Маринаду для свинини для смаження на сковороді

1. Поради з приготування свинячого м'яса
2. Рецепти з маринадом
3. Маринад для стейків з соєвим соусом
4. Як маринувати свинину з оцтом
5. Готуємо маринад з майонезом
6. Маринад з мінералкою і лимоном
7. Свинина в лимонному маринаді
8. додаткові хитрощі

Доброго времени суток, мої чудові читачі. Погодьтеся, що іноді так хочеться приготувати щось смачненьке і таке незвичайне. Мене в цьому випадку часто виручають маринади. Одна справа, коли просто пожежа шматок м'яса. І, повірте, зовсім інший смак і аромат у свинини, попередньо замариноване перед термічною обробкою. Сьогодні розповім улюблені рецепти як робити маринад для свинини для смаження на сковороді.

Поради з приготування свинячого м'яса

Природно, смачніше страви, приготовані з охолодженої свинини. Але якщо ви придбали заморожене м'ясо, не впадайте у відчай. Врятувати ситуацію допоможе маринад з оцтом, але про це трохи пізніше.

Є ще кілька важливих моментів. Пам'ятайте, що свинину на відміну від яловичини потрібно добре прожарювати. Взагалі, свинку сприймають як «брудне» тварина. І це не тільки через те, що вона любить в грязі вивалитися. Причина в тому, що в м'ясі свині живуть паразити і, якщо її недожаріть, є небезпечно.

У той же час якщо довго смажити свинину, можна її пересушити. Через це вона стане жестковатой. Головне - запам'ятайте, що температура всередині шматка під час термічної обробки повинна становити 70 градусів. Цією температури хвилі досить для того, щоб загинули всі шкідливі мікроорганізми і паразити.

Але якщо вам здасться, що для відбивних такий обсмаження мало, відправте їх в духовку. При температурі 170-180 градусів запікайте відбивні 10-15 хвилин. До речі, в статті про свинину в духовці розписані всі тонкощі такої термічної обробки.

Обсмажувати свинину можна на звичайній толстодонной сковороді або на сковороді-гриль . Посуд має бути максимально розігрітій.

Для стейків свинячих використовуватися може як рослинна, так і вершкове масло. Але пам'ятайте, якщо ви вирішили готувати на вершковому, сковороду сильно розжарювати не можна. Інакше масло почне горіти і зіпсує блюдо. Кухарі вважають, що краще смажити на рослинній олії.

Рецепти з маринадом

Нижче пропоную вашій увазі 5 варіантів готування з маринуванням. Готуйте, а після пишіть в коментарях про результати своїх кулінарних подвигів. А щоб розбудити ваш апетит, ловите смачні фото. Вони вже точно нікого не залишать байдужими 🙂

Маринад для стейків з соєвим соусом

На кіло свинини візьміть:

• 2 ст.л. соусу соєвого;
• головку великого ріпчастої цибулі (або пару середніх);
• 1 ч.л. гірчиці зерновий французької;
• 2 ст.л. рідкого меду;
• 3 часникових зубчики;
• 2 ст.л. масла оливкового;
• сіль + перець + спеції (на ваш смак).

Змішуємо соус з гірчицею, олією і медом. Очищену від лушпиння цибулину пюріруем в блендері і вичавлюємо через марлю сік. Додаємо його в маринад. Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавкі і теж відправляємо в ароматну масу. Всі компоненти ретельно перемішуємо. Потім маринад підігріваємо - він повинен стати прозорим.

Вмочуємо стейки в маринад і перекладаємо їх в миску. Зверху посуд накриваємо харчовою плівкою і відправляємо на 4-5 годин в холодильник. Далі промариновані шматочки дістаємо з холодильника і обсмажуємо. Час смаження залежить від товщини стейка. В середньому одну сторону обсмажувати потрібно 2-3 хвилини. Потім необхідно перевернути свинину і прожарити другу сторону шматочка. Якщо вам здасться, що м'ясо сиро, знову переверніть його і ще раз обсмажте кожну сторону.

Готовий стейк знімаємо з вогню і Хом'якове за обидві щоки 🙂 Якщо ви все правильно зробили, він повинен вийти соковитим і танути в роті. Подавати цю смакоту раджу з салатом або свіжими овочами. Такий же обсяг маринаду можете використовувати і на півкіло стейків.

Як маринувати свинину з оцтом

Як я вже говорила, цей варіант хороший для замороженого м'яса. Розморожувати його краще в холодильнику при температурі не більше +5 градусів. Чим повільніше воно розтане, тим більше збереже своїх смакових якостей. Якщо ж будете розморожувати в мікро або при кімнатній температурі, свинина стане жорсткою і сухою. Думаю, що в цьому випадку навіть найкращі размягчители м'яса виправити ситуацію не зможуть.

Для маринаду на 700 г м'якоті візьміть:

• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 100 мл води;
• 100 мл 9% -ного оцту;
• лаврушку;
• ½ ч.л. цукру;
• 1 ч.л. солі;
• ½ ч.л. подрібненого перцю + 4 горошини чорного перцю;
• масло рослинне (для смаження).

Очищену цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями. У воді розчиняємо сіль з цукром і збагачуємо цю суміш оцтом. А після додаємо в розсіл лаврушку.

Нарізаємо м'ясо шматочками (вони за розміром повинні бути такими як для шашлику). Свинину змішуємо з цибулею, приперчує і заливаємо маринадом. Далі відправляємо м'ясо в холодильник на 4-5 годин.

Після викладаємо промариновані шматочки в сковороду з прогрітим маслом і смажимо їх. Спочатку вогонь повинен бути вище середнього. Потім, коли шматочки підрум'яняться, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо готувати ще хвилин 20-25. Не забувайте акуратно перевертати свинину.

Знайшла ще один цікавий варіант маринування свинини в коньяку. Це прекрасний варіант зробити м'ясо м'яким

Хочете приготувати смачний шашлик зі свинини? В окремій статті я описала рецепти приготування маринадів , Після яких м'ясо буде ніжним і смачним.

Готуємо маринад з майонезом

Рецепт цієї страви такий:

• кіло свинини;
• 2-3 ріпчасті цибулі;
• 100 мл майонезу;
• 1 ст.л. масла рослинного для маринаду;
• сіль + перець + сушений кріп.

М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки як на шашлик. Солимо його, приперчує і присмачуємо кропом. Нарізану невеликими кубиками цибулю додаємо до свинини. Збагачуємо суміш майонезом і маслом. Все ретельно перемішуємо.

Накриваємо посудину зверху харчовою плівкою і відправляємо її в холодильник на 4-5 годин. Далі дістаємо маринований шашличок і смажимо його на розігрітій олії до готовності. М'ясо виходить дуже ніжне й ароматне.

Маринад з мінералкою і лимоном

Виявляється, мінеральна вода здатна творити справжні чудеса - вона чудово розм'якшує м'ясо. Посилити її дію допомагає лимон. Для цього маринаду візьміть:

• кіло свинячого філе;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 1 лимон;
• 500-600 мл сильногазованою мінеральної води;
• сіль + суміш перців;
• масло рослинне.

Обдаємо цитрусовий окропом, ріжемо його на 2 частини і віджимаємо сік. Змішуємо лимонний сік з мінералкою.

Свинину нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо м'ясної шар в миску, присипаючи сіллю і сумішшю перців. Потім слід нашатковану півкільцями цибулю. І так чергуємо м'ясної шар (солимо і перчимо) - цибульний і т.д. Заливаємо все це лимонним розчином. Маринуємо шматочки не більше години.

Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо сюди свинину. Обсмажуємо перші кілька хвилин на сильному вогні (з усіх боків повинна з'явитися рум'яна кірочка). Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смажити до готовності.

Свинина в лимонному маринаді

Рецепт цієї страви такий:

• 300 г вирізки;
• ½ лимона великого;
• пару пучок подрібненого червоного (гострого) перцю;
• 2-3 часникових зубчики;
• 1 ч.л. соусу чілі;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• трохи рафінованої соняшникової олії для обсмажування;
• сіль + перець.

З цитрусового видавлюємо сік і натираємо цедру (потрібна 1 ст.л.) Змішуємо масло оливкове з лимонним соком і цедрою. Додаємо подрібнений за допомогою чеснокодавкі часник, соус, перець і сіль. Маринад готовий.

Свинину промиваємо і обтирає паперовим рушником. Далі нарізаємо її на кубики (розміром по 5 см). Занурюємо ці шматочки в ароматну суміш, накриваємо зверху посудину харчовою плівкою. Далі ємність відправляємо в холодильник мінімум на 5 годин. А ще краще залишити на ніч - так м'ясо краще просочиться прянощами.

Після викладаємо шматочки в розпечене на сковороді олію. Обсмажуємо свинину на сильному вогні до появи рум'яної скоринки. Потім необхідно зменшити вогонь до середнього і продовжуємо свинину готувати ще хвилин 15. Не забувайте періодично перевертати м'ясо.

додаткові хитрощі

У маринади раджу додавати сушені трави. Використовувати можете такі прянощі: чебрець, орегано, кмин і т.д. Або візьміть відразу суміш для смаження м'яса.

Якщо хочете, щоб свинина швидше промаринувалося, наколи її виделкою або поріжте на невеликі шматочки. І ще, якщо м'ясо в ароматної суміші маринуватися буде більше години, приберіть його в холодильник.

А як ви маринуєте свинину, перш ніж смажити її? Поділіться своїми рецептами. А щоб нічого не упустити, підписуйтесь на оновлення . У мене ж на сьогодні все: до побачення.

З повагою, Ольга Сологуб