Найсмачніше тісто для вареників на кефірі

1. Складові:

Оскільки пора вареників з плодово-ягідними начинками в самому розпалі, хочу поділитися з вами, шановні читачі, рецептом дуже вдалого тесту для вареників на кефірі. Цим рецептом я успішно користуюся вже тривалий час і він жодного разу мене не підводив.

Коли мій кулінарний шлях тільки починався я не раз стикалася з проблемою вибору в пошуках того "самого правильного і смачного" рецепта. В інтернеті викладені сотні рецептів одного і того ж страви, в загальному то схожі між собою, але все одно містять відмінності. І заздалегідь ніколи не знаєш на який рецепт "нарвешся". Так ось в боргом і наполегливому процесі проб і помилок нарешті знаходиться "той самий" рецепт. До чого це я? Я підводжу до того, що з рецептами тесту все йде так само. І щоб не шукати знову і знову, не пробувати і не помилятися я пропоную вам чудовий перевірений мною особисто рецепт тесту для вареників, приготованого на кефірі.

Вареники з цим тестом на кефірі виходять ніжні, але досить пружні щоб утримати в собі соковиту ягідну начинку. Це тісто для вареників на кефірі має ніжний нейтральний смак і може використовуватися в приготуванні як вареників з солодкими начинками (сир, вишня, полуниця і так далі), так і з несолодкими (картопля, печінка, гриби, м'ясо, капуста і так далі). Працювати з таким тестом одне задоволення. Воно м'яке, еластичне, легко розкочується качалкою.

У деяких варіантах рецепта тесту для вареників на кефірі ви можете бачити в складі тесту соду. Я ж її в це тісто не кладу. Перевірено неодноразово, що вареники, приготовані на такому тесті на кефірі, все одно набувають "пишність" під час варіння, і навіть без соди в складі тесту. А якщо ви додасте соду, то вареники і зовсім рознесе як на дріжджах.

З власного досвіду можу сказати, що із заявлених інгредієнтів виходить стільки вареників, скільки вистачить нагодувати сім'ю з 4-6 осіб, і навіть трохи залишиться. Обов'язково візьміть на замітку цей рецепт, він вас точно не розчарує.

Складові:

• 3,5 склянки борошна для тесту і ще трохи для присипання столу
• 1 яйце
• 250 мл кефіру
• 0,3 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка цукру

Тісто для вареників на кефірі. Покроковий рецепт з фото

Беремо велику ємність, в якій будемо замішувати тісто на вареники на кефірі, і вбиваємо в неї одне яйце. Відразу ж до яйця додаємо третину чайної ложки солі і одну чайну ложку цукру.

Розбовтуватися яйце віночком або просто виделкою. Додаємо склянку кефіру (250 мл). Якщо у вас виявилося кефіру менше, ніж потрібно для рецепта, його сміливо можна доповнити його кількість звичайною водою. Але все ж дотримуйтеся правила, що кефіру повинно бути більше половини необхідного обсягу.

Додаємо в миску борошно. Спочатку додамо дві склянки і розмішати тісто ложкою.

Потім підсипає борошно, що залишилося невеликими порціями (по половині склянки) і продовжуємо вимішувати тісто на вареники.

В кінцевому підсумку перекладаємо тісто на присипаний борошном чистий стіл і месім тісто руками. Якщо тісто буде липнути до столу - підсипає трохи борошна (1-2 ложки) і продовжуємо вимішувати його до стану гладкості та еластичності. За моїми підрахунками тісто для вареників на кефірі доводиться інтенсивно вимішувати близько 3-5 хвилин.

Але це ще не все. Для того, щоб тісто було ідеально підготовлено до процесу ліплення вареників, воно повинно відлежатися близько 15 хвилин. Кладемо тісто для вареників на кефірі в пакет або обертаємо його харчовою плівкою, щоб уникнути підсихання і завітрювання, залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин. За цей час можна встигнути підготувати начинку для вареників.

Тісто для вареників на кефірі повністю готове до подальшого використання. Його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в пакеті або харчовій плівці протягом доби.

Ну що ж, тісто вже є, залишається справа за малим - вибрати начинку і таки приготувати вареники :)