Маринований часник на зиму

1. Як швидко маринувати часник зубчиками
2. Рецепт маринування зубчиками на зиму
3. Маринований часник з буряком - рецепт як на ринку
4. Маринуємо по-грузинськи цілими головками
5. Маринований часник по-корейськи
6. Відео-рецепт смачного домашнього маринованого часнику з буряком

Маринований часник, заготовлений в домашніх умовах - рідкісна за смаком закуска до м'ясних страв, холодцю, борщу. Рецепти, які я пропоную - швидкі і не складні, займуть зовсім небагато часу. У поєднанні з різними прянощами і спеціями, смак овоча стане м'якше, не такий пекучий, як у свіжого. До того ж, вам не загрожує запах з рота, через якого багато хто відмовляється від корисного овоча. Хочете їсти часник, і щоб вам нічого за це не було - зробіть мариновану заготовку на зиму. Зубчики втратять «злісний» аромат, а ось корисні властивості збережуться повністю.

Заготовляють часник очищений, зубчиками і цілими головками.

Що можна додати в маринад:

Приправу хмелі-сунелі, солодкий і гіркий перець будь-якого виду, лавровий лист, соєвий соус, кріп, листя смородини. Багато хто віддає перевагу ринковий варіант, з буряком.

Кожен із запропонованих рецептів ви можете самостійно урізноманітнити добавками і отримувати різний смак маринаду.

Як швидко маринувати часник зубчиками

Перед вами класичний рецепт приготування смачної заготовки. Для швидкості маринування, розберіть головку на зубчики.

На маринад:

• Вода - стакан.
• Сіль - їдальня, без гірки, ложка.
• Цукор - 2 столові ложки.

Швидкий рецепт маринування:

1. Щоб головка швидко очистилася, обшпарте її, потім відразу обдайте холодною водою. Після маніпуляції, розібрати на зубчики буде не складно.
2. Щільно укладіть зубчики в банку (рекомендую брати маленькі).
3. Зваріть маринад: додайте в окріп спеції для маринаду, коли він повторно закипить і сіль з цукром розпустяться, влийте оцет.
4. Відразу вимкніть вогонь, залийте вміст банок поверху.
5. Залиште на столі, прикривши рушником.
6. Коли заготовка охолоне, перемістіть в холод (накрийте серветкою, але кришками закривати ще рано, часник повинен дозріти).
7. Через тиждень зубчики будуть готові. Закрийте капроновими кришками і залиште в холодному місці. Помітила, що чим довше стоїть, тим смачніше маринований часник.

Рецепт маринування зубчиками на зиму

Ще один швидкий рецепт маринування зубчиків. Вийдуть смачні хрусткі зубчики часнику.

Буде потрібно:

• Часник - 500 гр.

На маринад:

• Вода - 100 мл.
• Оцет - 100 мл.
• Хмелі-сунелі - 2 маленькі ложки.
• Лавровий листок - 3 шт.
• Перець горошком - 4 шт.
• Сіль - 10 гр.
• Цукор - 30 гр.

приготування:

1. Зваріть маринад, додавши спеції зі списку компонентів. Остудіть.
2. В окремій каструльці закип'ятіть підсолену воду, закиньте в неї зубчики.
3. Через 3 хвилини виловіть, і обдайте холодною водою.
4. Наповніть зубками банку і залийте остившім маринадом.
5. Прикрийте банки папером або серветкою. Чекайте 4 дні, потім приступайте до пробі.

Маринований часник з буряком - рецепт як на ринку

Пройти на ринку повз банок з часником в рожевому буряковому маринаді неймовірно складно. Чому б не впізнати рецепт і не зробити пару баночок на зиму в домашніх умовах? Тримайте, заготовлюйте і отримуйте задоволення. Робіть цілими головками, як продають на ринку.

Візьміть:

• Часник - кілограм.
• Велика буряк - 1-2 шт.
• Вода - 2 склянки.
• Столовий оцет - 2 великі ложки.
• Сіль - 2 великі ложки.
• Цукор - ложка.
• Парасольки кропу.

Як маринувати часник головками з буряком:

1. Раджу брати не великі часникові головки, вони швидше промаринується. Складіть їх в каструлю, очистивши зверху від непотрібної лушпиння. Залийте на 10 хвилин окропом.
2. Через заданий час злийте рідину, викладіть з друшляка в каструлю. Остудіть головки.
3. Домашню заготовку зручніше робити в каструлі, але можна і в банках або контейнерах, краще відразу невеликих, на пару-трійку порцій.
4. Додайте до часнику кріп.
5. Очистіть і наріжте соломкою буряк. Пересипьте головки.
6. Зваріть маринад, закип'ятивши воду і додавши спеції. Оцет наливайте, коли вода вже закипить.
7. Охолодіть маринад, влийте в ємність. Закрийте кришкою і забудьте на 10-14 днів. Тренуйте волю, хоча це дуже важко.
8. Маринад почне бродити, якщо буде багато піни, приберіть її. Після закінчення процесу бродіння, часник можна пробувати. З каструлі, якщо маринували в ній, перекладіть маринований часник в банки. Для зберігання знайдіть прохолодне місце.

[Information] У часникову скарбничку:

Як маринувати стрілки.

Заготівля стрілок часнику. [/ Information]

Маринуємо по-грузинськи цілими головками

знадобиться:

• Головки часнику - 1 кг.
• Сіль - 4 столові ложки.
• Цукровий пісок - 5 столових ложок.
• Тархун.
• Оцет - 400 мл.
• Вода - 400 мл.

Як зробити:

1. Візьміть молодий часник, трохи очистіть від лушпиння, але не повністю, щоб зубчики не розпадалися.
2. Обшпарте, розкладіть і щедро посипте сіллю, поки вони гарячі. Не бійтеся пересолити, зайве овоч не бере.
3. Остигнули головки складіть у велику банку шарами.
4. Першим йде шар головок, далі тархун. Наповніть банку доверху.
5. Розбавте оцет холодною водою, залийте в ємність.
6. Накрийте горлечко марлею або серветкою. Залиште маринуватися на 1-2 тижні.

Маринований часник по-корейськи

Ще одне блюдо, повз якого неможливо пройти повз на ринку - корейський варіант закуски з часнику. Для заготівлі береться дозрілий часник, але переважно молода, у нього менш сильний запах.

[Information] Рада: вишуканий маринад стане чудовим соусом з часниковим ароматом. Його можна використовувати окремо від часнику, зберігши в баночці. Чи піде на заправку салатів і до м'яса. [/ Information]

беремо:

• Зубчики часнику, неочищені - 1 кг.
• Оцет 9% - чашка (200-230 мл.).
• Соєвий соус - 4 чашки (800 мл.).
• Приправа для корейської моркви - за бажанням.
• Перець чилі, цибулина, морквина - також виходячи з бажання.

Покроковий рецепт:

1. Чи не очищайте зубки, зробите це, якщо захочете, перед їжею.
2. Складіть в банку, заповніть її холодною водою. Через 30 хвилин злийте воду і заміряйте об'єм. Запишіть, щоб не забути, цифра знадобиться нам, коли станемо заправляти консервацію соєвим соусом.
3. Злив рідина, налийте оцет. Якщо на поверхні залишаться зубчики - долийте води.
4. Накрийте серветкою, поставте на 7 днів у темне місце. Періодично поглядайте, якщо рівень оцту став нижче рівня часнику, долийте трохи оцту, або притисніть гнітом.
5. Через тиждень прокип'ятіть 10 хвилин соєвий соус (пам'ятаєте, ми його кількість заміряли) з прянощами за бажанням.
6. На даному етапі в маринований часник кладеться морквина, цибуля і гострий перець, порізані кільцями.
7. Перелийте гарячий соус в банку, наповнивши на 1/3.
8. Остудіть соус, завдяки цьому зубчики вийдуть хрусткими.
9. Злийте з банки оцет, замість нього додайте соус.
10. Оцет збережіть, я писала вище, він стане в нагоді для заправки салатів і приготування м'яса.
11. Закрийте баночки кришками і потримайте в холоді 3 тижні. Часник буде готовий трохи раніше, але краще почекати.

[Information] Увага! Часник, приготований по-корейськи може змінити колір в синьо-зелений колір. Не лякайтеся, це природний процес. [/ Information]

Відео-рецепт смачного домашнього маринованого часнику з буряком

Рецептом заготовки на зиму маринованого часнику, настільки простий, що під силу навіть початківцям застосовувати його для виробництва. Смачних вам зимових вечорів!