Мариновані гриби на зиму

1. Як маринувати гриби печериці на зиму
2. Як маринувати гриби білі і підосичники

Мариновані гриби - універсальна смачна закуска, яка поєднується з будь-яким блюдом. Готувати їх перед кожним прийомом їжі не хочеться, тому господині прагнуть закрити більше заготовок на зиму. Зробити це досить просто, якщо знати правильну технологію. Для цього розповімо, як маринувати гриби.

Фото: 1000.menu

Як маринувати гриби печериці на зиму

Багато хто любить печериці за легкий смак і відсутність монотонної роботи: їх не потрібно чистити. Також гриби поєднуються з будь-якими приправами, тому прекрасно підходять для маринування.

Фото: енциклопедія грибів

Готувати гриби на зиму нескладно. Візьміть такі інгредієнти:

• свіжі шампіньйони - 1 кг;
• оцет і цукровий пісок - по 50 г;
• часник - 4 зубчики;
• сіль - 30 г;
• воду - 1 л.

Щоб смак грибів став яскравішим, знадобляться такі приправи:

• чорний перець горошком і запашний перець - по 10 шт .;
• гвоздика - 5 шт .;
• лавровий лист - 3 шт.

Це базовий набір спецій. Деякі господині вважають за краще додавати в маринад для грибів кріп, гострий перець або навіть корицю - покладайтеся на свій смак.

Розповімо, як приготувати мариновані гриби:

1. Добре промийте печериці під проточною водою. Бажано зробити це 2-3 рази. Потім відкиньте гриби на друшляк.
2. Приготуйте маринад: налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і приправи. Ретельно розмішайте.
3. Поставте маринад на вогонь і дочекайтеся закипання. Коли це станеться, засипте в рідину гриби і варіть 15 хвилин.
4. Потім додайте часник, оцет і тримайте заготовку на вогні ще 5 хвилин.
5. Підготуйте простерилізовані банки потрібного розміру. Засипте в них гриби, залийте маринадом і щільно закрийте кришками.

Мариновані печериці готові. Дочекайтеся охолодження банок і відправляйте на зберігання.

Фото: Дніпро Час

До речі, таким же способом готуйте швидкі мариновані печериці - їх можна їсти відразу після охолодження.

Щоб блюдо вийшло смачним, вибирайте міцні печериці однакового розміру і білого кольору. Шапка повинна щільно прилягати до ніжки: це основний показник свіжості грибів.

Мариновані печериці подавайте до м'ясних або рибних страв, додавайте в салати або їжте з рослинним маслом і цибулею: вони смачні в будь-якому вигляді.

Читайте також: Салат з маринованих грибів і курки

Як маринувати гриби білі і підосичники

Білі гриби недарма вважаються королями серед своїх родичів: вони смачні, поживні і добре засвоюються людським організмом. Тому господині прагнуть заготовити їх на зиму.

Найчастіше білі гриби сушать, однак вони дуже смачні і в маринованому вигляді. Переконатися в цьому зможете, якщо приготуєте самостійно.

Фото: Наш Зелений Світ

Що стосується красноголовців, то ці гриби також стали дуже популярними серед гурманів. Нерідко їх збирають разом з іншими представниками мікології - підберезники або білими. Підосичники прекрасно підходять для маринування на зиму.

Фото: Картинки 24

Якщо зібрали різні гриби, можете зробити зимовий мікс. Такий рецепт вам не до смаку? Законсервуйте гриби окремо - принцип маринування один і той же.

Для смачної заготовки знадобляться:

• гриби - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сіль - 60 г;
• цукровий пісок - 80 г;
• оцет - 60 мл;
• гвоздика, чорний перець горошком і запашний перець - по 5 шт.

Особливий смак маринованим білим грибам надає мускатний горіх, тому підготуйте і цю приправу. На цей кількість інгредієнтів знадобиться трохи спецій - на кінчику ножа.

Фото: У Фермера

А ось з підосичники чудово поєднується мелена кориця. Пропорція та ж.

Щоб замаринувати гриби, дотримуйтесь покрокової інструкції:

1. Добре вимийте гриби і наріжте акуратними невеликими шматками. Засипте їх у велику каструлю і залийте водою. Додайте половину солі.
2. Доведіть гриби до кипіння і варіть 10-15 хвилин, знімаючи білу піну. Як тільки вона перестане утворюватися, додайте спеції, сіль, що залишилася, цукор, оцет. Варіть ще 5 хвилин.
3. Розкладіть гриби по попередньо знезараженим банкам, залийте маринадом і закатати.

Ось і весь секрет смачних маринованих грибів. Спробуйте цей рецепт - будете в захваті.

Маринувати будь-які гриби досить просто, а їх смак разюче відрізняється від магазинного. Зробіть більше заготовок, так як в підвалі вони надовго не затримуються.

Читайте також: Як приготувати борщ з грибами