Мариновані білі гриби на зиму: рецепт з фото
Всі хто хоч раз пробував мариновані білі гриби, забувають про існування покупних маринованих шампіньйонів. Але, на жаль, далеко не всі наважуються приготувати мариновані білі гриби зиму в банках самостійно. І знаєте, до недавнього часу для мене приготування маринованих білих грибів на зиму було якимось незбагненним таїнством, і мені було простіше купити готові гриби в банках, ніж приготувати мариновані білі гриби в домашніх умовах.
Але в цьому році мені попався дуже вдалий рецепт маринаду для грибів, яким зі мною люб'язно поділилася мамина сестра - за сумісництвом профі в консервації, шановний мною кулінар і просто чудова жінка. Вона ж розповіла мені, як правильно консервувати мариновані білі гриби з оцтом, як потрібно підготувати гриби і які білі гриби підходять для маринування в банках, а які краще посмажити або засушити.
Спеціально для вас, дорогі друзі, я підготувала цілий розповідь, як маринувати білі гриби в домашніх умовах, щоб надати вам впевненості в своїх силах в такій відповідальній справі як маринування білих грибів. Зустрічайте: мариновані білі гриби - покроковий рецепт з картинками на сайті Домашній Ресторан.
Складові:
- 1-1,2 кг білих грибів
- 7-8 горошин чорного перцю
- 3-5 горошин запашного перцю
- 3 шт. лавровий лист
Маринад для грибів:
- 1 літр води
- 130 мл. 9% оцту
- 2 ст.л. цукру
- 4 ч.л. солі
Як маринувати білі гриби в банках:
щоб законсервувати мариновані білі гриби зиму в банках , Нам знадобляться не старі і не сильно зіпсовані на вигляд білі грибочки. Маринування білих грибів пройде більш приємно, якщо ви зберете білий гриб самі в лісі. Але нічого страшного, якщо ви купите білі гриби на ринку. Головне, щоб поганки не попалися.
Для маринування ідеально підходять ось такі грибочки: повністю білі, невеликого розміру, і бажано без черевиків.
Зовсім дорослі білі гриби, у яких капелюшок знизу зеленого, або коричневого кольору краще не використовувати для консервації. Такі некондиційні білі гриби можна посмажити, або засушити.
Отже, щоб приготувати мариновані білі гриби в домашніх умовах, в першу чергу грибочки заливаємо холодною водою, миємо, чистимо, і нарізаємо на ось такі великі шматки. Нехай вас не лякає такий розмір нарізки, тому як після того, як ми білі гриби відварити, вони втратять 30% свого об'єму.
Далі підготовлені білі гриби відправляємо в киплячу підсолену воду. Посолити окріп потрібно небагато, приблизно як соліть суп дитині, щоб вийшов чуть чуть недосоленим.
Далі доводимо білі гриби в каструлі до кипіння, і варимо 30 хвилин, помішуючи шумівкою.
Щоб наші білі гриби на зиму вийшли смачними і зберегли свій зовнішній вигляд потрібно після варіння промити грибочки холодною проточною водою. Промиваємо доти, поки гриби в друшляку не стануть холодними.
Тепер готуємо маринад для грибів: в каструлю наливаємо воду і оцет, також насипаємо сіль і цукор. Перемішуємо, накриваємо кришкою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
Відправляємо в киплячий маринад промиті білі гриби, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин, постійно помішуючи грибочки шумівкою.
Оскільки ми готуємо мариновані білі гриби зиму в банках, то потрібно заздалегідь підготувати ці самі банки. Стерилізуємо банки з кришками будь-яким зручним способом. На дно кожної банки викладаємо лавровий лист, кілька горошин чорного і запашного перцю. Щоб мариновані білі гриби вийшли ще ароматні, можна додати в банку кілька гвоздичек.
Далі за допомогою ополоника розкладаємо білі гриби разом з маринадом по банкам. Наповнювати банки грибами потрібно не дуже щільно, приблизно щоб вийшло 70% грибів, і 30% маринаду. З цієї порції у мене маринаду трохи залишилося, це нормально.
Банки з білими грибами закочує кришками, і перевертаємо кришками вниз, щоб перевірити герметичність кришок. Ми залишаємо банки з маринованими білими грибами в такому положенні до повного охолодження.
Зберігати мариновані білі гриби потрібно в холодильнику або в погребі. Свої мариновані білі гриби зиму в банках я поставила на полицю холодильника, і не можу вам рекомендувати зберігати білі мариновані гриби при кімнатній температурі.
Як бачите, приготування маринованих білих грибів це зовсім не складно. Маю велику надію, що мій рецепт як маринувати білі гриби в домашніх умовах вам знадобиться, і ви неодмінно самі приготуєте мариновані білі гриби у себе на кухні. До речі, наведений в рецепті маринад для грибів - універсальний, і з таким маринадом можна консервувати інші лісові гриби. Крім того, маринування білих грибів самостійно виходить набагато дешевше, ніж купувати готові білі гриби в банках в магазині.
Мариновані білі гриби: простий рецепт без стерилізації
5 (100%) 2 votes
Якщо вам сподобався рецепт - поставте зірочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поділіться в соціальних мережах або напишіть коментар з фотозвітом приготованого вами страви. Ваші відгуки - найкраща нагорода для мене 💖💖💖!