Минтай в духовці, прості рецепти

1. Як вибрати і правильно приготувати запечену рибу
2. інгредієнти
3. Покрокова приготування запеченого минтая в духовці
4. Минтай шматочками, запечений в духовці з печеною картоплею
5. інгредієнти

Царствену щуку найкраще фарширувати і подавати цілком, прикрасивши лимоном, карасі неймовірно смачні в сметані, а ніжне філе червоної риби - ідеальна закуска. А ось скромний минтай, не відрізняється ні зовнішнім лоском, ні шляхетним походженням, - досить смачне доповнення до мізерного дієтичного і суворому дитячому меню.

Його хоч в сметані запікай, хоч в фольгу загортай разом з овочами та ароматними корінцями або готуй з грибами під сиром - він в будь-якому вигляді хороший і в дні схуднення, і в свята.

до змісту ↑

Як вибрати і правильно приготувати запечену рибу

• Якщо річкова риба потрапляє на наш стіл майже завжди безпосередньо з водойми, то морських мешканців, в тому числі і тушки минтаю, який доводиться трісці «родичем», доставляють в наші краї в замороженому вигляді. Свіжа продукція одноразової заморозки багата вітамінами, а страви з неї виходять дуже смачними, якщо готувати їх зі знанням справи.
• Головне - відібрати саме свіжий продукт. Визначити термін давності заледенілого минтая непросто, але можливо.

Якщо на тушці є жовті плями (їх навіть під товстим шаром льоду не сховати) - значить, ця рибка неабияк полежала і краще її не купувати.

• Багато льоду на тушках - вірна ознака того, що їх уже розморожували не один раз. Пошукайте на прилавку маркету рибини з мінімальним шаром інею. Його має бути не більше 5%.
• Уваги стоять тушки рівної форми. Покручені, з роздавленою черевної частиною - це, як кажуть, не кондиція.
• Якщо продукт в заморожуванні сильно віддає рибою - він несвіжий або зберігався неправильно. Запах повинен бути злегка солодкуватим.

• Головна особливість готування філе минтая - в рукаві або фользі. Відкритий жар (без накриття) висушить рибу - і вона вийде не дуже смачною.
• Якщо ж ви любите відкриті рибні запіканки, використовуйте вершковий або сметанний соус. Томат теж допоможе запобігти пересушування риби.
• Додайте в улюблений рецепт гриби печериці - і отримаєте блюдо з багатим вишуканим смаком. Грибну нарізку краще класти відразу на рибу або під неї - рибка віддасть грибам соки, а вони збагатять її своїм ароматом.

Давайте разом куховарити минтая в духовці, використовуючи прості універсальні рецепти.

до змісту ↑

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Покрокова приготування запеченого минтая в духовці

Коли шлунок дає збій, навантаження на нього потрібно зменшити. А це значить - ніякої піджарки, солінь і гострого. Але і на дієті можна харчуватися смачно. Запечена з овочами в сметанно-молочної заливці морська риба допоможе урізноманітнити убоге дієтичне меню.

1. Розморожувати рибини потрібно в природних умовах. Можна не до кінця - так рибу легше різати.
2. Знімаємо з тушок луску, промиваємо черевну порожнину, зчищають чорні плівки.
3. Розрізаємо на порційні шматочки, посипаємо їх приправами, перемішуємо і залишаємо просочуватися.
4. Поки займемося овочами: знімемо з морквини тонку шкірку, очистимо цибулини. Морквину дрібніше на крупній тертці, цибулю бажано нарізати великим півкільцем.
5. Беремо форму з високими бортами, зсередини змащуємо маслом.
6. Викладаємо шматочки риби, засипаємо морквиною, потім - лушпиння нарізкою.
7. Сметану присмачуємо паприкою, трохи підсолюємо (якщо любите солоне), розбавляємо молоком. Тепер заливаємо сумішшю минтая, накритого овочами.
8. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, тобто не надто сильно. Час готування - півгодини. За 10 хвилин до кінця процесу рибу потрібно присипати тертим дрібно сиром і дати йому в духовій шафі розплавитися.

Ароматне дієтичне частування можна подавати прямо у формі. Гарнір - тушкована картопля або розпарений рис.

Минтай шматочками, запечений в духовці з печеною картоплею

Таке частування подарує смакове насолоду всім любителям ситних обідів. Хороше рішення - з'єднати в одній формі основне блюдо і гарнір. Маринувати рибу будемо в лимонному соці. Він додасть їй ніжність і вишуканий аромат.

інгредієнти

• Минтай - 800 г;
• Картопля сира - 1 кг;
• Лук-ріпка - 2 середні цибулини;
• Сметана - 200 мл;
• Молоко коров'яче пастеризоване - 1 ст .;
• Сир голландський або гауда - 100 г;
• Борошно в / с - 1,5 ст. л .;
• Масло соняшнику без аромату - 2-3 ст. л .;
• Паста з червоних томатів - 50 г;
• Перець чорний свіжого помелу - ½ ч. Л .;
• Сіль за смаком.

Як запекти минтая в духовці у фользі з твердим сиром і картоплею

• Картоплини моєму з використанням щітки, щоб видалити всю грязь. Знімати шкірку не треба!
• Підготовлені бульби кладемо на решітку і запікаємо в духовці протягом півгодини при 180 градусах.
• Коли готові картоплини охолонуть, знімаємо шкірку і нарізаємо пластинами. Товщина - близько 5 мм.
• Розморожене філе обмиваємо водою, целюлозними рушниками прибираємо зайву вологу, ріжемо порційно.
• З цибулин знімаємо лушпиння, ріжемо їх кубиком і підсмажуємо при постійному помішуванні на розігрітій олії до розм'якшення і прозорості.
• Додаємо в лушпиння піджарку борошно, розмішуємо, щоб розбити грудочки, і на слабкому спеку млоїмо всього пару хвилин.
• Тепер вольем на сковороду сметану, додамо помідорову пасту, заважаємо, тушкуємо без кришки ще 5 хвилин. Загус соус - значить готовий!
• Форму для випічки покриваємо зсередини масляною плівкою, кладемо на дно картопляні гуртки.
• Зверху розміщуємо рибу, посолити і приправивши перцем шматочки.
• Заливаємо вміст форми сметанно-томатним соусом.
• Накриваємо форму фольгою, закріпивши її по краях, і відправляємо в духовку.
• При 220 градусах печемо 20 хвилин, потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 10 хвилин.
• Вийнявши майже готове частування, посипаємо його зверху сирної крихтою і - назад в духовку. При 180 градусах ще потримаємо 5 хвилин до розплавлення сиру.

На гарнір до такого частування найкраще подати свіжу овочеву нарізку або зробити до нього салат.

Коли смажена риба вже не в радість, саме час включити фантазію. Наші рецепти з фото допоможуть приготувати улюбленого минтая в духовці оригінально і по-справжньому смачно.

У сметані під сиром він виходить і ситним, і соковитим, і виглядає так, що аж слинка тече. Таке частування можна і до столу святкового подати на радість гостям.