Магдалена Реттігова - жінка, яка подарувала Чехії «кулінарну біблію» | радіо Прага
- Магдалена Реттігова - жінка, яка подарувала Чехії «кулінарну біблію» Магдалена Добромилі Реттігова...
- Магдалена Реттігова - жінка, яка подарувала Чехії «кулінарну біблію»
Магдалена Реттігова - жінка, яка подарувала Чехії «кулінарну біблію»
Магдалена Добромилі Реттігова Коло інтересів Магдалени Добромиль, яка народилася в чеських землях Габсбурзької монархії, а померлої вже в Австрійській імперії, надзвичайно широкий. Будучи простий міщанином, вона писала патріотичні розповіді, вірші і навіть п'єси. Працювала бібліотекарем, в своєму будинку регулярно влаштовувала кавування, під час яких вголос зачитувалася поезія і проза на чеською мовою. За кожне німецьке слово «грішник» вкидав в скарбничку один гріш. На зібрані гроші купувалися чеські книги. Незважаючи на це, Реттігова також залишалася жінкою суто практичною, орієнтованої на сім'ю і господарство.
«Реттігова почала писати вірші ще раніше, ніж поварені книги. Але у поезії цієї не було демонічного початку, переростає в буйні чародейственние образи; вона була ніжною і чуттєвою, що притаманне жіночому розуму, проте не кожна жінка здатна відобразити емоції ці на папері. Поезія не була роком її або неприборкану пристрастю, вона була вірним другом, що дарує моменти забуття, і підвищувала думку її », - писав про Реттіговой чеський письменник і поет Карел Сабіна.
«Домашня куховарська книга Магдалени Добромиль Реттіговой», надрукована вперше в 1826 році, вважається класикою чеської літератури, хоча представлені в книзі рецепти шокують своєю гастрономічною неприборканістю. На прилавках книжкових магазинів вона продається до цих пір.
«Домашня куховарська книга Магдалени Добромиль Реттіговой», видання з 2016 р фото: Fortuna Libri Книга складена швидше як розповідь, крім самих рецептів і опису інгредієнтів в ній знаходиться безліч порад молодим господаркам. Магдалена Добромилі пред'являє до них, можна сказати, непосильні вимоги: на думку цієї міщанки, вони повинні бути відмінними куховарками, побожними, вірними, благородними і працьовитими дружинами, які мають навички шиття, вишивання, в'язання. Перераховані якості, на думку Реттіговой, представляють лише основу щасливого шлюбу. Справжня жінка повинна бути ще й освіченої, так як тільки в такому випадку вона може гідно представляти свого чоловіка. І, зрозуміло, повинна бути хорошою матір'ю.
Треба сказати, що сама Реттігова виховувалася дуже строго, мати піддавала її жорстким покаранням. У п'ять років вона вже мала вміти в'язати, а одягалася лише в те, що сама здатна була зшити або зв'язати. У шість років навчилася читати і писати, а коли в сім років загинув її батько Франтішек Артманн, вона змушена була почати допомагати по господарству.
«Доля приготувала Магдалені непросте дитинство, я беруся сказати, що нікому з нас воно б не сподобалося. Батько помер рано. В наші дні б Магдалену у матері просто відібрали, так як вона систематично піддавалася катуванням з її боку », - каже історик Павла Вошаглікова.
Ян Алоїс Судіправ Реттиг На щастя, вихованням Реттіговой зайнявся також друг сім'ї Евгенікус Франк, вихователь в родині графа Кауница, який привів Магдалену до католицької віри. Сама мати вчила дівчинку німецької мови. В школу її відправили тільки у віці десяти років.
Зі своїм майбутнім чоловіком Яном Алоїсом Судіправом Реттиг Магдалена подружилася в 12 років, а в 22 роки вийшла за нього заміж. Мати довго не давала згоди на шлюб з недосвідченим юристом із збіднілої сім'ї, але коли Магдалена тяжко захворіла, вона в підсумку поміняла думку. Саме Реттиг, що став державним чиновником, пробудив у молодій дружині патріотичні почуття. Сім'я часто переїжджала з місця на місце, з Табора в Пржелоуч, в Усті-над-Орлици, в Рихнов, в Літомишль.
«Вона виростала в нагнітаючої атмосфері безперервного виконання обов'язків. І це в підсумку стало її життєвим кредо. Вона відчувала себе в боргу перед батьками, перед чоловіком, перед Батьківщиною, радість і потіха були другорядними в її житті », - каже історик Павла Вошаглікова.
Сама Реттігова народила одинадцять дітей, але вижили з них тільки троє. Після смерті свого чоловіка в 1844 році вона перестала виходити на вулицю, писати і в підсумку пережила чоловіка лише на рік.
Старочешская запіканка по рецепту Магдалени Реттіговой
250 г відвареного свинячого окосту
250 г фаршу вареної телятини (грудинки, шийки)
205 г копченого м'яса
7 рогаликів (білий хліб на зразок булки) 
Старочешская запіканка, фото: recepty.cz 50 г масла
вершки 33% жирності
7 яєць
жменю подрібненого кропиви
жменю подрібненого шпинату
жменю подрібненого петрушки
250 мл яловичого бульйону
100 мл бульйону копченого м'яса
сіль, перець, сухарі і
вершкове масло для змащення дека
Всі три види м'яса і рогалики нарізати дрібними кубиками. У розігріте вершкове масло влити вершки і додати жовтки, добре перемішати. Змішати рідку суміш з м'ясом і булкою, додати кропиву, шпинат і петрушку, влити обидва види бульйону, додати сіль і перець за смаком. Змастити деко вершковим маслом, висипати сухарями. У суміш вмішати збиті білки. Випікати при 180 градусах до утворення золотистої скоринки, близько 50 хвилин.
Магдалена Реттігова - жінка, яка подарувала Чехії «кулінарну біблію»
Магдалена Добромилі Реттігова Коло інтересів Магдалени Добромиль, яка народилася в чеських землях Габсбурзької монархії, а померлої вже в Австрійській імперії, надзвичайно широкий. Будучи простий міщанином, вона писала патріотичні розповіді, вірші і навіть п'єси. Працювала бібліотекарем, в своєму будинку регулярно влаштовувала кавування, під час яких вголос зачитувалася поезія і проза на чеською мовою. За кожне німецьке слово «грішник» вкидав в скарбничку один гріш. На зібрані гроші купувалися чеські книги. Незважаючи на це, Реттігова також залишалася жінкою суто практичною, орієнтованої на сім'ю і господарство.
«Реттігова почала писати вірші ще раніше, ніж поварені книги. Але у поезії цієї не було демонічного початку, переростає в буйні чародейственние образи; вона була ніжною і чуттєвою, що притаманне жіночому розуму, проте не кожна жінка здатна відобразити емоції ці на папері. Поезія не була роком її або неприборкану пристрастю, вона була вірним другом, що дарує моменти забуття, і підвищувала думку її », - писав про Реттіговой чеський письменник і поет Карел Сабіна.
«Домашня куховарська книга Магдалени Добромиль Реттіговой», надрукована вперше в 1826 році, вважається класикою чеської літератури, хоча представлені в книзі рецепти шокують своєю гастрономічною неприборканістю. На прилавках книжкових магазинів вона продається до цих пір.
«Домашня куховарська книга Магдалени Добромиль Реттіговой», видання з 2016 р фото: Fortuna Libri Книга складена швидше як розповідь, крім самих рецептів і опису інгредієнтів в ній знаходиться безліч порад молодим господаркам. Магдалена Добромилі пред'являє до них, можна сказати, непосильні вимоги: на думку цієї міщанки, вони повинні бути відмінними куховарками, побожними, вірними, благородними і працьовитими дружинами, які мають навички шиття, вишивання, в'язання. Перераховані якості, на думку Реттіговой, представляють лише основу щасливого шлюбу. Справжня жінка повинна бути ще й освіченої, так як тільки в такому випадку вона може гідно представляти свого чоловіка. І, зрозуміло, повинна бути хорошою матір'ю.
Треба сказати, що сама Реттігова виховувалася дуже строго, мати піддавала її жорстким покаранням. У п'ять років вона вже мала вміти в'язати, а одягалася лише в те, що сама здатна була зшити або зв'язати. У шість років навчилася читати і писати, а коли в сім років загинув її батько Франтішек Артманн, вона змушена була почати допомагати по господарству.
«Доля приготувала Магдалені непросте дитинство, я беруся сказати, що нікому з нас воно б не сподобалося. Батько помер рано. В наші дні б Магдалену у матері просто відібрали, так як вона систематично піддавалася катуванням з її боку », - каже історик Павла Вошаглікова.
Ян Алоїс Судіправ Реттиг На щастя, вихованням Реттіговой зайнявся також друг сім'ї Евгенікус Франк, вихователь в родині графа Кауница, який привів Магдалену до католицької віри. Сама мати вчила дівчинку німецької мови. В школу її відправили тільки у віці десяти років.
Зі своїм майбутнім чоловіком Яном Алоїсом Судіправом Реттиг Магдалена подружилася в 12 років, а в 22 роки вийшла за нього заміж. Мати довго не давала згоди на шлюб з недосвідченим юристом із збіднілої сім'ї, але коли Магдалена тяжко захворіла, вона в підсумку поміняла думку. Саме Реттиг, що став державним чиновником, пробудив у молодій дружині патріотичні почуття. Сім'я часто переїжджала з місця на місце, з Табора в Пржелоуч, в Усті-над-Орлици, в Рихнов, в Літомишль.
«Вона виростала в нагнітаючої атмосфері безперервного виконання обов'язків. І це в підсумку стало її життєвим кредо. Вона відчувала себе в боргу перед батьками, перед чоловіком, перед Батьківщиною, радість і потіха були другорядними в її житті », - каже історик Павла Вошаглікова.
Сама Реттігова народила одинадцять дітей, але вижили з них тільки троє. Після смерті свого чоловіка в 1844 році вона перестала виходити на вулицю, писати і в підсумку пережила чоловіка лише на рік.
Старочешская запіканка по рецепту Магдалени Реттіговой
250 г відвареного свинячого окосту
250 г фаршу вареної телятини (грудинки, шийки)
205 г копченого м'яса
7 рогаликів (білий хліб на зразок булки) Старочешская запіканка, фото: recepty.cz 50 г масла
вершки 33% жирності
7 яєць
жменю подрібненого кропиви
жменю подрібненого шпинату
жменю подрібненого петрушки
250 мл яловичого бульйону
100 мл бульйону копченого м'яса
сіль, перець, сухарі і
вершкове масло для змащення дека
Всі три види м'яса і рогалики нарізати дрібними кубиками. У розігріте вершкове масло влити вершки і додати жовтки, добре перемішати. Змішати рідку суміш з м'ясом і булкою, додати кропиву, шпинат і петрушку, влити обидва види бульйону, додати сіль і перець за смаком. Змастити деко вершковим маслом, висипати сухарями. У суміш вмішати збиті білки. Випікати при 180 градусах до утворення золотистої скоринки, близько 50 хвилин.
Магдалена Реттігова - жінка, яка подарувала Чехії «кулінарну біблію»
Магдалена Добромилі Реттігова Коло інтересів Магдалени Добромиль, яка народилася в чеських землях Габсбурзької монархії, а померлої вже в Австрійській імперії, надзвичайно широкий. Будучи простий міщанином, вона писала патріотичні розповіді, вірші і навіть п'єси. Працювала бібліотекарем, в своєму будинку регулярно влаштовувала кавування, під час яких вголос зачитувалася поезія і проза на чеською мовою. За кожне німецьке слово «грішник» вкидав в скарбничку один гріш. На зібрані гроші купувалися чеські книги. Незважаючи на це, Реттігова також залишалася жінкою суто практичною, орієнтованої на сім'ю і господарство.
«Реттігова почала писати вірші ще раніше, ніж поварені книги. Але у поезії цієї не було демонічного початку, переростає в буйні чародейственние образи; вона була ніжною і чуттєвою, що притаманне жіночому розуму, проте не кожна жінка здатна відобразити емоції ці на папері. Поезія не була роком її або неприборкану пристрастю, вона була вірним другом, що дарує моменти забуття, і підвищувала думку її », - писав про Реттіговой чеський письменник і поет Карел Сабіна.
«Домашня куховарська книга Магдалени Добромиль Реттіговой», надрукована вперше в 1826 році, вважається класикою чеської літератури, хоча представлені в книзі рецепти шокують своєю гастрономічною неприборканістю. На прилавках книжкових магазинів вона продається до цих пір.
«Домашня куховарська книга Магдалени Добромиль Реттіговой», видання з 2016 р фото: Fortuna Libri Книга складена швидше як розповідь, крім самих рецептів і опису інгредієнтів в ній знаходиться безліч порад молодим господаркам. Магдалена Добромилі пред'являє до них, можна сказати, непосильні вимоги: на думку цієї міщанки, вони повинні бути відмінними куховарками, побожними, вірними, благородними і працьовитими дружинами, які мають навички шиття, вишивання, в'язання. Перераховані якості, на думку Реттіговой, представляють лише основу щасливого шлюбу. Справжня жінка повинна бути ще й освіченої, так як тільки в такому випадку вона може гідно представляти свого чоловіка. І, зрозуміло, повинна бути хорошою матір'ю.
Треба сказати, що сама Реттігова виховувалася дуже строго, мати піддавала її жорстким покаранням. У п'ять років вона вже мала вміти в'язати, а одягалася лише в те, що сама здатна була зшити або зв'язати. У шість років навчилася читати і писати, а коли в сім років загинув її батько Франтішек Артманн, вона змушена була почати допомагати по господарству.
«Доля приготувала Магдалені непросте дитинство, я беруся сказати, що нікому з нас воно б не сподобалося. Батько помер рано. В наші дні б Магдалену у матері просто відібрали, так як вона систематично піддавалася катуванням з її боку », - каже історик Павла Вошаглікова.
Ян Алоїс Судіправ Реттиг На щастя, вихованням Реттіговой зайнявся також друг сім'ї Евгенікус Франк, вихователь в родині графа Кауница, який привів Магдалену до католицької віри. Сама мати вчила дівчинку німецької мови. В школу її відправили тільки у віці десяти років.
Зі своїм майбутнім чоловіком Яном Алоїсом Судіправом Реттиг Магдалена подружилася в 12 років, а в 22 роки вийшла за нього заміж. Мати довго не давала згоди на шлюб з недосвідченим юристом із збіднілої сім'ї, але коли Магдалена тяжко захворіла, вона в підсумку поміняла думку. Саме Реттиг, що став державним чиновником, пробудив у молодій дружині патріотичні почуття. Сім'я часто переїжджала з місця на місце, з Табора в Пржелоуч, в Усті-над-Орлици, в Рихнов, в Літомишль.
«Вона виростала в нагнітаючої атмосфері безперервного виконання обов'язків. І це в підсумку стало її життєвим кредо. Вона відчувала себе в боргу перед батьками, перед чоловіком, перед Батьківщиною, радість і потіха були другорядними в її житті », - каже історик Павла Вошаглікова.
Сама Реттігова народила одинадцять дітей, але вижили з них тільки троє. Після смерті свого чоловіка в 1844 році вона перестала виходити на вулицю, писати і в підсумку пережила чоловіка лише на рік.
Старочешская запіканка по рецепту Магдалени Реттіговой
250 г відвареного свинячого окосту
250 г фаршу вареної телятини (грудинки, шийки)
205 г копченого м'яса
7 рогаликів (білий хліб на зразок булки) Старочешская запіканка, фото: recepty.cz 50 г масла
вершки 33% жирності
7 яєць
жменю подрібненого кропиви
жменю подрібненого шпинату
жменю подрібненого петрушки
250 мл яловичого бульйону
100 мл бульйону копченого м'яса
сіль, перець, сухарі і
вершкове масло для змащення дека
Всі три види м'яса і рогалики нарізати дрібними кубиками. У розігріте вершкове масло влити вершки і додати жовтки, добре перемішати. Змішати рідку суміш з м'ясом і булкою, додати кропиву, шпинат і петрушку, влити обидва види бульйону, додати сіль і перець за смаком. Змастити деко вершковим маслом, висипати сухарями. У суміш вмішати збиті білки. Випікати при 180 градусах до утворення золотистої скоринки, близько 50 хвилин.