Начинка для пиріжків

Смачною начинкою для пиріжків може виявитися найпростіша начинка: з картоплі, м'ясного фаршу, гарбуза, яблук , Родзинок, вишні .

Смак домашнього пиріжка залежить від того, як приготувати начинку для пиріжків. У домашніх пиріжках значущим вважається не тільки тісто, але і правильно приготована начинка.

Порада від Чудо-Кухарі. Маса, яка перебуває всередині пиріжка, не повинна бути занадто рідкою, так як під час смаження або випікання пиріжків начинка почне витікати і пригорати до сковороди або листу.

Незважаючи на заходи з вибором начинки, це зовсім не означає, що начиняти пиріжки потрібно сухий і несмачною сумішшю.

Які бувають начинки для пиріжків? Начинки діляться на солодкі і несолодкі, як правило господині вибирають класичні, найсмачніші наповнення і роблять пиріжки з капустою , яйцем з цибулею , картоплею , Печінкою, рисом, яблуками , м'ясним фаршем , Рибним.

Кулінар з фантазією практично будь-який продукт - м'ясний, рибний або овочевий - використовує і перетворить на смачну начинку для пиріжків.

На пісні пиріжки готують начинку з квасолею, горохом, грибами (смаженими, солоними) - це ситний і смачний «фарш» для простої випічки в духовці, на сковороді, яка входить в пісне меню домашньої кухні.

В дріжджові пиріжки або з дріжджового тіста солоні начинки готуються у вареному або тушкованому вигляді, виняток становить свіжа або заморожена риба, м'ясний фарш.

Для поліпшення смакових якостей смажених або печених пиріжків, додання домашньої випічки соковитості, ніжності в начинки додається велика кількість цибулі, гарбуза, часто в рецептах начинок на пиріжки змішується відразу кілька інгредієнтів: варений рис, яйця і цибулю, або риба, картопля, зелень.

Солодкі начинки для пиріжків готуються зі свіжих ягід, фруктів, але в ягідні начинки зі свіжими соковитими ягодами слід класти трохи крохмалю, щоб уникнути витікання «нутрощі» пиріжка.

Саморобним «загустителем» соковитих начинок служать манка, вівсяні пластівці, домашні сухарі - останні краще попередньо підрум'янити на сухій сковороді.

Швидкої начинкою для солодких пиріжків улюбленої дітьми та дорослими залишається повидло , густе варення , сливовий джем . Взимку при приготуванні домашньої здоби дбайливі господині балують дітей пиріжками з сухофруктами, курагою, чорносливом, родзинками.

Прекрасне поєднання з сухофруктами в домашніх пиріжках становить сир або сиркова протерта маса.

Друзі, а які начинки в пиріжках подобаються вам і вашим дітям? Пишіть нам в коментарях до статті!