Маринад для свинячих реберець

1. інгредієнти

Свіжі свинячі ребра перед запіканням в духовці, приготуванням на мангалі через властивого свинині специфічного запаху потребують маринуванні. Щоб зробити маринад для свинячих реберець, використовують класичні інгредієнти для маринадів - мед, гірчицю, соєвий соус, томатну пасту, фруктові, ягідні соки, оцет. Маринад отримують шляхом змішування один з одним окремих компонентів в певних пропорціях.

У маринаді свинячі реберця замочуються на час, після маринування грубі м'ясні волокна на кістки розм'якшуються, реберця насичуються ароматом меду, запашних спецій, часнику, після приготування в духовці або на мангалі свиняче м'ясо стає соковитим і ніжним.

Порада від Чудо-Кухарі. При покупці ребер звертайте на свіжість м'яса і відсутність різкого запаху свинини. Реберця, куплені для маринування повинні мати рожевий колір і ледве вловимий запах свіжого м'яса.

Пропонуємо смачний рецепт маринаду для свинячих реберець з медом. Робиться суміш просто з доступних продуктів: з медом, томатним кетчупом, вишневим соком (або будь-яким іншим кислим), часником, олією, оцтом. У процесі приготування і 20 хвилинного нагрівання маринад перетворюється в однорідний соус, реберця замочені в теплому соусі інтенсивніше просочуються складом маринаду, стаючи красивими, рум'яними і дуже ароматними.

інгредієнти

• свинячі реберця - 2,5-3 кг;
• мед - 2-3 ст.л .;
• кетчуп томатний - 250 мл;
• вишневий сік - 100 мл;
• масло рослинне - 5 ст.л .;
• оцет столовий - 3 ст.л .;
• часник - 5-7 зубчиків;
• чорний мелений перець;
• перець червоний мелений;
• сіль.

Як приготувати маринад для свинячих ребер

1. Розрізаємо ребра на шматочки, промиваємо і просушуємо злегка паперовою серветкою.
2. Змішуємо в мисці кетчуп, оцет, рідкий мед, сік, масло, очищений і подрібнений часник.
3. Свинячі шматочки укладаємо в глибоку жаровню, заливаємо маринадом, солимо, перчимо.
4. Жаровню з ребрами ставимо на плиту і прогріваємо протягом 20 хвилин, помішуючи.
5. Потім перекладаємо вміст в пластмасову або емальований посуд, накриваємо кришкою і маринуємо ребра не менш 3 годин у прохолодному місці.
6. Після цього розкладаємо підготовлені ребра на змащене маслом деко або решітку мангала запікаємо м'ясо до готовності, періодично змащуючи маринадом і перевертаючи.

Свинячі реберця рум'яні і апетитні подаємо на стіл до вечері, обіду з гарніром з картопляного пюре , розсипчастою відвареної гречки , Макаронів, вареного рису . Якщо кому захочеться додати побільше гостроти, то подайте до м'яса гострі соуси: хренодёр , Гірчицю.