Медові печива без яєць | Andy Chef (Енді Шеф) - блог про їжу і подорожах, покрокові рецепти, інтернет-магазин для кондитерів |
- Медові печива без яєць Масло вершкове 82,5% - 110 г Мед - 100 г Борошно - 230 г Розпушувач...
- Господині на замітку
Медові печива без яєць - Масло вершкове 82,5% - 110 г
- Мед - 100 г
- Борошно - 230 г
- Розпушувач - 10 г
- прянощі
Не думайте, що я жорстокий і почну рік з якогось складного десерту! Знаю, що ви любите щось просте і смачне, а хто не любить ... Звичайно ж, ваша мрія - десерт з мінімуму інгредієнтів і маніпуляцій. Думаю, я близький до виконання ваших найпотаємніших бажань. Печиво всього з чотирьох інгредієнтів: борошно, розпушувач, масло і мед. Не впевнений, що зможу придумати десерт з двох-трьох інгредієнтів (всякі Ганаши не береться до уваги), але обіцяю намагатися.
А поки, ось вам - печиво без яєць, а значить білка і жовтка. Одне це стане в нагоді багатьом в силу різних причин. А якщо і від меду вирішите відмовитися, в рецепті я приділю цьому увагу. Процес приготування - класичний, кинули все в чашу, отримали тісто, надали йому форму і духовка. Найчастіше, ми просто кульки скочується і випікаємо на деку, але, якщо є трохи більше часу і вільні діти, можна буде придумати щось цікаве. Саме тісто взагалі не псується, можете запасти його на тиждень вперед.
В результаті прекрасні розсипчасті печенюшки з м'яким смаком того меду, чий сорт ви вибрали сьогодні. Я не став лінуватися і додав ще пару зігріваючих інгредієнтів: корицю і мелений імбир, просто, щоб зробити печиво більш святковим і зимовим по духу. З ними все як завжди - чим менше тримаємо в духовці, тим ніжніше і м'якше воно залишиться, а у нас тут все інгредієнти безпечні, можна і зовсім від духовки відмовитися. Якщо посушите довше, вийде гарна скоринка зверху і лише серединка залишиться м'якою і рихлою. Яскраві, сонячні, ароматні і дуже ніжні - вони гідні, щоб почати рік з них з обіцянкою обов'язково перевершити самих себе в кондитерському майстерності в прийдешньому році. Вірно?
Добрі новини. Мій магазин відкритий знову. Тепер це окремий сайт, щоб вам було зручніше ним користуватися - dvemorkovki.ru . Планую, що він стане найзручнішим магазином для тих, хто любить готувати. Актуальна вітрина, безліч способів доставки (по всьому світу) і оплати, товари, які я відбираю сам і інгредієнти, які використовую сам. Заходьте!
Почніть з меду (100 г). Беріть будь-який сорт, який більше подобається. Та хоч з'єднайте кілька різних. перекладіть мед в сотейник і поставте на плиту, щоб той розтопився.
В цей час замёмся базою для тесту. У чашу міксера додайте борошно (230 г), розпушувач (10 г), холодне вершкове масло (110 г), його краще порізати дрібними кубиками, і прянощі. У мене це по пів грама імбиру і кориці.
Почніть вимішувати сухі інгредієнти з маслом за допомогою насадки весло міксера або вручну.
Повинна вийти однорідна крихта.
Влийте мед і заважайте тісто поки не отримаєте однорідну масу, яка добре склеюється як пластилін.
Загорніть тісто в харчову плівку, расплющьте і приберіть в холодильник на годину. Можна зберігати так до трьох днів, а в морозильній камері і зовсім пару тижнів.
Коли будете готові, просто відщипувати маленькі шматочки тіста, скатуйте кульки розміром з волоський горіх. Розкладіть їх на пергаменті і трохи расплющьте денцем склянки.
Випікайте при 175 градусах (верх і низ) до рум'яності. Будь ласка, не пересушити вироби.
Подавайте ще теплими!
Або зберігайте в герметичному контейнері кілька днів.
основи
Часто у вас можуть виникати питання про інгредієнти, якихось техніках приготування або, можливо, ви перебуваєте в пошуку базових рецептів тесту, кремів і соусів. Для того, щоб спростити процес навчання, у мене в блозі є розділ « основи «, В якому є дуже багато корисної інформації. Рекомендую ознайомитися з ним, перш ніж ставити питання в коментарях до рецептом, велика ймовірність, що ви знайдете відповіді на свої питання самостійно.
Господині на замітку
Давайте розберемося з деякими моментами.
- Мед і заміни.
Дивіться, мед для нас тут - це густа рідина і солодкість, міркуйте в цьому ключі, коли вирішите замінити його. Звичайно, про сорти меду я й не кажу. А ось, наприклад, чим ще можна буде замінити його: патока, кукурудзяний сироп, сироп топінамбура і щось подібне.
- Прянощі.
Пункт не обов'язковий, але мені здалося, що просто медові печива будуть досить плоскими за смаком, тим більше, зараз зима і всі ми трохи сильніше любимо різні зігріваючі аромати і смаки. Кориця, імбир, мускатний горіх, гвоздика - все, що завгодно!
- Форма печива.
Найпростіше і швидке - це кульки, які ми розплющили. Якщо ж є час, можна припустити тісто через м'ясорубку. Ви отримаєте масу тонких черв'ячків, які можна трохи перекрутити між собою на манер косички. Тоді тісто викладайте довгими смужками на пергамент.