Мусака з соусом бешамель

Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт приготування мусака - грецької овочевий запіканки з м'ясом.

Складові:

для запіканки

• Свинячий фарш (1 кг)
• Баклажани, нарізані кружальцями (1 кг)
• Кабачки, нарізані кружальцями (1 кг)
• Злегка підсмажена картопля, нарізана кружечками (1 кг)
• Оливкова олія (130 мл)
• Нарізану цибулю (300 г)
• 2 нарізаних зубчика часнику
• Консервовані томати (800 г)
• Томатна паста (140 г)
• Овочевий бульйон (350 мл)
• 2 яєчних жовтки
• Тертий сир Кефалотірі (80 г)
• 2-3 чайних ложки панірувальних сухарів
• 2 палички кориці
• 15 горошин запашного перцю
• 2 чайні ложки солі
• 1/2 чайної ложки перцю
• 1 чайна ложка меленого кмину
• Бадьян (2 шт)
• 1/2 чайної ложки меду
• Сік 1 лимона

Для соусу бешамель:

• Тепле свіже молоко (1200 мл)
• Тертий сир Кефалотірі (100 г)
• Борошно (150 г)
• Вершкове масло (200 г)
• 2 яєчних жовтки
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка тертого мускатного горіха
• 1/2 чайної ложки перцю

З цієї кількості інгредієнтів вийде 8 порцій. Час приготування - 2 години

приготування

Нарізані баклажани покладіть в миску з водою і лимонним соком, щоб вони не почорніли і щоб з них вийшла гіркота. Потім баклажани і кабачки обсмажте на сковороді. Лук покладіть в каструлю і обсмажте його в оливковій олії. Додайте в каструлю часник, фарш і перемішайте. Потім додайте інші інгредієнти: бульйон, томати, томатну пасту і знову добре перемішайте. Покладіть спеції - бадьян, кмин, корицю, сіль, перець і мед. Все добре перемішайте і залиште гаситися на повільному вогні як мінімум на 30 хвилин, поки не випарується майже вся рідина. Додайте у фарш корицю і перемішайте. Потім додайте панірувальні сухарі, знову перемішайте і додайте тертий сир і яєчні жовтки. У глибоке блюдо для запікання покладіть злегка підсмажену картоплю, не залишаючи між скибочками відстаней. Зробіть один шар фаршу, один шар кабачків, потім ще один шар фаршу, потім один шар баклажанів і зверху залийте соусом бешамель.

Для приготування соусу на середньому вогні розтопіть вершкове масло, додайте борошно і добре перемішайте. Поступово влийте молоко. Продовжуйте помішувати і, коли соус закипить, зніміть його з вогню. Додайте сіль, перець, мускатний горіх, сир і яєчні жовтки, продовжуючи помішувати. Акуратно вилийте бешамель зверху на баклажани.

Запікайте в попередньо нагрітій духовці при 180-200 градусах приблизно 30 хвилин. Дайте мусака охолонути, поріжте її на порційні шматки і подавайте до столу.

Καλή σας όρεξη! По-грецьки це означає "Приємного вам апетиту!"