Найсмачніші торти світу рецепти з фото

Ще один рецепт дуже оригінального німецького торта під назвою Агнес- Бернауер або Agnes-Bernauer, який можна продегустувати тільки в кондитерській Krёnner німецького містечка Штраубінг, саме вони вважають цей торт своєю візитною карткою, і жителі, і гості Німеччині можуть поласувати цим чудовим десертом тільки там. Чудовий, елегантний торт - з глузду можна з'їхати від мигдалю і кавового аромату.

Назва пирога сходить до п'ятнадцятого століття і походить від імені герцогині Агнес Бернауер, міщанки з Баварії, яка вийшла заміж за герцога Баварії - Альбрехта, незважаючи на їх відмінності в суспільний статус.

Agnes Bernauer є мабуть найвідомішою і легендарної мешканкою Штраубінг. В результаті інтриг і турботі про троні, батько нареченого, герцог Ернст наказує схопити кохану сина і проводить поспішний ведьмовской процес, один з перших в Німеччині. На суді дівчину звинувачують в тому, що вона приворожила, тобто зачарувала Альбрехта.

Ходить легенда, що у обвинуваченої був вибір. Вона могла розірвати шлюбні узи і в нагороду за це залишитися живою. Так чи інакше, 1435 року Агнес була страчена. Страта була дуже довгою і невмілої. При великому скупченні народу її скинули з моста в воду. Оскільки кат погано зв'язав руки, жертва зуміла звільнитися і спробувала врятуватися в плаву. Тоді її втопили вдруге - обмотавши її довге волосся навколо залізного брухту.

З невмілої страти були зроблені висновки. Надалі німецьких чародійок і відьом спалювали, прикрутивши залізними ланцюгами до стовпа, так було надійніше і видовищним.

Коли Альбрехт III дізнався про те, що трапилося, він рухомий помститися за кохану став збирати війська. Але жалість до підданих, які могли загинути в міжусобній сутичці, змусила його відмовитися від помсти.

З тих пір в цьому місті завжди печуть торт під назвою під назвою ні в чому не винної дівчини.

Торт складається з декількох тонких коржів з мигдального безе прослоенних кремом з кави. Він прикрашений великою кількістю мигдальних пластівців, якими посипають безе перед випічкою і перед подачею. Сподіваюся цей рецепт не буде сильно відрізнятися від оригіналу і буде на смак, як баварський оригінал. І сподіваюся в один прекрасний день відвідати німецьке місто Штраубинг і його знамениту кондитерську Krёnner і порівняти зі своєю версією торта «Agnes-Bernauer».

Складові:

• 8 білків від великих яєць близько 320 гр
• дрібка солі
• 350 гр цукру
• 250 гр меленого мигдалю
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 1,5 столові ложки порошку какао
• 1 чайна ложка кориці
• 150 гр пластівців мигдалю

приготування:

1. На знадобляться п'ять листів пергаментного паперу для випічки. на папері намалюйте п'ять кіл діаметром 23 сантиметри.
2. У чаші міксера, збийте яєчні білки з дрібкою солі, до жорстких піків, в кінці збивання поступово додайте цукор, по одній ложці, це дуже важливо, збивайте білки з цукром поступово. Білки повинні бути міцними і жорсткими.
3. Додайте просіяне миндальную борошно, кукурудзяний крохмаль з корицею і какао, перемішайте знизу вгору лопаткою, акуратно і обережно, щоб не порушувати структуру білкової маси.
4. Масу нанесіть на підготовлені листи у вигляді круглих коржів за допомогою шпателя. Посипте зверху підсмаженими мигдальними пластівцями.
5. Випікайте коржі один за іншим, протягом 25-30 хвилин при температурі 170-180 градусів. Духовка повинна бути заздалегідь розігрітій.

Верх бісквітного безе повинен підрум'янитися і вийти хрустким.

Вийміть з духовки і дайте охолонути.

крем:

• 600 мл молока
• 3 столові ложки розчинної кави (у вигляді порошку)
• 6 яєчних жовтків (від великих яєць)
• 110 гр цукрової пудри + 30 гр цукру
• 30 гр пшеничного борошна
• 30 гр кукурудзяного крохмалю
• 250 гр вершкового масла кімнатної температури
• 3 столові ложки кавового лікеру та горілки

приготування:

1. У мисці змішайте 100 мл молока, яєчні жовтки, борошно, крохмаль. Змішайте на середній швидкості блендера.
2. Суміш додайте до киплячого молока, в якому вже попередньо розчинили кави і доведіть до кипіння, як пудинг, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.
3. Готовий крем покрийте харчовою плівкою, щоб він не заветріться. Поставте охолоджуватися.
4. Помістіть масло в чашу міксера, додайте 30 гр цукру і збийте до пишної білої маси.
5. Додайте в масло заварний крем по одній ложці, не вимикаючи міксер, щоб після кожного додавання інгредієнти змішувалися між собою.
6. В кінці додайте кавовий лікер і горілку, вийде мікс.
7. Крем розділіть на 5 рівних частин.

Крім того вам знадобляться підсмажені пластівці мигдалю і цукрова пудра, для прикраси і посипання.

Збірка торта:

1. Найкраще взяти роз'ємну форму того ж діаметру що і коржі.
2. Покладіть перший корж і нанесіть шпателем крем, зверху накрийте іншим, теж саме виконайте з іншими. Поставте в холодильник на 2-4 години, щоб крем стабілізувався.
3. Після цього зніміть форму і закрийте кремом боки торта і посипте весь торт і боки смаженими пластівцями мигдалю.
4. Зберігати торт можна в холодильнику до 5 - 7 днів. Нарізайте торт гострим ножем для різання хліба.

Смачного :-).