Статьи

Маринование груш, вишни, черешни, слив, крыжовника.

Опубликовано: 13.01.2019

видео Маринование груш, вишни, черешни, слив, крыжовника.

сбoр слив и персикoв

 

МАРИНОВАНИЕ ГРУШ

Для маринования используют плоды с плотной, но сочной мякотью. Луч­шими сортами для маринования явля­ются: Александровка, Бере Лошицкая, Виневка, Бере зимняя, Ильинка, Бере слуцкая, Урожайная, Панна, Лимонка. Груши сортируют по степени зрело­сти, очищают от плодоножек, остат­ков чашечек и моют. Крупные и средние плоды разрезают на поло­винки или четвертинки, при этом уда­ляют сердцевину, а мелкие груши (диаметром до 4 см) маринуют це­лыми.



Очищенные и нарезанные груши можно хранить до бланширования в чистой холодной воде или в слабом растворе поваренной соли (10-15 г соли на 1 л воды), чтобы предупре­дить их потемнение. Бланшируют груши в кипящем 0,15-процентном растворе лимонной или виннокаменной кислоты (1,5 г кисло­ты на 1 л воды). Продолжительность бланширования (3-10 мин.) зависит от сорта, размера груш и степени их зрелости.


Мaринoвaннaя сливa - видеo рецепт

После бланширования плоды быстро охлаждают в холодной воде и укла­дывают в стеклянные банки, на дно которых кладут по 2-3 цветка гвоз­дики, 3-4 горошины душистого пер­ца и кусочек корицы (по вкусу). За­ливка содержит 20-25% сахара. В каждую литровую банку вливают неполную чайную ложку уксусной эс­сенции или три столовые ложки 9-процентного уксуса. Пастеризуют груши так же, как и ма­ринованные яблоки.

Кoмпoт из черешни нa зиму вкусный рецепт зaгoтoвки и кoнсервaции вишни без стерилизaции

ВИШНЯ МАРИНОВАННАЯ

Для маринования отбирают крупные зрелые интенсивно окрашенные пло­ды следующих сортов: Владимирская, Владимирская улучшенная, Новодвор­ская, Гриот остгеймский, Кистевая, Любская.

Плоды перебирают, моют и уклады­вают в простерилизованные стеклян­ные банки. На дно банок кладут те же пряности, что и при мариновании яблок. Маринадная заливка должна содержать 40-45% сахара. Темпе­ратура маринадного раствора при заливке должна быть не выше 60°, чтобы избежать растрескивания пло­дов и сохранить их окраску. В каждую литровую банку вливают несколько больше половины чайной ложки (3 мл) уксусной эссенции или две неполные столовые ложки (27 мл) 9-процентного уксуса. Банки пастеризуют в горячей (85- 90°) воде: полулитровые 15 мин., лит­ровые 20; трехлитровые бутыли сте­рилизуют в течение 25 мин. в кипя­щей воде.

После пастеризации банки закатывают и охлаждают.

МАРИНОВАНИЕ ЧЕРЕШНИ

Для маринования рекомендуются следующие сорта черешни, выращи­ваемые в Белоруссии: Красавица, За- слоновская, Освобождение, Победа, Золотая лошицкая, Фестивальная, Ли­керная, Дениссена желтая. Черешню для маринования подготав­ливают так же, как и вишню. Заливка должна содержать 20-25% сахара. На дно банки емкостью 1,0 л кладут кусочек корицы, 3-4 цветка гвоздики и столько же горошин ду­шистого перца.

Банки с уложенными плодами и пря­ностями заливают горячей (60°) мари­надной заливкой. В каждую литровую

банку добавляют три четверти чайной

ложки уксусной эссенции (4 мл) или

три   столовые   ложки   (40-45 мл)

9-процентного уксуса.

Режимы  пастеризации — см. «Вишня

маринованная».

МАРИНОВАНИЕ СЛИВ

Отбирают плотные неперезревшие плоды средних или крупных разме­ров с хорошо отделяющейся косточ­кой. Для маринования рекомендуют­ся следующие сорта: Венгерка обык­новенная, Венгерка итальянская, Вик­тория, Улучшенная местная, Белорус­ская, Минская, Крупноплодная, Пер­сиковая Мичурина, Ренклод Альтана, Пердригон.

Мелкие плоды маринуют целыми, крупные-половинками, с удалением косточек.

Плоды моют, обсушивают на воздухе и накалывают для предохранения от растрескивания.

Подготовленные сливы укладывают в простерилизованные стеклянные бан­ки и заливают 40-процентным раство­ром сахара (температура раствора 50-55°). Предварительно на дно каж­дой банки кладут по 3-4 горошины душистого перца, 1-3 цветка гвозди­ки и немного корицы (по вкусу). В каждую литровую банку добавля­ют несколько больше половины чай­ной ложки (3 мл) уксусной эссенции или две неполные столовые ложки (27 мл) 9-процентного уксуса. Банки накрывают прокипяченными жестяными лакированными крышками и пастеризуют в горячей воде (85- 90°): полулитровые 15 мин., литровые 20. После пастеризации банки укупо­ривают с помощью закаточной ма­шинки, переворачивают крышкой вниз до охлаждения.

МАРИНОВАНИЕ КРЫЖОВНИКА

Для маринования наиболее пригодны следующие сорта крыжовника: Изю­мный, Финик, Зеленый бутылочный, Хаутон. Для переработки берут недо­зревшие ягоды, собранные за 2-3 дня до наступления стадии съемной зрелости.

Свежие здоровые ягоды сортируют по размеру, удаляют мятые и забо­левшие, очищают от плодоножек и гребней. Отсортированные ягоды моют, дают стечь воде и накалыва­ют, чтобы избежать образования на них трещин при нагревании. На дно банки емкостью 1,0 л кладут кусочек корицы, 2-3 цветка гвозди­ки, 3-4 горошины душистого перца и засыпают ягоды крыжовника. На­полненные банки заливают горячим (80°) 40-процентным раствором саха­ра. Уксусной эссенции или столового уксуса добавляют столько, как и при мариновании вишен или слив. Пастеризуют так же, как маринован­ные сливы  или вишни.

На сайте есть: Варенье из дыни, тыквы, томатов, моркови, ревеня. Варенье из вишен, черешни, слив, арбузных корок. Варенье из малины, земляники, смородины, крыжовника, клюквы. Как варить варенье. Консервирование плодов с помощью сахара. Мочение яблок, брусники, клюквы, слив. Соление баклажанов, перца, щавеля, арбузов, пряных растений. Консервирование кабачков, фасоли, свеклы, моркови, лука, капусты. Огурцы консервированные

Новости

Где купить переходник на объектив линк

Давно занимаюсь фотографией, разумеется, в работе требуются разные объективы. Но конструкция постоянно меняется. Для установки объективов на камеры нового поколения, типа EOS 5D markIII и других

Хорошее туристическое агентство

Много интересного можно найти и в своей стране, а не только за рубежом. Стоит только поискать, и вы с удивлением обнаружите очень много мест ничем не хуже разрекламированных мировых чудес, только рядом,

Где купить держатель для телефона в авто

Жизнь нас не ждет и все время увеличивает темпы своего ритма. В таком бешеном круговороте нельзя никуда опаздывать и нельзя ничего пропускать. Мобильный телефон - настоящий друг и помощник при такой

Увлекательные туры по Украине

Когда кто-то спрашивает, что может быть лучше гор? В привычку у людей вошёл ответ только горы. Мне хотелось бы поспорить с этим выражением, ведь есть не менее прекрасные реки! Особенно хорошо всю красоту

Приватбанк авто в кредит: условия, плюсы займа
Современная жизнь отличается постоянным движением. Очень сложно придерживаться такого каждодневного ритма, не имея личного транспортного средства. Многим заплатить сразу большую сумму денег за машину очень

Купити perfect money | поповнення perfect money | обмін на bitcoin perfect money
В даний час електронні платіжні системи стали невід'ємною частиною сучасного фінансового ринку. І Perfect Money є однією з найбільш популярних платіжних систем. За допомогою неї ви зможете миттєво робити

Банкнота достоинством 50 рублей образца 1997 г.
Банкнота выполнена по дизайну банкноты Банка России образца 1995 г. достоинством 50 тыс. рублей. Банкнота изготовлена на бумаге светло-голубого оттенка размером 150х65 мм. В бумагу внедрены фиолетовые,

Kharkovchanka.com.ua
Страх одна из базовых эмоций, которая относится к негативным. Но полное отсутствие страха – это хождение по краю пропасти с завязанными глазами, ведь в его основе лежит нечто важное, что помогает сохранить

Zhytomyryanka
О том, каким будет новый российский паспорт в 2019 году и когда начнется его повсеместное внедрение – в настоящее время группа ведомств разрабатывает механизм перехода на единый идентификатор, который

Фотоподарок
Выберите необходимый сувенир, макет оформления, подарочную упаковку. Заполните форму заказа в корзине. Если Вы не являетесь обладателем дисконтной карты или Ваш заказ не попадает под действие акций,