Національний градус, або Що пити «па-беларуску»

Ех, з дитинства читали в казках: «І я там був, мед-пиво пив, по вусах текло, а в рот не попало». Приказка здавалася алогічною - як мед-то пити. Але ж мова йшла зовсім не про звичайну бджолиної «продукції». Сьогодні кафе і ресторани Мінська посилено готуються частувати уболівальників ЧС 2014 національної білоруської кухнею. Не тільки стравами, а й національними напоями! Що потрібно спробувати, щоб сказати «Пробував в Білорусі!» - читайте огляд Holiday.by.

Питні меди - традиційні слов'янські, в тому числі і білоруські, напої. Називалися просто «мед» або «меди питна». Готувалися на основі солодкого продукту шляхом бродіння. Відомі з давніх-давен, губляться рецепти і традиції їх приготування приблизно в 15 столітті. Що дійшла до нас медовуха з'явилася значно пізніше, в 18 столітті, найбільшу популярність отримала до 20-му. Має дещо іншу рецептуру. До її складу традиційно входять мед, вода, хміль або дріжджі. Іноді додають трави, ягоди. Фортеці «набрати» може до 40 градусів.

Повний мед готувався на основі солодкого продукту шляхом бродіння. Фото: syl.ru

Обережно! Через солодощі фортеця не відчувається, можна охмелеть, не моргнувши оком і пропустити переможний гол улюбленої команди на великому екрані.

Закуска. «Меди питна» вживали до їжі. Сучасна медовуха подається до традиційних національних страв, хороша закуска - м'ясо.

Білоруський суботні (варіант назви - збітень) також готується на меду. Вперше згадується в літописах в 1128 році. Перший найбільш детальний рецепт описаний в «Домострої», літературному самовчителі 16 століття.

Ще один білоруський напій, який також готується на меду. Фото: recovery-zone.ru

Березові листи, аїр, липовий цвіт, лікувальні трав'яні збори, а також такі трави, як звіробій, шавлія - ​​часті «гості» в рецепті напою. Незмінним компонентом завжди був мед.

Увага! Суботні буває як алкогольним, так і безалкогольним. Безалкогольний можна вживати гарячим або холодним. У першому випадку він має зігріваючими і протизапальними властивостями, а тому популярний взимку. А в холодному вигляді - відмінно втамовує спрагу, його традиційно пили в лазні або в спеку.

Закуска. Суботні можна вживати без закуски. Зазвичай фортеця навіть при наявності градусів невисока.

Крамбамбуля - споконвічно білоруський напій з німецьким походженням назви. Таке найменування носив німецький лікер. Назва стала загальною: на жаргоні так стали позначати все міцні спиртні напої. Особливо активно пили Крамбамбулі в 19 столітті, новий вибух популярності - на початку 21 століття.

Крамбамбуля - напій не для слабаків! Фото: ocharovanie.org

До складу входять спирт, вода, мускатний горіх, мед, кориця, товчена гвоздика, червоний і чорний перець.

Увага! Пити можна як холодним, так і гарячим.

Закуска. Ароматна Крамбамбуля відмінно «зайде» під страви, які не дуже насичені спеціями і приправами. Наприклад, під варену картоплю, навіть просто під хліб.

Зубрівка з'явилася в 16 столітті в Польщі, але з огляду на територіальні і політичні зміни тих часів, дуже швидко прижилася і в Білорусі. Свою назву отримала завдяки основному інгредієнту: Зубрівка запашної. Ця трава росла переважно в Біловезькій Пущі і була основним раціоном звірів-богатирів.

Зубрівка названа так через основного інгредієнта - трави, яка росте в Біловезькій пущі. Фото: youtube.com

Зубрівка має різні рецепти і фортеця. Виробники відносять її до різновидів горілки і настоянки в залежності від методики приготування.

Закускою під зубрівку може виступати будь-яку страву - краще грунтуватися на свої смакові переваги і настрої.

Горілка, або правильніше «гарелка», звичайно, не покидає рейтингів найпопулярніших національних напоїв Білорусі. У Великому князівстві Литовському горілка з'явилася в 15 столітті, вважалася святковим напоєм, вживалася з особливих приводів.

Горілка раніше вживалася тільки в особливих приводів. Фото: cossacksmuseum.org

Традиційна білоруська «гарелка» - хлібна, на березових бруньках або листі, журавлинна. Сьогодні багато виробників пропонують різні варіанти смаків і рецептів. А традиційна слов'янська закуска під горілку - сало і огірочок.

Настоянки і бальзами також відносять до традиційних білоруським напоїв. Їх найбільш наближених до старовинних ароматів і насичених за смаком можна вибрати напої «Біловезька пуща», «Чарівник», «Полісся».

Білоруські настоянки і бальзами дуже насичені і ароматні. Фото: queen-time.ru

Класика білоруських національних напоїв - кваси. Традиційно це хлібні (березові, яблучні) прохолодні напої, що містять мінімальну кількість градусів або зовсім без них. Ними, як і ягідними морсами, тамували спрагу.

Квасами традиційно втамовують спрагу в жарку погоду. Фото: dw.de

Скуштувати традиційні білоруські напої можна в багатьох ресторанах Мінська. Вони будуть, як правило, приготовлені промисловим способом. А ось домашні суботні, квас, медовуху можна покуштувати в агрооселях Білорусі .

Гості Мінська також можуть оцінити продукцію двох столичних пивоварних компаній і дізнатися, як робиться пиво в Білорусі. Пивзавод «Олівар» для організованих груп проводить екскурсії і майстер-класи з пивоварінню . Завод «Криниця» з 6 березня готовий розкрити всі свої секрети на екскурсіях по виробництву для всіх бажаючих .

Що слід обов'язково спробувати в Білорусі

Топ-10 національних білоруських страв