М'ясне блюдо уйгурской кухні "Тархамяк сяй"

E-va Кухарчук 5 рівня

• 16 августа 2012, 21:38
• 87061

Дуже давно не виставляла свої рецепти на "кухарчуком". Рада знову бути з вами! "Тархамяк сяй" ми частенько замовляємо на обід в одному Уйгурському ресторані. Після невеликого допиту з пристрастю, були відкриті деякі нюанси приготування! Блюдо дуже смачне! Має тонкий гоструватий смак і пряний аромат. Готуватися легко, просто і швидко! Щоб зіпсувати треба дуже постаратися. Використовуються звичайні продукти. Підходить для початківців кухарів. Дуже добре поєднується з рисом. Кожен раз замовляючи це блюдо, думала про те, що потрібно вибрати час і поділитися рецептом з вами, дорогі мої поварята і гості!

Обсмажуємо м'ясо з часником на маслі, на дуже добре прогрітій сковороді. Зубчики часнику потрібно попередньо розчавити ножем і нарізати. Якщо сковорода буде розпечена недостатньо, то м'ясо пустить сік і процес буде називатися скоріше "гасінням", а нам потрібно, щоб м'ясо відразу добре обсмажити. Порада:
Якщо сковорода неглибока або маленька, то м'ясо краще обсмажувати в 2 прийоми. Знову таки для того, щоб не виділився сік.
PS Кількість масла в порівнянні з оригіналом в ресторані було в рази зменшено. У моєму домашньому виконанні виходить не так жирно!