Статьи

Настає Курбан-Байрам: вівцю можна принести в жертву одному, а корову - семеро

Читання молитов почнеться в четвер о 7 годині ранку

У четвер в Москві стартує святкування найбільшого мусульманського свята Курбан-байраму, який триватиме 3 дні. Свято відзначається по завершенні обряду хаджу - щорічного паломництва мусульман усього світу в Мекку. Протягом свята мусульмани намагаються радувати оточуючих (як рідних і близьких, так і зовсім незнайомих людей), а також здійснювати добрі справи. Крім того, за традиціями в це свято прийнято приносити в жертву, а потім і з'їдати барана. «МК» дізнався все про звичаї Курбан-байраму, а також зібрав рецепти святкових страв.

«МК» дізнався все про звичаї Курбан-байраму, а також зібрав рецепти святкових страв

фото: Кирило Іськольдський

Сьогодні Курбан-байрам став головним ісламським святом, яке відзначається в усьому мусульманському світі. Це свято мусульмани відзначають уже багато століть. У давнину араби вірили, що жертвопринесеннями можна умилостивити богів, забезпечити хороший приплід худоби, урожай, отримати допомогу від небес в справах земних. Однак сьогодні мусульманське духовенство наполягає на іншою версією походження свята - вважається, що він встановлений на згадку про жертвопринесення пророка Ібрахіма, історія якого описана в Корані. Одного разу Ібрагім побачив сон, в якому йому пропонувалося принести в жертву свого сина. Ібрахім не знав, що це було випробуванням від Аллаха, і як тільки він заніс ніж над сином, почув голос: «О Ібрагім, ти вже виконав свій сон ...» Аллах замінив жертву сином на жертву ягням (або баранчиком). З тих пір обрядом поклоніння Господу для праведних мусульман є заклання жертовної тварини.

Необхідність жертвопринесення диктується і іншими міркуваннями. Потрапити в рай, за мусульманським переказами, можна лише перейшовши через Сират - перекинутий над пеклом міст, який тонше жіночого волосся і гостріше леза меча. Той, хто заколов на Курбан-байрам баранів, корів, верблюдів, знайде їх у Сірат і благополучно переїде на них нещасливий міст. Той же, хто не приніс жертви, не втримається на мосту і потрапить в пекло. До того ж вважається, що людині відпускаються всі гріхи з першою краплею крові принесеного їм у жертву тварини.

З усіх тварин для жертви підходять: верблюди, корови (і бики), буйволи, вівці або кози. Верблюд і корова може вважатися жертвою від 1-7 чоловік, а вівця або коза йде як жертва тільки від одного мусульманина. Печінка і кров жертви збирають в чорну ганчірку, щоб ті не побачили світла. За приписами шаріату м'ясо тварини поділяють на три частини: одна для бідних, друга піде на частування для друзів, сусідів, рідних, а третя для самого мусульманина. М'ясом жертовної тварини можна пригостити і немусульман. Чого не можна робити ні в якому разі, так це розплачуватися з ким-небудь шкурою або м'ясом жертовної тварини, або продавати їх.

Після жертвопринесення мусульмани влаштовують ритуальну трапезу, на яку обов'язково слід запросити і пригостити якомога більше голодних і бідних людей. З м'яса принесеного в жертву тварини готують традиційні страви, які з'їдають за святковим столом, а також роздають друзям, сусідам і малозабезпеченим. У цей день прийнято красиво святково оформляти стіл, на ньому має бути багато солодощів. Напередодні свята господині печуть хліб, коржі, пироги і бісквіти, а також готують десерти з родзинок і мигдалю. Закуповувати продукти для бенкету починають аж за тиждень до події. Однак головні святкові страви, звичайно, готують з м'яса жертовної тварини. «МК» підібрав кілька традиційних рецептів цього мусульманського свята.

Соютма (тушкована баранина). На 1,2-2 кг м'яса - по 500 гр. помідорів, цибулі (250 гр. червоного, 250гр. звичайного), болгарського перцю (зеленого і червоного), баклажан, 2 кабачка, 1 головка часнику, багато будь-якої зелені. Всі овочі нарізаються кільцями і укладаються шарами в каструлю в такому порядку - цибуля, баклажани, перець, кабачки, помідори, зелень, часник часточками. Зверху кладуть м'ясо (можна нарізати, а можна просто одним великим шматком). Поверх м'яса знову укладають овочі в тому ж порядку. Заливають це все 1 склянкою води, солять, перчать (бажано, червоним перцем), посипають сушеної м'ятою, звіробоєм, барбарисом, трохи хмелі-сунелі і на кінчику ножа куркуми. Також додають 1 ст. ложку абгора (сік винограду). Абгора можна замінити соком 1 лимона або 1 ст. ложкою грузинського ткемалі (або будь-якого кисло-солодкого соусу), розведеного водою. Любителі гостренького можуть додати 1 маленький стручок перцю чилі. Блюдо ставиться на маленький вогонь і готується 6-8 годин. За смаком можна додати йогурт (кефір). Слідкуйте, щоб вогонь був маленький і ні в якому разі не перемішуйте, інакше все перетвориться в кашу.

Салат "Пікантний"

200 гр. відвареної баранини, 100 гр. тертого хрону, 5 ст. л. майонезу, 2 цибулини, 1 ст. л. баранячого жиру, 1 ч. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. цукру, сіль за смаком.

М'ясо нарізати кубиками, посолити, додати обсмажений в жирі подрібнену цибулю, змішаний з цукром і лимонним соком тертий хрін. Салат викласти гіркою в салатник, заправити майонезом і подати до столу.

Гостра закуска з баранини

300 гр. відвареної баранини, 2 стручки гострого перцю, 2 баклажана, 2 ст. л. рослинного масла, 2 зубчики часнику, 1 морква, 1 цибулина, 1 буханець хліба, сіль за смаком.

Очищені баклажани і моркву нарізати соломкою, додати нарізану кільцями цибулю, подрібнений гострий перець і товчений часник. Овочеву масу укласти на змащену олією сковороду і смажити протягом 3 хвилин, потім додати сіль, влити трохи води і тушкувати 20 хвилин. М'ясо провернути через м'ясорубку, змішати з овочами і тушкувати 3-5 хвилин. Готову закуску остудити, покласти на скибочки хліба і подати до столу.

Закуска з гарбуза і айви

300 гр. вареної гарбуза, 4 айви, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. чорного меленого перцю, сіль за смаком.

Шматочки гарбуза змішати з нарізаною айвою, посолити, поперчити, перемішати, укласти в салатник, заправити оливковою олією, бризнути лимонним соком і подати до столу.

Майте на увазі, що в Курбан-байрам категорично забороняється вживання алкоголю, в цей день така поведінка вважається особливим блюзнірством, знущанням над самими принципами ісламу.

Початок свята відбудеться 24 вересня. А завершиться щорічне знаменна мусульманське подія 27 вересня. У столиці Росії Курбан-Байрам мусульмани зустрінуть в 39 мечетях. Початок читання молитов - в 7 ранку, в тому числі, в недавно відкрилася Соборної мечеті на проспекті Миру і в «Шахаду», що на Поклонній горі.

Новости

Где купить переходник на объектив линк

Давно занимаюсь фотографией, разумеется, в работе требуются разные объективы. Но конструкция постоянно меняется. Для установки объективов на камеры нового поколения, типа EOS 5D markIII и других

Хорошее туристическое агентство

Много интересного можно найти и в своей стране, а не только за рубежом. Стоит только поискать, и вы с удивлением обнаружите очень много мест ничем не хуже разрекламированных мировых чудес, только рядом,

Где купить держатель для телефона в авто

Жизнь нас не ждет и все время увеличивает темпы своего ритма. В таком бешеном круговороте нельзя никуда опаздывать и нельзя ничего пропускать. Мобильный телефон - настоящий друг и помощник при такой

Увлекательные туры по Украине

Когда кто-то спрашивает, что может быть лучше гор? В привычку у людей вошёл ответ только горы. Мне хотелось бы поспорить с этим выражением, ведь есть не менее прекрасные реки! Особенно хорошо всю красоту

Новости грузии сегодня видео
Выбор медицинского оборудования на сегодняшний день очень велик. Однако я, когда покупал оборудование для своей небольшой частной клиники, остановил свой выбор на продукции компании Медаппарат стол

Ты одессит мишка
О песне: Одной из самых популярных песен времен Великой Отечественной войны была песня "Одессит Мишка" в исполнении Леонида Утесова. Устами этого Мишки было сказано то, о чем думали все, покидая родные

Актеры у которых есть оскар
Самыми обсуждаемыми персонами в марте 2014 г. стали актеры, получившие «Оскар». Список открыл Мэттью Макконахи, исполнивший Рона Вудруфа в «Далласском клубе покупателей». Фильм

Сегодня праздник у девчат видео
Давно хотел начать свой бизнес, уже надоело работать на дядю за копейки. Но каждый раз когда я собирался меня что то останавливало, то собственная лень, то боязнь чего то нового. Друг посоветовал начать

Одесса видео новости
Пришла зима, и остро стал вопрос отопления дачного домика. Естественно ни о каком централизованном отоплении речи быть не могло, пришлось искать альтернативные методы отопления. Прочитав миллион комментариев

Фотозона it
Состав: Филе куриное 600 гр Бедра куриные 400 гр Сало - 200 гр Чеснок - 6 зубчиков Вода - 50 мл Соль - 1 ч.л. Черный перец - по вкусу Натуральная оболочка - 1, 5 м 1. Сало нарезать кубиками 0, 5 см на