в яблуках глюкози, фруктози і сахарози не викликає перенасичення крові цукром (так звану гипергликемию), і, таким чином, яблука, особливо кислуваті, можуть вживати і люди, які страждають на цукровий діабет. Ця ж унікальна збалансованість комплексу цукрів, в найменшій мірі використовується в організмі для жирообразования, робить дієвим проведення розвантажувальних «яблучних днів» при ожирінні.
калій
Яблука багаті калієм, а так як він сприяє видаленню з організму води, то споживання яблук може позначатися і на зниженні підвищеного артеріального тиску. А ще яблука містять від 5 до 50 мг% хлорогенова кислоти (в великоплідних сортах найчастіше 30- 50 мг%), яка так само, як і калій, має сечогінну і жовчогінну дію.
Залізо
Є в яблуках і залізо. І хоча його в них накопичується трохи (менше, ніж в ягодах), воно краще засвоюється організмом, оскільки солі заліза знаходяться в сприятливому співвідношенні з вітамінами. Одночасна присутність в яблуках заліза і фолієвої кислоти (хоча теж в невеликій кількості) стимулює кровотворення, а тому яблука корисні для попередження лейкозів.
Дійсно лікувальними, протигіпертонічними серед великоплідних яблук можна назвати всього три сорти: Пам'яті Будаговского (С / Р - 33/264), Росіянка (С / Р - 35-40 / 230) і Успенське (С / Р - 26/396).
Дивно, але факт
Антонівка звичайна, прославлена як особливо цілющий сорт, швидше за все, таким не є. За вмістом вітаміну C вона всього лише середнячок, а накопичення вітаміну P у Антонівки низька. Чи не виділяються плоди Антонівки і підвищеної антимікробну активність. Просто це властивість вперше було виявлено саме у неї. І нарешті, заліза в Антонівці теж накопичується але лише в інших сортах. Тому часті рекомендації застосовувати для одужання саме Антонівку звичайну можна виправдати лише високим вмістом збудливою апетит яблучної кислоти і її приємним, нашим національним, освіжаюче-кислуватим смаком.