М'ясо, риба чи курка?

Кожен з нас самостійно вибирає, чим йому харчуватися, які продукти вживати в їжу. Комусь подобається рослинна їжа, кому-то м'ясна продукція, хтось любить виключно рибу і морепродукти, ну і, звичайно, як же не згадати про м'ясо птиці. Не варто забувати і про різноманітні меню в існуючих численних кухнях світу, адже практично в кожній з них знайдеться свій, особливий, спосіб приготування того чи іншого виду м'яса. Ось вже точно, скільки людей, стільки й уподобань.

Всім без винятку відомо, що людському організму потрібно білок. А м'ясо - один з основних постачальників білка. Також не слід забувати, що м'ясо- це не тільки білок, в м'ясі міститься залізо, вітаміни групи А і В, фосфор і амінокислоти, яких немає в інших продуктах харчування. Вживаючи в їжу м'ясо, ми тим самим сприяємо запобігання таких захворювань як недокрів'я, нервові порушення, крихкість кісток. Але разом з тим, м'ясо багате насиченими жирами, які підвищують рівень холестерину - джерела багатьох хвороб. Існують дані, що м'ясо може спровокувати розвиток астми, раку, діабету, артритів, а також порушення в роботі серцево-судинної системи. Тому для отримання користі слід дотримуватися наступних правил: харчуватися правильно, збалансовано, не перевантажувати організм великою кількістю білка; вибирати нежирні сорти м'яса, такі як куряча грудка, індичка, кролик, нежирна яловичина; перед термічною обробкою видаляти якомога більше жиру з сирого продукту; а також необхідно влаштовувати систематичні «вихідні дні від прийому м'яса», тобто розвантажувальні дні.

Альтернатива м'ясним продуктам - це риба. До її складу входить Омега-3-жирні кислоти, вітаміни і мінерали, при цьому риба містить необхідний для організму людини білок, який значно краще засвоюється в порівнянні з м'ясним. Поліненасичені жири, що містяться в рибі, дуже корисні. Вони покращують роботу мозку, серця, добре засвоюються і ніколи не стануть причиною зайвої ваги, ожиріння або целюліту. Білок риби є гарним будівельним матеріалом для тканин. А ще в рибі, зокрема, в червоній, міститься багато жиророзчинних вітамінів і мікроелементів, таких як кальцій, фтор, цинк, фосфор, йод. При копченні і солінні корисні властивості риби знижуються, а часте вживання в їжу цих продуктів провокує затримку води в організмі і сприяє потраплянню в організм канцерогенних речовин. Не варто забувати, що і у риби є свої мінуси. Риба має властивість вбирати і накопичувати в собі отруйні хімікати і токсини, що містяться у воді. Риба, спіймана десь в зараженому місці, або та, яку відгодовували антибіотиками, небезпечна. Крім того, солона і в'ялена риба може бути заражена паразитами.

Ще одне джерело білка - це м'ясо птиці. Біле м'ясо характеризується низьким вмістом жиру і високим вмістом білка. Це дієтичний продукт, відмінне джерело амінокислот і вітамінів В2, В6, В9 і В12. Самою дієтичної частиною вважається грудка, а найшкідливішої - курячий окорок. З нього навіть не радять варити бульйон, оскільки в ньому осідає найбільшу кількість шкідливих речовин. Ну і звичайно, дієтологи рекомендують відмовитися від вживання в їжу курячої шкіри, яка містить максимальну кількість жирів. Для курки характерно знижений вміст колагену (сполучної тканини), тому вона легко засвоюється. Саме тому таке харчування найбільш оптимально при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті та ожирінні.

Яловичина, курка, і риба - всі вони чудові джерела білка і вуглеводів. А ось питання «Що корисніше, риба або м'ясо?» В кінцевому підсумку, кожен вирішує для себе сам.