мариновані печериці

1. Мариновані печериці швидко в домашніх умовах
2. мариновані печериці
3. Складові:
4. Гриби з часничком
5. Печериці з зеленню

Як же хороші мариновані грибочки - хоч до картоплі їх подай, хоч в салат якийсь овочевий поклади. А вже на святковому столі грибні страви, як правило, найбільш затребувані. Причому найсмачніші гриби не магазинні, з неймовірною кількістю оцту, від якого вилиці зводить, і оскома на зубах з'являється. А справжні, мариновані печериці в домашніх умовах, з легким часниковим ароматом і ніжним смаком.

Мариновані печериці швидко в домашніх умовах

За даним рецептом можна замаринувати і інші їстівні гриби: маслюки, лисички, сироїжки. Але це якщо ви є істинним грибником з величезним досвідом в цій справі. В іншому випадку все ж віддайте перевагу перевіреним шампіньйонів.
До речі, чи знаєте ви, на що слід звернути увагу при покупці печериць на ринку або в супермаркеті? Звичайно ж, на якість і свіжість! Грибочки, якщо вони свіжозібране, мають білі, пружні ніжки і капелюшки. Неприпустимо наявність темних плям і неприємного, який залежався запаху. Для маринування придатні печериці дрібні, або ж середнього розміру. Пам'ятайте, що в процесі теплової обробки гриби переконливо зменшуються в розмірі - практично вдвічі.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 6 порцій маринованих грибів, а їх приготування займе всього 35 хвилин.
Складові:

• Печериці - 1 кг,
• Сіль - 3 ст.л.,
• Цукровий пісок - 2 ст.л.,
• Соняшникова олія без запаху - 1/3 ст.,
• Яблучний оцет - 5 ст.л.,
• Коріандр 1 ч.л.,
• Суміш перців - 1 ч.л.,
• Лавровий лист - 2 шт.,
• Часник - 2 -3 часточки,
• Свіжий кріп - 3 гілочки.

Спосіб приготування:
У каструлю налийте літр води, додайте спеції: лаврові листочки, перці, коріандр, сіль і цукор.

Влийте рослинне масло (краще без запаху, рафінована).

Маринад відправте на помірний вогонь, і доведіть до кипіння. А коли рідина закипить, додайте яблучний оцет. До речі, можна замінити столовим 9% оцтом, тільки його кількість зменшіть до 4 столових ложок.

Гриби ретельно вимийте під проточною водою, шкірку знімати не обов'язково.

Надішліть печериці в киплячий маринад, накрийте кришкою, прокип'ятіть протягом 10 хвилин.

Грибочки зменшилися в розмірі, але залишилися всі також ароматними.

Шумівкою вийміть їх з каструлі, змішайте з очищеним і пропущеним через землянку часником і подрібненою кропом. Гриби щільно укладіть в банку, залийте гарячим маринадом з каструлі, накрийте кришкою. Після чого охолодіть і відправте маринуватися в холодильник на 12 годин. Хоча, якщо так довго чекати у вас не вистачає сили волі, то вже через 1 -1,5 години мариновані печериці швидкого приготування дуже навіть придатні до вживання.

Як швидко маринувати печериці розповіла Ксенія, рецепт і фото автора.

Рецепт № 2

Мариновані печериці в домашніх умовах - це шалено смачні грибочки, які готові вже через годину. Виходить дивно смачно і дуже-дуже просто. Рецепт як маринувати печериці простий до неподобства.

мариновані печериці

Цей рецепт - бюджетний варіант, так як мариновані гриби в самій маленькій баночці коштують дорожче, ніж кілограм сирих грибів.

Готую такі грибочки часто, просто до столу, без приводу. Іноді готую салат з грибами, і вже не потрібно бігти за маринованими печерицями в магазин. А готую я їх сама.

Для приготування швидких маринованих шампіньйонів вам знадобиться:

Складові:

• 200 грам грибів,
• ½ літра води,
• по 1 чайній ложці цукру і солі,
• Оцет столовий 9% - 1 ст. ложка,
• 1 листик лавра,
• трохи горошин чорного перцю.
• ½ чайної ложки коріандру.

Процес приготування:

Приготування маринованих грибів почнемо з підготовки. Гриби вимити і відрізати краєчки ніжок. Я так роблю для того, що надрізи на грибах були чисті, іноді на них бруд, яку не виходить змити. Якщо печериці дуже великі - розрізати їх на дві частини.

Але все-таки, якщо є можливість вибрати - підбирайте найменший розмір грибів. Якщо «шкурка» на капелюшку у великих грибів темна - зніміть і її.

Підготуємо всі для маринаду: сіль, цукор, спеції і лавровий лист.

Коли вода закипить - всипте туди підготовлені інгредієнти. Дочекайтеся поки цукор і сіль розчиняться.

Після цього опустіть в маринад гриби. Варити цілі печериці близько півгодини. Хоча, для кого-то це дуже довгий процес варіння та хтось скаже, що печериці і зовсім можна вживати в сирому вигляді. В такому випадку пропоную вам самим вирішити, скільки варити печериці та як довго за часом піддавати тепличні гриби термічній обробці. Моя свекруха дотримується думки, що гриби потрібно варити близько двох годин, а хтось зовсім при бажанні може пропустити пункт півгодинної варіння грибів, а просто укласти гриби в гарячий маринад.

Але повернемося до нашого традиційного приготування. Після відварювання гриби трохи темніють - це трапляється, якщо ваші печериці занадто великі, і у них темні пластинки. На смак це ніяк не впливає. Додаємо до грибів оцет і даємо їм охолонути. Переливаємо в ємність з щільною кришкою (банку або судок) і ставимо печериці маринувати в холодильник мінімум на 1 годину.

Подавати домашні мариновані печериці холодними, полив рослинним нерафінованою олією, і посипаними нарізаними тонкими півкільцями цибулі. Як сказав кум - відмінна річ під горілочку!

Не буду сперечатися із знавцем капітаном міліції, і розповім вам ще про декілька рецептах як вдома маринувати ці гриби.

Гриби з часничком

Після закінчення варіння додамо в печериці нарізаний пластинами часник, з розрахунку 1 зубчик часнику на 100 грам грибів.

Грибочки виходять пікантні, такі шкода додавати в салат, а краще подавати як є з рослинним маслом.

Печериці з зеленню

Якщо хочете приготувати закусочний варіант - ось рецепт ароматних грибів без часнику. На початку приготування кладемо багато гілочок кропу. Варимо гриби разом з кропом. Коли гриби охолонуть - гілочки витягти. Подавати мариновані печериці посипані кропом, петрушкою, кінзою або будь-який інший улюбленої зеленню.

За рецепт і покрокові фото приготування маринованих шампіньйонів дякуємо Тетяну АТВ.

Приємного вам апетиту бажає сайт Нотатки рецептів!