Мариновані гриби - рецепти швидкого приготування і на зиму. Як маринувати білі гриби, гливи, печериці, і маслюки?

1. Гриби мариновані швидкого приготування
2. Як маринувати гриби гливи?
3. Як маринувати гриби печериці?
4. Як маринувати білі гриби?
5. Як маринувати гриби маслюки?
6. Мариновані гриби з часником - рецепт
7. Гриби мариновані з цибулею
8. Гриби мариновані по-корейськи

Мариновані гриби є універсальною закускою, яка давно отримала всенародне визнання і не втрачає популярності з плином часу, а навпаки обростає всілякими варіаціями. Смак готового блюда безпосередньо залежить від сорту грибів і від рецепта маринаду.

Щоб приготувати мариновані гриби в домашніх умовах, потрібно не тільки подбати про наявність сировини, а й ознайомитися з нюансами його попередньої підготовки і подальшої переробки.

1. Гриби готують належним чином, промивають.
2. Маринують сировину відповідно до обраного рецептом.
3. Мариновані гриби зберігають у холодильнику в негерметично закупорених ємностях не більше місяця.
4. Заготовки для тривалого зберігання слід піддавати тривалій стерилізації і закупорювати в стерильну тару.

Гриби мариновані швидкого приготування

Смачні мариновані гриби можна приготувати всього за 3 години. Для реалізації рецепта можна взяти доступні печериці, гливи або лісові гриби, які попередньо правильно підготувати і відварити. Маленькі екземпляри при цьому залишають цілком, а великі розрізають на поздовжні частини.

Складові:

• гриби - 1 кг;
• вода - ½ склянки;
• оцет - 1/4 склянки;
• гвоздика - 5 шт .;
• перець - 10 шт .;
• лавр - 2 шт .;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка.

приготування

1. У воду додають складові маринаду, доводять до кипіння і закладають гриби.
2. Варять вміст посудини 20 хвилин, спішно остуджують, помістивши посудину з грибами в ємність з холодною водою.
3. Перекладають мариновані гриби в банку і на 2 години поміщають в холодильник.

Як маринувати гриби гливи?

Мариновані гриби гливи, дуже смачний рецепт яких буде викладено далі, готуються не менш просто, ніж гриби по вищевикладеним рекомендаціям. Додатковою пікантності закусці додасть цибулю, який закладають в маринад після варіння і залишають разом з вешенками остигати і настоюватися.

Складові:

• гливи - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• оцет - 1 ст. ложка;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - 50 мл;
• гвоздика - 3 шт .;
• перець - 3 шт .;
• часникові зубки - 4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ст. ложка.

приготування

1. У киплячу воду, додають сіль, цукор, перець і гвоздику.
2. Закладають через 5 хвилин часник, вливають олію, лимонний сік, оцет, закладають гливи.
3. Варять гриби 10 хвилин, знімають з вогню, дають трохи охолонути, додають нарізану цибулю.
4. Поміщають мариновані остиглі гриби в холодильник і залишають на 8-12 годин.

Як маринувати гриби печериці?

Мариновані гриби печериці за наступним рецептом мають індивідуальну особливість і в технології приготування і в смакових характеристиках. Заготівля оформляється без додавання води, що позитивно позначається на підсумковому смаку грибочків, які залишаються пружними і не водянистими.

Складові:

• печериці - 1 кг;
• масло - 200 мл;
• оцет - 4 ст. ложки;
• лавр - 3 шт .;
• коріандр - 2 щіпки;
• часникові зубки - 6 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль - 2 ч. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• перець.

приготування

1. У сухій сковороді або сотейнику підсушують гриби 5 хвилин.
2. Змішують масло з сіллю, цукром, оцтом і всіма прянощами, виливають суміш в ємність з грибами.
3. Тушкують мариновані смачні гриби 10 хвилин, після чого перекладають в банк, додають цибулю і часник, перемішують і дають настоятися 6-8 годин.

Як маринувати білі гриби?

Наступний рецепт смачних маринованих грибів підійде для заготівлі зібраних в лісі примірників. Особливо насиченою закуска вийде з білих грибочків, які потрібно позбавити від забруднень і відокремити капелюшки від ніжок. Останні в даному випадку краще не використовувати, а застосувати їх для оформлення грибної ікри або інших страв.

Складові:

• білі гриби;
• вода - 1 л;
• оцет - 150 мл;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• лавр - 3 шт .;
• перець - 6 шт .;
• бутони гвоздики - 2 шт.

приготування

1. Гриби закладають в каструлю з підсоленою водою, варять 20 хвилин, розкладають по чистим ємностей.
2. Для маринаду змішують воду з сіллю, цукром і всіма спеціями, доводять до кипіння, проварюють 5 хвилин, знімають з вогню і вливають оцет.
3. Заливають маринадом гриби в банку, прикривають кришками.
4. стерилізують мариновані білі гриби в киплячій воді 30-40 хвилин, закупорюють кришки.

Як маринувати гриби маслюки?

Ще один рецепт маринованих грибів на зиму передбачає використання в якості базового продукту маслюків. Особливість технології в необхідності попереднього чищення грибочків шляхом зняття з капелюшків плівки. Підготовлені екземпляри замочують хвилин на 30 в підсоленій воді, після чого два рази промивають.

Складові:

• маслюки - 3 кг;
• вода - 2 л;
• оцет (70%) - 2 ст. ложки;
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукор - 4 ст. ложки;
• лавр - 4 шт .;
• перець - за смаком.

приготування

1. Підготовлені гриби закладають в киплячу воду, додавши трохи оцту, і варять 10 хвилин.
2. Зливають маслюки на сито, дають стекти.
3. У чисту киплячу воду додають компоненти маринаду, закладають гриби, готують 7 хвилин, вливають оцет, знімають з вогню.
4. Розкладають вміст каструлі по стерильним банкам, стерилізують 20-30 хвилин.
5. укупоривают мариновані гриби на зиму кришками, загортають до охолодження.

Мариновані гриби з часником - рецепт

Особливо запашними і пікантними виходять мариновані гриби з часником. Заготівля смачна сама по собі, але особливо доречна для додавання в салати або багатокомпонентні закуски. Для маринування по даним рецептом придатні грибні екземпляри будь-якого сорту. Відмінність технології тільки в попередній підготовці продукту.

Складові:

• гриби - 1,5-2 кг;
• вода - 1 л;
• оцет (9%) - 4 ст. ложки;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• лавр - 2 шт .;
• часник - 3 зубці;
• перець - 5 шт.
• сіль і лимонна кислота для варіння грибів. приготування

1. Готують гриби, відварюють 30 хвилин, перекладають в киплячий маринад з води, солі, цукру і спецій, варять 7 хвилин.
2. Вливають оцет, додають часник, розкладають масу по банках, стерилізують 30 хвилин, закупорюють, загортають до охолодження.

Гриби мариновані з цибулею

Гриби мариновані, рецепт яких буде викладено далі, оформляються з цибулею, який надає закусці особливий смак, аромат і пікантність. До речі в складі буде і часник - кілька зубців потрібно розрізати навпіл і додати в маринад разом з іншими складовими, серед яких можуть бути будь-які прянощі, взяті за смаком.

Складові:

• гриби - 1,5-2 кг;
• цибуля - 3 шт .;
• часник - 2-3 зубці;
• вода - 1 л;
• оцет (9%) - 4 ст. ложки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• лавр, перець, гвоздика;
• сіль і лимонна кислота для варіння грибів.

приготування

1. Готують гриби, відварюють у підсоленій і підкисленою за смаком воді, перекладають в маринад з води, солі, цукру з прянощами.
2. Додають цибулю і часник, варять вміст 20 хвилин.
3. Вливають оцет, розкладають грибну масу по стерильною тарі, стерилізують 20-30 хвилин, закупорюють і загортають.

Гриби мариновані по-корейськи

смачні гриби, мариновані в соєвому соусі , Можна приготувати з доступних цілий рік глив і печериць. За бажанням рецепт можна розширити, додавши в процесі приготування підсушений на сковороді кунжут і рубану зелень петрушки, або зменшити кількість гострого перцю для зниження гостроти.

Складові:

• печериці - 1 кг;
• соєвий соус - 50 мл;
• часник - 9-10 зубців;
• яблучний оцет - 9 ст. ложок;
• коріандр - 0,5 ч. ложки;
• лавр - 3-5 шт .;
• масло - ¾ склянки;
• перець гострий - 1 стручок;
• сіль перець.

приготування

1. Печериці промивають, відварюють 15 хвилин, дають стекти.
2. Поміщають грибну масу в миску, додають інші компоненти, залишають маринуватися в холоді на 12 годин.