Масляна - 2018: народні традиції, прості рецепти олійних млинців
- Традиції Масляної
- Прості рецепти олійних млинців
- приготування
- приготування
- Млинці на воді
- приготування
Настала Масниця - прадавнє свято початку проводів зими, зустрічі весни і очікування воскресіння природи. Масляна відзначалася на Русі ще з язичницьких часів, але з приходом християнства свято набуло нового змісту. Масляна, яка в православ'ї називається мясопустной або сирної седмицею, - це початок підготовки до Великого посту, який в свою чергу є підготовкою до головного свята християнства - Світлої пасці Христової - Світлого Христового воскресіння. У 2018 році Масляний тиждень проходить з 12 по 18 лютого включно, а з 19 лютого настає Великий піст.
Традиції Масляної
Масляна здавна була святом гучним і веселим. Вважалося, що веселощі, забави і гучні застілля допомагають швидше прогнати обридлу зиму і принадити затримує весну.
Спочатку це свято було пов'язане з весняним рівноденням, коли ніч ставала однієї довжини з днем. Символом повертається Сонця був круглий млинець, тому рум'яні піджарені млинці - маленькі сонечка - з давніх часів є головним блюдом Масниці.
Заборона на м'ясне в ці дні також дуже древній - обмеження служили для того, щоб в голодні весняні дні не допустити нанесення непоправного збитку стаду.
Кожен день Масляної мав певну назву - «зустріч», «Лакомка», «розгуляй», «тещині» або «зовиці» посиденьки і, нарешті, «цілувальник», або Прощена неділя. Хоча церква і не перешкоджає Масляного веселощів, але не уставет нагадувати - мясопустная тиждень призначена не для обжерливості, пияцтва і розгулу - це час молитви і турботи про душу. В цей тиждень слід очистити душу, попросивши вибачення у близьких і друзів, і самому всім пробачити нанесені образи. Саме для цього і призначений останній день Масляної - Прощена неділя.
Детальніше про традиції Масниці читайте в матеріалі Федерального агентства новин.
Прості рецепти олійних млинців
Млинці на молоці
Інгредієнти: молоко - 500 мл; два яйця; борошно - 200 грамів; рослинне масло - дві столові ложки; цукор - одна столова ложка; сіль - щіпка.
приготування
Молоко і яйця дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Яйця збити в мисці, змішати з цукром і сіллю. Додати молоко, добре перемішати.
Поступово в кілька прийомів додати в суміш просіяне через сито борошно, ретельно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. За консистенцією тісто для млинців повинно нагадувати рідку сметану. Залишити тісто настоятися хвилин двадцять, потім додати рослинне масло.
Млинці на кефірі
Інгредієнти: кефір 3% жирності - 500 мл; два яйця; борошно - 200 грамів; цукор, сіль, харчова сода - по половині чайної ложки; рослинне масло - чотири столові ложки.
приготування
Збити яйця в глибокій вогнетривкої посуді, додати кефір, перемішати. Прогріти суміш на маленькому вогні приблизно до 60 градусів. Зняти суміш з вогню, додати сіль і цукор, перемішати. Акуратно додати просіяне борошно, перемішати.
Розчинити в окропі соду (одна столова ложка окропу на половину чайної ложки питної соди) і швидко додати в тісто, знову акуратно перемішавши.
Додати рослинне масло і поставити тісто в тепло приблизно на годину.
Млинці на воді
Інгредієнти: вода - 500 мл; борошно - 320 грамів; два яйця; рослинне масло - дві столові ложки; цукор - одна столова ложка; сіль - щіпка.
приготування
Збити в мисці яйця, додати цукор і сіль, перемішати. Додати воду, знову перемішати. Поступово ввести в суміш просіяне борошно, ретельно перемішати.
випікання млинців
Для випікання млинців сковороду потрібно добре прожарити на вогні і змастити невеликою кількістю рослинної олії за допомогою пензлика або половинки сирої картоплини.
Потім потрібно трохи зменшити вогонь, щоб млинці були м'якими і ніжними.
Швидко наливати тісто на сковорідку ополоником, наповненою приблизно на дві третини. Ополоник слід тримати під нахилом, щоб тісто рівномірно розтікався по сковороді.
Випікати кожну сторону не більше двох хвилин, перевертаючи млинець лопаткою або (якщо призвичаїтися) підкидаючи на сковороді.
Готові млинці викладати гіркою на блюдо, можна через кожні кілька млинців додавати шматочок вершкового масла. Якщо накрити тарілку кришкою, краю у млинців стануть м'якими. Якщо вам більше до душі хрусткий край - залиште страву відкритим.
Подавати на стіл зі сметаною, маслом, варенням і різними добавками, класичними з яких вважаються риба та ікра.